Monthly Archives: februari 2013

Snabbpizza

Standard

snabbpizza
Den perfekta rätten efter jobbet när du är som tröttast! Nyckeln är att ha god råvaror 🙂

Du behöver till två personer:

2 st hela halvor polarkaka

1-2 msk chilisås efter smak och tycke

påläggsförslag: stark salami, parmaskinka, färska tomater, paprika, chévre ost, ruccola, parmesanost, vällagrad ost… etc.

Bred chilisås på polarkakan. Lägg på de pålägg som önskas (min favorit är stark salami och paprika). Toppa med någon vällagrad ost och stoppa in polarkakan i ugnen 225 grader i 10-15 minuter.

När du tar ut den ur ugnen toppa med färsk ruccola och riven parmesanost! Klart!

Annonser

Ytterligare dinkelvåfflor

Standard

ytterligare dinkelvåfflor

Snart är det våffeldag igen, 25 mars! Dessa underbara våfflor… Här kommer ytterligare ett recept på dinkelvåfflor hämtat från en riktigt ”våfflig” sida; www.vafflor.se. Väl värd att besöka!

 

Du behöver till en sats:

2 ½ dl siktat dinkelmjöl

1 ¼ tsk bakpulver

3 dl mjölk

60 gram smör

2 ägg

Blanda mjöl och bakpulver. Smält smör och tillsätt mjölken. Häll smörblandningen över mjölet och rör ner äggulor. Vispa äggvitorna till vitt skum och vänd ner i övrig smet. Klara att grädda!

(vi sparade den överblivna smeten till dagen efter och det smakade precis lika bra!)

Kycklingcannelloni

Standard

cannelloni

Det började med en resa till Norska fjällen. Där fick vi till lunch färskbakad focaccia. Oj vad gott det var. Har bara läst om detta italienska bröd, men faktiskt aldrig ätit det förut. Väl hemma igen började jag bläddra igenom en italiensk kokbok från ”Allt om Mat” och fann inget recept på focaccia, dock ett ljuvligt gott recept på cannellonis.

Vad är cannellonis? Jo, Wikipedia (den sanna vetenskapen eller?) beskriver det som ihoprullade rör av utkavlad pasta fyllda med lite av varje.

Till åtta personer behöver du:

1 grillad kyckling

2 zucchini (à 250 g)

1 dl olivolja

2 vitlöksklyftor

1 tsk salt

1 liten burk soltorkade tomater i olja

basilika

3 mozzrellaostar (à 125 g)

2 paket färska lasagneplattor (à 250 g)

Sås:

2 dl crème fraiche

1 burk ajvar relish

3 dl mjölk

2 msk olja från tomaterna

1 tsk salt

Sätt ugnen på 225 grader. Rensa kycklingen  och skär i små bitar.

Hyvla zucchinin i tunna skivor med en osthyvel.

Blanda olja, pressad vitlök och salt i en skål. Doppa zucchinin i oljan och stek sedan i omgångar i en stekpanna cirka 1 minut på varje sida.

Grovhacka soltorkade tomater och basilika (spara oljan från soltorkade tomater till senare). Skiva mozzarellan.

Fördela kyckling, zucchini, soltorkade tomater, mozzarella och basilika på lasagneplattor och rulla ihop dem. Lägg i smord ugnsfast form.

Vispa samman crème fraiche, ajvar relish, mjölk, oljan från soltorkade tomater och salt. Häll blandningen över rullarna och grädda mitt i ungnen cirka 25 minuter. Servera med riven parmesanost och sallad.

Chokladbollar

Standard

chokladbollar

Så var det dags för ett hopp tillbaka till barndomen. Vi har en försmak till kokos i detta hushåll, så vi hällde i kokosflingor i smeten och rullade i pärlsocker. Barnsligt gott!

Det här behövs till en sats:

100 gram smör

3 dl havregryn

1 dl strösocker

2 msk kakao

2 tsk vaniljsocker

2 msk kokt kaffe

6 msk kokosflingor

1-2 dl pärlsocker att rulla bollarna i

Blanda allt utom pärlsockret i en skål. Jag tycker inte om att göra det i en matberedare då havregrynen körs ”sönder”. Det är godare med helare gryn.

Rulla bollarna i pärlsockret. Klart! Serveras med fördel nedkylda!

Köttgryta med kokosmjölk och grön currypasta

Standard

Broccoligryta

Och nu till någonting som så här i efterhand skulle gjorts lite annorlunda… Jag skulle ha bytt ut nötkött till kyckling och de rostade jordnötterna till torrostade. För övrigt var det en supergod smak på såsen:) Ursprungsreceptet är hämtat från tidningen ”Aktiv träning” 2013:01.

Du behöver till 4 personer:

Cirka 400 gram tärnat nötkött (alt kycklingfilé)

3 skalade potatisar

4 tsk grön currypasta

1 burk kokosmjölk

1 broccoli

färsk koriander

½ dl jordnötter, med fördel torrostade

salt och peppar

Stek köttet på hög värme tills det fått fin färg.

Skär potatisen i små tärningar och lägg till i stekpannan.

Tillsätt currypastan och häll i kokosmjölken. Låt sjuda cirka en kvart. Tillsätt broccolin i små buketter mot slutet.

Smaka av med salt och peppar. Toppa med jordnötter och koriander.

Ris à la Malta med saftig bärsås

Standard

Ris a la Malta

Jag vet, det är inte jul fortfarande! Men suget efter denna klassiska juldessert blev alldeles för stort så det var bara att ställa sig med stora kastrullen och börja koka ris 🙂 Och underbart gott blev det!

Du behöver till risgrynsgröt för 4 personer: (endast hälften används till ris à la Malta)

1 ½ dl rundkornigt grötris

3 dl vatten

½ tsk salt

8 dl mjölk

Blanda ris, vatten och salt i en kastrull och låt koka under lock på svag värme cirka 10 minuter.

Späd med mjölk tills allt ris är täckt och rör om.

Koka upp på nytt och låt gröten svälla under lock på mycket svag värme cirka 40 minuter. Tillsätt mjölk efter hand.

Låt gröten svalna. Det går utmärkt att koka den dagen innan.

Du behöver till ris à la Malta för 4 personer:

Cirka hälften av risgrynsgröten ovan

2 ½ dl vispgrädde

½ vaniljstång

1-2 msk strösocker (smaka av!)

Vispa grädden och blanda med risgrynsgröten. Dela vaniljstången på mitten och spara en halvan. Dela den sedan igen, fast på längden. Skrapa med en sked ur de svarta kornen och tillsätt i gröten. Smaka av med strösocker!

Saftig bärsås

Det här är ett måste till ris à la Maltan! Jag lovar att du inte blir besviken!

Du behöver till en stor kanna sås:

100 gram frysta jordgubbar

250 gram frysta hallon

1 apelsin

1-2 msk strösocker

2 dl koncentrerad jordgubbssaft av hög kvalitet

3 dl vatten

1 msk potatismjöl

Koka upp bär, skal av apelsin, strösocker saft och vatten. Lyft från värmen. Rör ut potatismjölet i lite vatten och tillsätt till bärblandningen.

Koka upp igen till första bubblan under omrörning. Luft åter frånvärmen och rör ner pressad apelsinsaft. Serveras till ris à la Malta!

Njut!

Havskatt med kräftor

Standard

Havskatt med kräftor och vitlök
Absolut underbart gott! Måste testas! Det här är ett modifierat recept från ”Stora fisk- och skaldjursboken” av Susanna Tee.

Du behöver till 4 personer:

vetemjöl till panering

cirka 500 gram havskattfilé

2 finhackade vitlöksklyftor

1 liten burk kräftskärtar i lake

1 ½ dl vitt torrt vin

finhackad färsk persilja, 1 kruka

salt, peppar

smör till stekning

Panera fisken i mjölet och krydda rikligt med salt och peppar. Stek i smör tills den får fin färg.

Häll i vinet och tillsätt vitlök och persilja. Lägg på locket på stekjärnet och låt vara i fem minuter. Tillsätt sedan kräftskärtarna.

Smaklig spis!