Monthly Archives: juni 2013

Kasslergratäng med palsternacka och morot

Standard

kasslergratäng

I gund och botten kommer receptet från Hemmets Veckotidning. Man skall inte underskatta rotsaker!

Du behöver till 4 personer:

400 – 450 gram kassler

5 dl crème fraiche

200 – 250 gram palsternackor

200 – 250 gram morötter

½ riven halloumiost

1 riven mozzarellaost

1 tsk persilja

1 stor vitlöksklyfta

salt, peppar

Smöra en ugnssäker form.

Skär kassler i strimlor och lägg i formen. Skala och skär morötter och palsternackor i staplar och lägg över kasslern.

Blanda crème fraiche med salt, peppar, persilja och de rivna ostarna. Finhacka vitlöken och rör i. Bred ut över rotsakerna.

Gratinera cirka 30 minuter, 200 grader.

Annonser

Långpannekaka med rabarber och jordgubbar

Standard

långpannekaka med jordgubbar och rabarber WP_20130622_012

Superlätt, supergod och supersnabb kaka från Buffé 2012:4. Perfekt till midsommarhelgen.

Du behöver till en kaka:

300 gram rabarber

1 liter jordgubbar

200 gram smör

4 dl strösocker

2 dl ljust muscovadosocker

4 ägg

5 ½ dl vetemjöl

2 tsk vaniljsocker

Ansa och skär rabarbern i långa remsor. Ansa och dela jordgubbarna.

Lägg två ark bakplåtspapper omlott i en långpanna.

Smält smöret. Blanda ihop strösocker, muscovadosocker och ägg. Rör ner mjöl och vaniljsocker. Tillsätt det smälta smöret och rör till en jämn smet. Häll i långpannan.

Fördela rabarber och jordgubbar jämnt över smeten.

Grädda mitt i ugnen i cirka 35 minuter, 175 grader. Låt svalna.

Servera med fördel vispad grädde till. 🙂

Glad midsommar!

Philadelphiagratinerad fisk

Standard

philadelphiagratinerad fisk

Det har gått 8 dagar sedan sist, och jag har hunnit misslyckas med 2 olika kakor. En rabarberkaka med marängtäcke (ja, visst lät det gott?!) och en rulltårta med hasselnötter och mjölkchoklad (Mmm…). Katastrof! Det blev soptunnan för båda!

Jag tappade sötsuget och höll till godo med underbara säsongsfrukter och festade till det idag med spättafiléer under ett philadelphiatäcke. Inspirerad av tidningen ”LCHF”.

Du behöver till 4 portioner:

4 spättor alt torskfilé

150 gram philadelphiaost

1 dl crème fraiche

3 msk blandad örtmix ”franska örter”

salt och peppar

Filéa fisken och lägg i en ugnsfast form. Salta och peppra.

Blanda philadelphiaost med crème fraiche och örter. Bred över fisken. Gratinera i cirka 20 minuter, 200 grader.

Serveras till kokt nypotatis och sallad.

Ytterligare en älgstek

Standard

ytterligare älgstek

Det här är också ett inte för utsvävande recept på älgstek med lite influenser från Per Moberg.

Du behöver till fyra personer:

1 kg älgstek

2 msk viltfond

3 morötter

3 dl vatten

2 dl rött matlagningsvin

2 lagerblad

1 msk timjan torkad eller färsk

1 msk messmör

1 msk vinbärsgele

½ tsk kinesisk soya

kolorint soya efter tycke

2 ½ – 3 dl matlagningsgrädde

mjöl till redning

smör till stekning

Gnid in köttet med rikligt med salt och nymald peppar. Bryn i stekgryta med smör tills det får fin färg. Tillsätt de skalade och skivade morötterna.

Häll sedan i fond, vatten, lagerblad, timjan och vin och låt puttra under lock på svag värme cirka 45 – 60 minuter. Ös lite då och då samt vänd den. Känn med en potatissticka om den är klar. Stickan skall vara lätt att stoppa i och dra ur. Det vill säga inte fastna.

Tag upp steken och vira in aluminiumfolie. Låt dra minst en kvart.

Sila skyn. Tillsätt grädde, kinesisk soya, messmör, gele och kolorit. Smaka av med salt och peppar. Red den till lagom tjocklek.

Servera till kokt potatis, gele och gammaldags inlagd gurka!

Smaklig spis!

Kladdkaka med päron och mint

Standard

kladdkaka med mint och päron

Visst minns vi päronhalvorna med After Eight som åts flitigt som dessert? De var aldrig min favorit, var för lite choklad och för mycket päron enligt mig. Men nu har tidningen ”Hembakat” 2012:5 kommit med en omvänd lösning i form av en kladdkaka med mintchoklad och päronbitar i. Supergott! Måste testas…

Du behöver till en kaka:

100 gram mintchoklad av god kvalitet (jag använde Lindt mint)

100 gram smör

4 ägg

3 dl strösocker

1 tsk vaniljsocker

2 msk kakao

1 ½ dl vetemjöl

2 päron

Smält chokladen och smöret i en kastrull på svag värme.

Vispa ägg och socker poröst samt blanda vaniljsocker, kakao och vetemjöl i en annan bunke.

Blanda ner choklad-smör-blandningen i äggsmeten. Sikta ner de mjölblandningen. Rör ihop noga.

Häll smeten i en smord och bröad form cirka 26 cm i diameter.

Skala och skiva päronen. Stick ner dem i smeten.

Grädda kakan mitt i ugnen alternativt långt ner i 25-30 minuter, 200 grader. Låt svalna. Servera till vispad grädde!

Eftersom kakan innehåller smält choklad i smeten är den lös tills den kallnat, det vill säga om du testar med en sticka fastnar det mycke smet på den. Den är även kladdig som kall…