Kategoriarkiv: kakor och bullar

Sep6

Krispiga flarn med choklad och ingefära

Publicerat den av
Standard

Krispkakor med choklad och ingefära

Detta är en variant av havreflarn fast utan havregryn! Recept från Hembakat 2012:4

Du behöver till ca 25 stycken:

125 gram smör, gärna rumsvarmt

90 gram strösocker

90 gram brun farinsocker

1 ägg

90 gram vetemjöl

½ tsk bakpulver

½ tsk vaniljsocker

½ tsk stött ingefära

50 gram hackad mörk choklad

(50 gram grovt hackade jordnötter, jag uteslöt dessa)

Rör smör, strösocker och farinsocker luftigt.

Rör i ägget.

Blanda övriga ingredienser och rör försiktigt ner i smeten.

Klicka ut degen på bakplåtsklädda plåtar. OBS! Lämna ordentligt med plats emellan, de flyter ut under gräddningen.

Grädda mitt i ugnen, 10-12 min, 180 grader.

Aug9

Drömtårta

Publicerat den av
Standard

drömtårta

Idag är det rulltårtans dag, vad passar då inte bättre än denna drömmarnas tårta. Det var en av mina favoriter som liten hemma hos mormor och morfar. Detta recept är hämtat från Icas rutiga kokbok och smakar precis som jag minns den.

Du behöver till 1 rulltårta:

Botten:

3 ägg

1 ½ dl strösocker

¾ dl potatismjöl

2 msk kakao

1 tsk bakpulver

Smörkräm:

100 gram smör

1 ½ dl florsocker

2 äggulor

2 tsk vaniljsocker

Smöra och eventuellt mjöla ett bakplåtspapper och lägg på en plåt.

Vispa ägg och strösocker pösigt.

Blanda potatismjöl, kakao, bakpulver och sikta ner det i äggsmeten. Rör om försiktigt.

Bred ut smeten på bakplåtspappret och grädda i mitten av ugnen, 250 grader i cirka 5 minuter.

Lägg ytterligare ett bakplåtspapper (osmörjt) på bakbordet. Strö strösocker på det. När du tar ut kakan från ugnen stjälper du upp den på det sockrade bakplåtspappret och drar av det bakplåtspapper som varit i ugnen. Låt svalna.

Rör det rumsvarma smöret mjukt med florsocker.

Tillsätt äggulor och vaniljsocker.

Vispa smörkrämen porös och bred sedan över den kalla kakan.

Rulla den med hjälp av bakplåtspappret.

Njut!

Jul28

Äppeltosca

Publicerat den av
Standard

äppeltosca

Det här med toscakakor är kanske inte riktigt min favorit, fast den här äppeltoscan från Hemmets Veckotidning 2012:33 var ändå fullt smaklig 🙂

Du hehöver till en kaka:

150 gram smör

3 ägg

2 ¼ dl strösocker

1 ¾ dl vetemjöl

1 msk vaniljsocker

2 äpplen

Till toscan:

100 gram smör

1 ¼ dl strösocker

½ dl flytande honung

2 msk vetemjöl

2 dl hasselnötter

1 dl pinjenötter

½ dl skållad sötmandel

Smält smöret och låt det svalna.

Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Blanda i mjöl och vaniljsocker och till sist det avsvalnade smöret.

Häll smeten i en långpanna 20×30 cm altenativt en stor springform cirka 26 cm i diameter.

Skala och kärna ur äpplena. Skär i tunna skivor och tryck ner i smeten. Grädde i nedre delen av ugnen 175 grader, cirka 30 minuter.

Gör nöttoscan under tiden kakan är i ugnen.

Blanda ingredienserna i en kastrull och värm försiktigt. Rör hela tiden och ta kastrullen från värmen när smeten har tjocknat.

Tag ut kakan från ugnen och höj till 200 grader.

Fördela den varma nöttoscasmeten över kakan och fortsätt grädda i cirka 10 minuter.

Låt svalna.

Jul22

Marängmandeltårta med citron och kokos

Publicerat den av
Standard

marängtårta med citron och kokos DSC05439

Ett recept med ursprunget från MittKök 2012:6 som passar perfekt till sommarens kalas! Söt, syrlig, krämig som smälte i munnen… Dessutom går den utmärkt att förbereda dagen innan.

Du behöver till en tårta:

400 gram mandelmassa

4 äggvitor

4 äggulor

½ dl ljus sirap

1 dl strösocker

½ dl vispgrädde

rivet skal från ½ citron

150 gram smör

kokos till garnering

Riv mandelmassan grovt. Vispa äggvitorna till hårt vitt skum och blanda med mandelmassan.

Bred ut smeten till 2 runda bottnar, cirka 24 cm i diameter på en smörat och  mjölat bakplåtspapper.

Grädda mitt i ugnen 18-20 minuter. Låt svalna.

Blanda äggulor, sirap, socker och grädde i en tjockbottnad kastrull. Låt krämen sjuda under vispning tills den blir tjock.

Vispa ner det rivna citronskalet och smöret i små bitar.. Låt stelna och svalna i kylen,

Bred hälften av krämen på ena botten, lägg den andra ovanpå och bred resterande kräm. Förvara i kylen.

Garner med riven kokos.

Jul10

Bonnaringar

Publicerat den av
Standard

Bonnaringar

När jag var liten gjorde min mormor alltid bonnaringar. Dessa till synes fula små runda bullar var som himmelriket! Flera år sedan sist, men här är de 🙂

Du behöver till tre plåtar:

½ liter röd mjölk

50 gram jäst för söta degar

1 tsk hjorthornsalt

6 dl rågsikt

5 dl vetemjöl

2 dl strösocker

200 gram smör

Smält smöret och häll i mjölken. Låt det bli fingervarmt.

Smula jästen i en stor bunke och häll över smörblandningen. Rör tills jästen löst sig.

Tillsätt socker, vetemjöl och rågsikt. Låt jäsa under duk i en timme.

Blanda hjorthornssaltet med lite mjöl och knåda in i degen. Baka ut till ringar och grädda mitt i ugnen cirka 7 min, 250 grader.

Pensla de färdiggräddade bonnaringarna med kokande vatten.

Jun22

Långpannekaka med rabarber och jordgubbar

Publicerat den av
Standard

långpannekaka med jordgubbar och rabarber WP_20130622_012

Superlätt, supergod och supersnabb kaka från Buffé 2012:4. Perfekt till midsommarhelgen.

Du behöver till en kaka:

300 gram rabarber

1 liter jordgubbar

200 gram smör

4 dl strösocker

2 dl ljust muscovadosocker

4 ägg

5 ½ dl vetemjöl

2 tsk vaniljsocker

Ansa och skär rabarbern i långa remsor. Ansa och dela jordgubbarna.

Lägg två ark bakplåtspapper omlott i en långpanna.

Smält smöret. Blanda ihop strösocker, muscovadosocker och ägg. Rör ner mjöl och vaniljsocker. Tillsätt det smälta smöret och rör till en jämn smet. Häll i långpannan.

Fördela rabarber och jordgubbar jämnt över smeten.

Grädda mitt i ugnen i cirka 35 minuter, 175 grader. Låt svalna.

Servera med fördel vispad grädde till. 🙂

Glad midsommar!

Jun3

Kladdkaka med päron och mint

Publicerat den av
Standard

kladdkaka med mint och päron

Visst minns vi päronhalvorna med After Eight som åts flitigt som dessert? De var aldrig min favorit, var för lite choklad och för mycket päron enligt mig. Men nu har tidningen ”Hembakat” 2012:5 kommit med en omvänd lösning i form av en kladdkaka med mintchoklad och päronbitar i. Supergott! Måste testas…

Du behöver till en kaka:

100 gram mintchoklad av god kvalitet (jag använde Lindt mint)

100 gram smör

4 ägg

3 dl strösocker

1 tsk vaniljsocker

2 msk kakao

1 ½ dl vetemjöl

2 päron

Smält chokladen och smöret i en kastrull på svag värme.

Vispa ägg och socker poröst samt blanda vaniljsocker, kakao och vetemjöl i en annan bunke.

Blanda ner choklad-smör-blandningen i äggsmeten. Sikta ner de mjölblandningen. Rör ihop noga.

Häll smeten i en smord och bröad form cirka 26 cm i diameter.

Skala och skiva päronen. Stick ner dem i smeten.

Grädda kakan mitt i ugnen alternativt långt ner i 25-30 minuter, 200 grader. Låt svalna. Servera till vispad grädde!

Eftersom kakan innehåller smält choklad i smeten är den lös tills den kallnat, det vill säga om du testar med en sticka fastnar det mycke smet på den. Den är även kladdig som kall…

Maj22

Underbar morotskaka

Publicerat den av
Standard

Morotskaka

Ett recept från Året Runt 2013:20. Supergott!

Du behöver till 1 kaka:

3 ägg

3 ½ dl strösocker

1 ½ dl grovt hackade valnötter

½ tsk salt

1 ½ tsk malen kardemumma

1 msk malen kanel

4 dl vetemjöl

1 ½ tsk bikarbonat

1 ½ tsk bakpulver

4 dl fint rivna morötter

2 ½ dl neutral olja

smör och skorpmjöl till formen

Topping:

2 dl florsocker

200 gram avsvalnat smält smör

200 gram Philadelphiaost

3 tsk vaniljsocker

1 citron, skal och saft

Valnötter till garnering

Vispa ägg och socker pösigt. Blanda salt, kardemumma, kanel, mjöl, bikarbonat och bakpulver i en bunke och rör sedan ner det i äggsmeten. Tillsätt hackade valnötter, rivna morötter och olja.

Häll smeten i en smord form med löstagbar botten. Grädda ugnen 40-50 minuter, 200 grader. Den skall släppa i kanterna, känne med en sticka! Låt kakan svalna.

Vispa ihop florsocker, smält smör och Philadelphiaost till en kräm. Tillsätt vaniljsocker. Smaka av med citronskal och citronsaf. Vispa noga. Bred ut krämen över kakan och dekorera med mycket valnötter. Förvar gärna i kylskåp så den hinner ”sätta sig” innan servering.

 

Maj8

Glutenfri äppelkaka med kokos

Publicerat den av
Standard

Glutenfri äppelkaka med kokosJag måste säga att jag har dålig erfarenhet från glutenfria bakupplevelser. Men nu äntligen, här kommer recept på en supergod äppelkaka som även kan bjudas på när man har glutenintoleranta gäster! Recept från Allers 2012:32.

Du behöver till 1 kaka:

Till formen:

1 msk råsocker strö

2 msk kokosflingor

Till smet:

1 dl potatismjöl

2 dl mandelmjöl

3 dl florsocker

2 tsk bakpulver

1 tsk vaniljsocker

2 dl kokosflingor

150 gram rumstempererat smör

2 ägg

1 dl vaniljyougurt

2-3 äpplen

Smöra en rund springform, ca 23 cm i diameter. Strö råsocker och kokos i formen.

Blanda alla torra ingredienser i en skål. Klicka i metfettet och rör smeten småsmulig. Tillsätt äggen och yougurten.

Arbeta samman till en smet och häll upp i formen.

Skala och kärna ur äpplena. Skär dem i tunna klyfotr och lägg dem i kakan.

Grädda mitt i ugnen 175 grader, cirka 35 minuter. Låt svalna i formen och servera till vaniljvisp.

Njut!

Maj1

Leilas kladdkaka

Publicerat den av
Standard

Lailas kladdkaka

Idag är det 1 maj och det är dags att fira in våren (bland annat…)! Leila Lindholms sega kladdkaka från ”a piece of cake” är en av alla fantastiska kladdkakor och passar väl utmärkt en dag som denna?! Det speciella med denna är att man har förgyllt den med hela chokladbitar lite varstans samt att den faktiskt är BÅDE seg OCH kladdig!

Du behöver till 1 kaka:

50 gram smör

½ dl matolja

2 ägg

2 dl strösocker

1 dl farinsocker

2 ½ dl vetemjöl

4 msk kakao

2 tsk bakpulver

1 tsk vaniljsocker

1 nypa salt

samt smör och ströbröd till formen och mörk choklad av god kvalitet

Smält smöret och tillsätt matoljan.

Vispa ägg, strösocker och farinsocker ljust och pösigt, och rör ner det varma smöret.

Blanda de torra ingredienserna och vänd ner dem i smeten.

Häll/fördela smeten i en smord och bröad springform (med löstagbar kant) och stick i chokladbitar.

Grädde i mitten av ugnen cirka 30 minuter, 175 grader. Servera till vispgrädde och njut!

Apr28

Marikas äggost

Publicerat den av
Standard

Marikas äggost 20130420_164005

Denna bohuslänska rätt har jag hört under några år vara så krånglig att göra. Några kollegor började prata om rätten för några veckor sedan och jag fick då klart för mig att det inte alls behöver vara så krångligt. Det var väl värt ett försök, och sambon som har påpekat hur gott han tycker det är kunde ju i alla fall bli glad. Tack snälla Marika för receptet, och Lena för lån av form! Det här kommer jag göra om…

Du behöver till 1 äggost:

9 ägg

3 liter standard mjölk

3 dl gräddfil

1 dl filmjölk

(ca 5 msk strösocker att strö mellan lagren)

Knäck äggen i en stor kastrull. Vispa med en handvisp och häll sedan i resten av ingredienserna. Värm på svag värme under omrörning med en träslev i botten. Det här ska ta tid, höj INTE värmen, det får inte koka. Jag rör i cirka 1 timme. Det skall se ut som ungefär en lös äggröra… Dra av från värmen och låt stå i cirka 10 minuter.

Ös upp massan med hjälp av en hålslev i en äggostform. Sockra lite mellan lagren och pressa/tryck ihop lite med en sked. Låt stå kallt i cirka ett dygn med ett fat under.

Servera till ev färska bär eller sylt (björnbärssylt) alternatvit strö över lite kanel.

TIPS! Vasslan är utmärkt att använda som degspad vid bull eller brödbak.

Mar29

Havrerutor med nougat

Publicerat den av
Standard

nougatruta

Det här är mer godis än kaka. Lite för söt för min smak dock! Receptet hämtat från bilagan ”Söndag” 2012:40.

Du behöver till cirka 30 små rutor:

150 gram smör

4 ½ dl havregryn

1 ¼ dl strösocker

¼ dl ljus sirap

1 ½ tsk bakpulver

½ dl vetemjöl

200 gram nougat

Smält smöret i en stort kastrull. Häll i havregryn, strösocker, sirap, bakpulver och vetemjöl. Blanda noga.

Tryck ut havregrynsmassan i en ugnssäker form, cirka 25 x 35 cm, och grädda i 15 minuter, 200 grader.

Hyvla nougat på kakan när den kommer ut ur ugnen och bred ut den. Låt svalna och skär sedan i jämnstora rutor. Förvaras svalt!

Feb17

Chokladbollar

Publicerat den av
Standard

chokladbollar

Så var det dags för ett hopp tillbaka till barndomen. Vi har en försmak till kokos i detta hushåll, så vi hällde i kokosflingor i smeten och rullade i pärlsocker. Barnsligt gott!

Det här behövs till en sats:

100 gram smör

3 dl havregryn

1 dl strösocker

2 msk kakao

2 tsk vaniljsocker

2 msk kokt kaffe

6 msk kokosflingor

1-2 dl pärlsocker att rulla bollarna i

Blanda allt utom pärlsockret i en skål. Jag tycker inte om att göra det i en matberedare då havregrynen körs ”sönder”. Det är godare med helare gryn.

Rulla bollarna i pärlsockret. Klart! Serveras med fördel nedkylda!

Jan27

Drömlik vaniljkaka med kokostäcke

Publicerat den av
Standard

Kaka med kokostäcke

Det här blir en favorit för alla som bjuds! Det blir också mitt bidrag till januari månads sötsak MJUKA KAKOR.

Du behöver till en kaka:

2 ägg

1 dl strösocker

2 dl mjöl

2 tsk bakpulver

1 dl vatten

Smöra och bröa en springform (med löstagbara kanter).

Vispa ägg och socker vitt och poröst. Blanda i en annan bunke mjöl och bakpulver och sikta ner i äggblandningen. Tillsätt till sist vattnet. Häll smeten i formen och låt stå i ugnen 25 minuter, 175 grader.

Du behöver till krämen:

100 gram smör

1 dl strösocker

1 äggula

1-2 msk vaniljsocker

Smält smör i en lite kastrull. Tillsätt vaniljsocker, strösocker och äggulan. Låt sjuda tills den tjocknat något och låt svalna.

Bred vaniljkrämen på den avsvalnade kakan och strö på rikligt med kokosflingor.

Njut!

 

Dec12

Busenkla skurna pepparkakor

Publicerat den av
Standard

skurna pepparkakorSå är första satsen pepparkakor uppäten och ett minne blott. Oj vad svårt det är att låta bli pepparkaksburken! Här nedan kommer ett recept från ICA som länge legat och mognat i min receptpärm. Så enkelt, så snabbt och så gott!

Du behöver till cirka 100 stycken:

2 dl sötmandel, skållad

200 gram smör

1 ½ dl strösocker

1 dl ljus sirap

2 tsk malen ingefära

2 tsk malen kanel

2 tsk malda kryddnejlikor

1 tsk bikarbonat

5 ½ dl vetemjöl

Hacka mandeln fint.

Rör smör med socker och sirap (jag använde matberedaren). Rör ner mandel och kryddor. Blanda bikarbonatet med vetemjölet och rör ner i degen.

Stjälp upp degen på arbetsbänktn och dela i 2 delar. Rulla varje del till cirka 25 cm långa rullar. Linda in i plastfolie och förvara i kylskåpet minst ett dygn.

Ta ut rullarna från kylen. Skär i tunna skivor och lägg på bakplåtspappersklädda plåtar.

Grädda mitt i ugnen, 9 minuter i 175 grader.

Dec9

Saftiga lussebullar

Publicerat den av
Standard

lussebullarSnart är det dags för lucia och då är det givet med lussebullar. Enligt en sägen härstammar denna smakrika bulle från 1600-talets Tyskland då Djävulen utklädd till katt slog barn, medan Jesus i skepnad av ett barn gick runt och delade ut bullar till alla snälla barn. Djävulen som var ljusskygg skulle då hållas borta med hjälp av de ljusa gulfärgade bullarna.

Det finns säkert hudratals recept på lussekatter, och vi tycker nog alla att just vårt är det bästa! Ingen i hushållet gillar russin i vetebröd, så istället sticker jag i en skållad mandel i ”knopparna”. Lite pärlsocker är ett annat gott nytänk 🙂

Du behöver till cirka 35 stycken:

50 gram jäst

100 gram smör

5 dl mjölk

250 gram kesella

2 kuvert saffran

1 ½ dl strösocker

½ tsk salt

17 dl vetemjöl

ägg till pensling

mandlar, pärlsocker etc…

Smula ner jästen i en degbunke. Smält smöret i en kastrull och tillsätt mjölken. Låt bli fingervarmt, 37 grader. Häll mjölkblandningen över jästen och rör tills den löst sig. Tillsätt kesella, saffran, socker, salt och det mesta av mjölet.

Arbeta samman degen tills den är blank och smidig, ev tillsätt mer mjöl. Låt jäsa övertäckt på ett varmt ställe cirka 30 min (för er med elhäll, häll i varmt vatten i diskhon och sätt i bunken).

Ta upp degen på ett lätt mjölat bakbord och forma till kusar. Stoppa i ev mandlar. Placera på bakplåtsklädda plåtar. Täck över och låt jäsa i ca 30 minuter på ett varmt ställe.

Pensla med uppvispat ägg, strö ev över pärlsocker. Grädda i mitten av ugnen, 10 minuter i 225 grader.

Dec1

Peggys kryddiga pepparkakor

Publicerat den av
Standard

Ett brev damp ner i min brevlåda en dag för några år sedan från min mamma. Hon hade rivit ut en sida ur en tidning med ett recept ”Peggys pepparkakor”. Jag som älskar pepparkakor, gärna kryddiga, var tvungen att testa dessa, inte minst med tanke på namnet. Och oj vad goda de är. Nu är det ett stående recept varje jul.

Du behöver till cirka 350 stycken:

265 gram smör

425 gram farinsocker

1 msk ingefära

1 msk nejlikor

1 msk kanel

1 msk bikarbonat

¾ dl ljus sirap

1 ½ dl grädde

7-8 hg mjöl

Se till att smöret är rumsvarmt innan du blandar alla ingredienser, gärna i matberedare. Arbeta degen ordentligt och lägg kalla i minst ett dygn.

Kavla sedan ut degen och ta ut kakor med mått. Grädda i mitten av ugnen, 5-10 minuter, 175-  200 grader.

Okt30

Hasselnötsdubblett

Publicerat den av
Standard

OJ, oj, oj vad snabbt tiden går!!! Hänger inte med! Hur som helst får det hinnas med en riktigt liten mumsbit hittad i Allers 2012:32.

Till 30 små dubbla kakor behöver du:

100 gram hasselnötter

1 dl vetemjöl

¾ dl strösocker

100 gram smör

50 gram mörk choklad av god kvalitet

Mal hasselnötterna eller kör dem i matberedaren. Blanda med mjöl och socker. Skiva ner matfettet och hacka snabbt samman till en deg, med fördel i matberedaren.

Forma degen till 2 rullar, cirka 3-4 cm diametr, och lägg kallt i 1 timme.

Sätt ugnen på 200 grader. Skär rullarna till centimetertjocka skicor. Lägg på bakplåtspappersklädda plåtar och grädde mitt i ugnen 8-10 minuter. Lått kallna på plåten.

Smält chokladen i vattenbad. Lägg samman kakorna två och två med smält choklad emellan.

Sep28

Nötpaj

Publicerat den av
Standard

En god men mäktig paj med nöttäcke. Perfekt med vispad grädde till. Ursprungsrecept från Mitt Kök 2012:29

Du behöver till 1 paj:

Deg:

4 dl vetemjöl

1 nypa salt

2 msk socker

125 gram kallt smör

1 uppvispat ägg

1 ½ msk vatten

Fyllning:

4 uppvispade ägg

2 ½ dl ljus sirap

1 dl farinsocker

2 msk smält smör

1 msk whisky

1 tsk vaniljsocker

1 krm salt

Topping:

¾ dl farinsocker

4 msk smör

3 msk honung

3 dl blandade nötter, här mandlar och hasselnötter

Börja göra pajdegen, med fördel i matberedare. Vispa ägget. Tillsätt smör i tärningar. Lägg i mjöl, salt och socker. Röt tills det blivit smuligt. Tillsätt då vattnet och fortsätt köra tills degen släppt på kanterna. Tryck ut degen i en springform (med löstagbar kant) cirka 24 cm i diameter. Låt stå kallt i 30 minuter. Förgrädda sedan i 10 minuter, 175 grader.

Nu är det dags för fyllningen. Vispa ägg, sirap, farinsocker, smält smör, whisky, vaniljsocker och salt. Häll fyllningen i det förgräddade pajskalet. Grädda cirka 45 minuter i nedre delen av ugnen, 175 grader. Lägg folie över mot slutet så den inte bränns.

Till nöttoppingen blandar du farinsocker, smör och honung i en kastrull. Låt sjuda ett par minuter. Blanda ner de grovhackade nötterna. Klicka ut smeten över kakan. Grädda i ytterligare 10 minuter. Låt svalna.

Sep17

Äppelkaka med vanilj,citron och kardemumma

Publicerat den av
Standard

Det här är en underbart god och syrlig kaka som kan ätas kall som den är, eller lite ljummen med vaniljglass. Måste testas! Receptet kommer från Mitt Kök 2012:29

Till 1 kaka behöver du:

Deg:

150 gram smör

2 äggulor

3 dl mjöl

4 msk socker

2 tsk stött kardemumma

Fyllning:

2 dl crème fraiche

2 äggulor

3 msk florsocker

2 tsk vaniljsocker

1 ½ tsk rivet citronskal

2 msk citronsaft

4-5 äpplen

Pärlsocker att strö på kakan

Börja med degen. Rör ihop smöret med äggulorna. Tillsätt socker, kardemumma och mjöl. Använd med fördel matberedare. Dela dege i två delar. Tryck ut den ena halvan i en pajform och nagga med en gaffel, lägg den andra halvan åt sidan. Sätt in i ugn cirka 15 min, 175 grader.

Nu är det dags för fyllning. Vispa gulorna med crème fraiche, socker, vaniljsocker, citronsaft och skal. Häll sedan den släta smeten i pajformen.

Skär äpplena i tunna skivor. Lägg över citronfyllningen och fördela den resterande halvan av degen över. Strö över lite pärlsocker. Grädda i cirka 30 minuter mitt i ugnen tills den fått lite färg och fyllningen stelnat.

Njut!

Jul7

Mammas ananaskaka med kokos

Publicerat den av
Standard

En härlig syrlig kaka till fikat, en favorit på kakbordet.

Du behöver till cirka 12 bitar:

2 burkar krossad ananasa (á 435 gram)

2 ägg

2 ½ dl strösocker

3 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

1 ½ dl kallt vatten

Kokostäcke:

4 msk smör

2 dl strösocker

2 ägg

3 dl kokosflingor

2-3 msk vaniljsocker

Smöra och bröa en form med löstagbar kant.

Vispa ägg och socker vitt och poröst. Blanda vetemjöl med bakpulver och  vänd ner i äggblandningen växelvis med vattnet. Halvgrädda mitt i ugnen 20 minuter i 200 grader.

Blanda alla ingredienserna till kokostäcket och låt koka upp. Rör hela tiden. Fördela den avrunna ananasen (gärna urkramad) på den halvgräddade kakan. Bred därefter på kokostäcket. Ställ tillbaka mitt i ugnen och grädda ytterligare 15 – 20 minuter. Täck med folie så den inte bränns.

Servera med lättvispad grädde!

Jun10

Kokosmums

Publicerat den av
Standard

En riktigt fluffig marängliknande dessert/kaka/godis… You name it!

Till cirka 20 stycken behöver du:

4 ½ dl strösocker

½ dl florsocker

1 äggvita

1 ½ dl kallt vatten

1 ½ msk gelatinpulver

1 ½ dl kokhett vatten

3-4 dl kokosflingor

1 msk kakao

Blanda strösocker, florsocker, äggvita och det kalla vattnet i en skål. Rör ut gelatinpulvret i det heta vattnet. Tillsett detta till sockerblandningen.

Vispa alltsammans med elvisp cirka 30 minuter till en pösig och seg smet.

Blanda samman kokosflingor med med kako. Häll lite av det på botten av en form cirka 20×30 cm.

Häll i smeten. Strö över ett lager av kakaokokosen. Lå smeten stå kallt tills den stelnat i cirka 2 timmar. Skär i bitar och doppa i kakaokokosen. Förvara svalt, alternativt i frysen. Njut!

Jun6

Mammas bullar

Publicerat den av
Standard

Finns det något bättre än nygräddade kanelbullar?

Nä, tror inte det…

Till cirka 45 stycken behöver du:

50 gram jäst

5 dl mjölk

3 dl socker (2 ½ dl till deg, ½ dl att bre på)

½ tsk malen eller stött kardemumma

2 ägg (1 till deg, 1 till gräddning)

300 gram smör (175 gram till deg, 175 gram att bre på)

2 msk kanel

cirka 15 dl vetemjöl

Blanda 175 gram smör med kanel och ½ dl strösocker. Ställ åt sidan.

Smula sönder jästen i 2 ½ dl kall mjölk. Tillsätt 2 ½ dl strösocker, 1 ägg och kardemumma.

Smält 175 gram smör och tillsätt resten av mjölken. Låt bli fingervarmt och häll det i jästblandningen. Ta i mjöl efter hand till degen blir lagom kletig. Låt jäsa över ugn, alternativt i vattenbad för er med elhäll, i 40 minuter.

Knåda degen jämn och dela in i tre lika stora delar. Kavla ut till stora rektangulära formar (en i taget…). Bre på kanel- och sockersmöret. Rulla sedan ihop till långa korvar. Skär varje korv i 15 delar. Lägg i bullformar och låt jäsa i ytterligare 40 minuter under bakduk. Pensla med ägg och strö över pärlsockeer. Grädda i 10 minuter, 225 – 250 grader. Klart! Mmm…

Maj21

Ljuva drömmar

Publicerat den av
Standard

En riktig klassiker! Dock måste jag erkänna att ögat gärna hade sett dem mer ”spruckna” i kanterna, men oj vad smaskiga de blev.

Till 30 stycken behöver du:

100 gram smör

¾ dl strösocker

¾ msk vaniljsocker

¼ tsk hjorthornssalt

2 – 2 ½ dl vetemjöl

Lägg fram smöret i god tid så det hinner bli mjukt. Rör poröst tillsammans med strösockret. Tillsätt resten av ingredienserna och arbeta ihop till en smidig deg. Rulla till 3 lika långa längder och dela sedan in varje längd i 10 bitar. Rulla varje bit till en boll och lägg på bakplåtspapper. Grädda i cirka 25 minuter i 150 grader.

Maj17

Chokladiga kladdmuffins

Publicerat den av
Standard

Det här är allas favorit, jag lovar! De fullkomligt smälter och fyller hela munnen med härlig choklad.

Du behöver till cirka 12 stycken:

100 gram smält smör

3 ägg

2 ½ dl strösocker

2 ½ tsk vaniljsocker

1 krm salt

4 msk kakao

½ tsk bakpulver

2 dl vetemjöl

florsocker till garnering

Vispa ägg och strösocker vitt och pösigt. Blanda sedan de övriga ingredienserna i en ennan bunke, som du sedan tillsätter i äggröran. Rör till jämn smet. Häll i det avsvalnade smöret. Grädda i cirka 6 minuter, 225 grader. Dekorera med florsocker.

Apr17

Schackrutor

Publicerat den av
Standard

En helt vanlig klassisk schackruta. Så simpelt, tantigt och underbart gott! Det här receptet är omgjort efter att ha hämtat det från Icakuriren.

Till 60 stycken små schachrutor behöver du:

½ dl strösocker

2 dl vetemjöl

½ dl potatismjöl

2 krm bakpulver

100 gram smör

1 ½ msk kakao

1 ½ tsk vaniljsocker

Blanda strösocker, vetemjöl potatismöl, bakpulver och smör i en bunke. Alternativt använd en matberedare. När du har fått en slät deg delar du den i två delar. Ta sedan och knåda in kakao i den ena, och vaniljsocker i den andra. Rulla vardera deg till två långa korvar, cirka 50 cm långa. Lägg en brun och en vit ”korv” brevid varandra. Lägg sedan den andra bruna ”korven” över den vita, och den vita ”korven” över den bruna. Nu har du alltså alla fyra ”korvar” på varandra så varannan är brun, varannan vit. Lägg i kylen i cirka 30 minuter.

Skiva sedan till schackrutor, cirka 5 mm tjocka, och lägg ut på bakplåtspapperklädda plåtar. Grädda i mitten av ugnen i 175 grader, 12 minuter. Schack matt!

Apr7

Mammas chokladbiskvier

Publicerat den av
Standard

De  här chokladbiskvierna gör min mamma varje jul och varje påsk. En sann tradition! Det är inte svårt att förstå varför – de riktigt smälter i munnen.

Du behöver till 18 stycken:

300 gram mandelmassa

1 äggvita

100 gram smör

1 dl florsocker

2 tsk vaniljsocker

1 äggula

3 tsk kakao

cirka 100 gram mörk blockchoklad

1 msk olja

Riv mandelmassan och blanda med äggvitan till en smidig smet. Klicka ut cirka 18 stycken på bakplåtspappersklädd plåt och platta ut lite med fuktade händer. Grädda mitt i ugnen i cirka 10  minuter, 200 grader. Lossa kakorna genast och låt kallna på galler.

Rör smör smidigt och tillsätt socker, äggula och kakao. Vispa till en slät kräm och smaka av. Bred krämen lite toppigt på undersidan av kakorna och ställ dem i frysen i minst 1 timme.

Smält blockchoklad och olja i vattenbad. Låt svalna något och doppa kakorna snabbt. Här dekorerade med påskkyckling i marzipan. Förvaras kallt.

Glad Påsk!

Mar28

Underbara kärleksmums

Publicerat den av
Standard

Nu har äntligen våren kommit, och med den alla förälskade och nyförälskade par. Efter att ha suttit instängda har de nu flyttat ut till parkerna, torgen, balkongerna och trädgårdarna. Underbart! Vad passar då inte bättre än en grymt smarrig kaka?!

Kärleksmums är en helt klar favorit här hemma. Överdraget av len chokladkräm, nästan åt kolahållet, bara smälter i munnen. Det får bli mitt bidrag av Månadens Sötsak under temat ”personligt”. Låt det väl smaka!

Botten:

150 gram smör

2 ägg

3 dl strösocker

1 ½  dl mjölk

4 dl vetemjöl

3 msk kako

1 msk bakpulver

1 msk vaniljsocker

Smält smöret. Vispa ägg och socker vitt och poröst. Tillsätt det smälta smöret och mjölken. Blanda de torra ingredienserna för sig i en bunke och rör sedan ner i äggsmeten. Bred ut på en smörad och mjölad bakplåtspappersklädd långpanna. Grädda i 10-15 minuter i 225 grader. Stjälp upp kakan på sockrat bakplåtspapper och låt svalna.

Topping:

100 gram smör

2 dl grädde

4 msk strösocker

2 tsk vetemjöl

2 msk kakao

Garnering:

kokos

Smält smöret. Tillsätt de övriga ingredienserna och koka cirka 5 minuter eller tills den tjocknat. Rör hela tiden. Bred sedan krämen över kakan och garnera med kokos. Skär i rutor, cirka 30 stycken.

Mar24

Mosters mjuka chokladsockerkaka

Publicerat den av
Standard

Jag tycker ofta sockerkakor kan vara torra, smula sönder när man skär i dem. Men inte denna inte! Det här är ett recept på en klassisk chokladkaka med ursprung från min moster Anckie. Som nygräddad får den en knaprig yta, men kan absolut frysas och njutas vid senare tillfälle.

2 ½ dl strösocker

2 ägg

2 ½ dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

4 tsk vaniljsocker

3 msk kakao

150 gram smäl smör

1 ½ dl hett vatten

Vispa ägg och socker vitt och poröst. Rör ihop de torra ingredienserna i en bunke. Rör sedan ner mjölblandningen i äggsmeten. Häll i det smälta smöret och sist det heta vattnet. Häll i en smörad och bröad sockerkaksform. Grädda långt ner i ugnen i cirka 35 – 40 minuter, 200 grader. Trevlig fika!

Mar13

Whoopie med kokos i, runt, över, under och emellan

Publicerat den av
Standard

Det här receptet har jag tagit ur Mitt kök nr 5 2012. Då försmaken för allt kokos finns i detta hushåll var detta ett självklart recept att testa.

Vad är då en whoopie? I ovan nämnd tidning står att whoopie, eller whoopie pies, är från 1920-talets USA. Det var Amishkvinnorna som tog överbliven kakdeg och bakade ut dessa små söta skapelser. Vidare står det lite lustigt att när övriga familjemedlemmar sedan fick se att det låg en kaka i deras lunchlåda blev de så glada att de uttryckte ”Whoopie”!

Degen till kakorna:

100 gram rumsvarmt smör

1 ¼ dl strösocker

1 ägg

3 ½ dl. vetemjöl

2 tsk. bakpulver

½ tsk. salt

1 ½ tsk vaniljsocker

1 dl riven kokos

¾ dl mjölk

Fyllningen:

50 gram vit choklad

100 gram naturell färskost

12 gram smör

1 ½ msk florsocker

1 dl riven kokos

Vispa ihop smör och socker. Tillsätt ägget och vispa till en fluffig smet. Blanda ihop de torra ingredienserna för sig och vispa ner detta i den andra smeten. Tillsätt mjölken och vispa snabbt ihop, dock inte mer än att allt precis blandats. Klicka ut på en plåt 40 stycken cirka 5 cm stora högar. Meningen är att de pöser ut lite och blir jämnare i ytan under gräddningen. Grädda i cirka 13 minuter.

Smält sedan chokladen och smöret i vattenbad. Låt detta svalna. Vispa ihop chokladblandningen med färskosten. Lägg i florsockret och kokosen. Vispa till jämn smet.

När de fyrtio kakorna har svalnat brer du ut lite smarrig kokosfyllning på hälften av kakorna på den släta ytan. Lägg sedan på ett ”lock” med resterande kakor. Eventuellt rulla dem i lite riven kokos på sidorna.

Whoopie!

Mar8

Världens lättaste kolakaka

Publicerat den av
Standard

Det här receptet bakade jag redan som liten tös när jag lånade mammas receptpärm. Det är perfekt för ”förstagångsbakarna” eller för er som har knapert med tid och fikagästerna på antågande. Jag lovar att ingen blir besviken!

100 mg smör

3/4 dl strösocker

2 ½ dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

1 msk ljus sirap

1 msk vaniljsocker

Blanda allt ordentligt. Om du har en matberedare är det bara att hälla i alla ingredienser och köra igång. Vips, så är degen klar! Om du skulle ha svårt att få ihop degen, att den smular sig, klicka i en liten bit smör till. Rulla smeten till två långa korvar och lägg upp på plåt. Platta till med fingrarna. Grädda i cirka 15 minuter i 175 grader. När plåten kommer ut ur ugnen skär du raderna i små diagonala rader. Låt svalna och stelna.

Tips! Hacka lite dajm och bland in i degen innan utbakningen.