Tag Archives: kräftstjärtar

Kräftsoppa med citroncréme

Standard

En härlig matig soppa med god blandning av smaker. Ursprungsreceptet är hämtat från ”Allt om LCHF” 2012:3, men lite omgjort efter min smak och tycke.

Till 4 portioner behöver du:

2 burkar kräftstjärtar á 170 gram

1 zucchini

1 burk krossade tomater

smör till stekning

3 dl vatten

1 msk skaldjursfond

1 msk grönsaksfond

1 ½ dl matlagningsgrädde

vitpeppar

1 citron, saften

dill

Till citroncémen behöver du:

1 paket créme fraiche

1 citron, rivna skalet

lite rinnande honung

salt

Häll av spadet från kräftstjärtarna. Hacka zuccinin i mindre bitar. Stek i smöret. Tillsätt de krossade tomaterna, vattnet och fonden. Låt koka några minuter och mixa den sedan slät. Tillsätt matlagningsgrädden. Smaka av med citronsaften, dill och vitpepparn. Lägg i kräftstjärtarna och värm upp soppan.

Rör i citronskalet och honungen i créme fraichen. Smaka av med lite salt. Tillsätt en liten klick i kräftsoppan. Servera till en brödbit. Smaklig spis!

Annonser

Underbar ugnsomelett med stuvning

Standard

Det här är ett gammalt recept i släkten där hemligheten (sägs det) för att lyckas är att antalet minuter i ugnen är exakt tolv!

Till en omelett för 2 – 3 personer behöver du:

3 ägg

2 ¼ dl mjölk

en klick smör

salt

Stuvning:

25 gram smör

1 msk vetemjöl

2 dl mjölk

salt, peppar

kräftstjärtar, dill, räkor, svamp etc… Beroende på vad man föredrar.

Börja med att sätta ugnen på 225 grader. Lägg en klick smör i en ugnsfast form och ställ in i ugnen. Medan smöret smälter i ugnen, kokar du upp mjölken. Knäck äggen i en bunke och häll i den kokande mjölken. Vispa lite med en handvisp så det har blandats ordentligt. Salta. Ta ut formen ur ugnen och häll i äggblandningen. Snabbt in i ugnen i EXAKT 12 MINUTER!

Under tiden omeletten är i ugnen, smälter du smöret till stuvningen i en kastrull. Tillsätt vetemjölet och vispa. Nu skall du ha en tjock bottensats. Häll i mjölken och rör hela tiden tills den tjocknat. Salta, peppra och tillsätt eventuellt dill. Häll stuvningen över omeletten när den är färdig. Häll över kräftstjärtarna om det är det du vill ha på. Servera till en grön sallad.

Lax med sherrysås

Standard

Visste du att sherry är ett spanskt starkvin som tillverkas enligt ”solera”-metoden vilket innebär att man blandar viner med olika åldrar? Det går till genom att tunnor staplas på varandra där den understa är den äldsta. När den tappas till flaska fylls det på med vin från den ovanför, dock max 33 % per år.

Det här är en underbar fyllig och smakrik sås som bara måste testas!

Till 4 portioner behöver du:

500 gram laxkotlett utan skinn (ex fjärilskotlett)

salt och socker

kräftstjärtar

Santa Maria Seafood & Fish kryddblandning

Sherrysås:

2 msk smör

2 msk hackad persilja

2 msk fiskfond

1 dl vitt matlagningvin

1 lagerblad

¾ dl sherry

1 dl matlagningsgrädde

1 krm cayennepeppar

2,5 dl créme fraiche

vitpeppar

Salta och sockra laxen efter egen smak och tycke. Låt dra en stund (ex medan du gör såsen).

Smält smöret och lägg i den hackade persiljan. Tillsätt matlagningsvin, fiskfond, smulat lagerblad, cayennepeppar och vitpeppar. Låt koka några minuter tills något reducerad mängd. Tillsätt matlagningsgrädde och sherry. Låt koka upp igen. Lägg i créme fraiche och rör till en slät sås. Låt stå på svag värme.

Torka av laxen med lite papper. Stek i smör. Ta bort från pannan och lägg i kräftstjärtarna. Krydda med Seafood & Fish och stek till snabbt. Om de ligger i pannan för läng blir de sega. Servera med sherrysås och varför inte ugnsrostade rotsaker. Smaklig måltid!