Category Archives: kyckling

Kycklinggryta med senap och dragon

Standard

kyckling med senap och dragon

En enkel och krämig kycklinggryta -trots senap! Recept från Leva&bo 2013:16

Du behöver till fyra portioner:

500 gram kycklingfilé

1 krm torkad timjan

2 krm torkad dragon

1 krm muskotnöt

2 msk dijonsenap

2 dl öl

3 dl matlagningsgrädde

smör till stekning

salt, peppar

färsk dragon till dekoration

Skär kycklingen i mindre bitar. Salta och peppra. Bryn i smör i en stekpanna.

Tillsätt kryddor och senap.

Häll i öl och låt det koka upp.

Tillsätt matlagningsgrädden och låt småputtra i cirka 15 minuter tills såsen har kokat ner och är krämig.

Servera till ris, potatis eller bara en god sallad.

Annonser

Lenas spenatkyckling

Standard

Lenas spenatkyckling

Tack Lena för detta krämiga recept. Spenatröran var supergod!

Du behöver till 4 personer:

4 kycklingfiléer

4 dl Crème fraiche

2 dl riven stark ost

300 gr fryst bladspenat

½ dl valnötter

Strimla kycklingfiléerna och lägg i ugnsfast form. Salta och peppra. Ställ in i ugnen 200 grader, 15 minuter.

Tina och krama ur bladspenaten. Hacka valnötterna.

Blanda under tiden crème fraiche, ost, spenat och valnötter. Bred sedan röran på kycklingen och ställ in i ugnen ytterligare 20 minuter.

Serveras med fördel till färsk pasta med smör blandat ed rivet citronskal och citronsaft. Ha gärna grönsallad till!

Kryddstark kyckling med kanel

Standard

Kryddig kyckling med kanel

En kryddstark rätt med smak av både kanel och kardemumma. Indiskt? En chansning helt enkelt! Receptet hämtat från GI&hälsa.

Till 4 personer behöver du:

4 vitlöksklyftor

1 röd chili

800 gram kycklingfilé

salt, peppar

smör till stekning

2 msk färsk riven ingefära

1 msk malen kanel

2 msk malen kardemumma

2 msk curry

200 gram krossade tomater

1 dl vatten

2 msk ketjap manis (en söt soja)

1 kycklingbuljongtärning

2 kanelstänger

Hackade tomater och bulgur som tillbehör

Finhacka vitlök och chili. Dela och rensa kycklingfiléerna, strö på salt och peppar.

Bryn lök, chili och kyckling i smör tills det fått färg. Häll i krossade tomater, vatten och soja. Tillsätt malen kanel, kardemumma och curry. Smula ner kycklingbuljongtärningen och lägg även ner kanelstängerna.

Låt grytan puttra under lock i cirka 25 minuter. Toppa med färska hackade tomater innana servering.

Servera gärna med grönsallad och bulgur.

Kycklingrullader med färskost och soltorkade tomater

Standard

kycklingrullad med soltorkade tomater

Ett gott recept från Leva & Bo 2013:2. Naturligtvis kan man fylla med vad man vill…

Du behöver till 4 portioner:

600 gram kycklingfilé

140 gram bacon

4 soltorkade tomater

100 gram färskost

3 dl vatten

2 msk kycklingfond

2 dl matlagningsgrädde

4 morötter

salt, peppar

Dela kycklingfiléerna på längden så de blir tunnare. Skär bacon i bitar. Skala och skär morötterna till stavar.

Fräs baconet på stekpanna. Blanda sedan med hackade tomaterna och färskosten. Fördela på kycklingfiléerna och rulla ihop. Sätt ihop med en tandpetare.

Krydda med salt och peppar. Bryn dem i stekpannan med lite smör så de får fin färg. Tillsätt sedan i pannan vatten, fond, matlagningsgrädde och morötter. Småkoka under lock i knappt 10 minuter. Smaka av med salt och peppar.

Servera till grönsallad och kokt ris!

Kycklinggratäng med broccoli och pesto

Standard

kycklinggratäng

kycklinggratäng

Ett gott vardagsrecept, trots lördag, från GI&hälsa.

Du behöver till en gratäng:

1 grillad kyckling

1 broccolihuvud

1 paket bacontärningar

färsk persilja

150 gram skivade champinjonger (jag valde koncerverade)

½ dl grön pesto

2 dl matlagningsgrädde

1 – 2 dl riven ost (jag blandade parmesan med cheddar)

Dela broccolin till mindre buketter och koka cirka 10 minuter i lättsaltat vatten. Lägg sedan i smörad ugnsfast form.

Rensa kycklingen och dela i mindre bitar. Koka upp matlagningsgrädden med peston och tillsätt sedan kycklingen. Smaka av med salt och peppar. Blanda i den rivna osten och bred röran över broccolin.

Stek bacontärningarna med champinjoner i några minuter. Klipp över persiljan och rör runt. Häll blandningen över resterande i ugnsformen och gratinera i cirka 20 minuter, 225 grader. Servera till härlig sallad!

Kycklingcannelloni

Standard

cannelloni

Det började med en resa till Norska fjällen. Där fick vi till lunch färskbakad focaccia. Oj vad gott det var. Har bara läst om detta italienska bröd, men faktiskt aldrig ätit det förut. Väl hemma igen började jag bläddra igenom en italiensk kokbok från ”Allt om Mat” och fann inget recept på focaccia, dock ett ljuvligt gott recept på cannellonis.

Vad är cannellonis? Jo, Wikipedia (den sanna vetenskapen eller?) beskriver det som ihoprullade rör av utkavlad pasta fyllda med lite av varje.

Till åtta personer behöver du:

1 grillad kyckling

2 zucchini (à 250 g)

1 dl olivolja

2 vitlöksklyftor

1 tsk salt

1 liten burk soltorkade tomater i olja

basilika

3 mozzrellaostar (à 125 g)

2 paket färska lasagneplattor (à 250 g)

Sås:

2 dl crème fraiche

1 burk ajvar relish

3 dl mjölk

2 msk olja från tomaterna

1 tsk salt

Sätt ugnen på 225 grader. Rensa kycklingen  och skär i små bitar.

Hyvla zucchinin i tunna skivor med en osthyvel.

Blanda olja, pressad vitlök och salt i en skål. Doppa zucchinin i oljan och stek sedan i omgångar i en stekpanna cirka 1 minut på varje sida.

Grovhacka soltorkade tomater och basilika (spara oljan från soltorkade tomater till senare). Skiva mozzarellan.

Fördela kyckling, zucchini, soltorkade tomater, mozzarella och basilika på lasagneplattor och rulla ihop dem. Lägg i smord ugnsfast form.

Vispa samman crème fraiche, ajvar relish, mjölk, oljan från soltorkade tomater och salt. Häll blandningen över rullarna och grädda mitt i ungnen cirka 25 minuter. Servera med riven parmesanost och sallad.

Köttgryta med kokosmjölk och grön currypasta

Standard

Broccoligryta

Och nu till någonting som så här i efterhand skulle gjorts lite annorlunda… Jag skulle ha bytt ut nötkött till kyckling och de rostade jordnötterna till torrostade. För övrigt var det en supergod smak på såsen:) Ursprungsreceptet är hämtat från tidningen ”Aktiv träning” 2013:01.

Du behöver till 4 personer:

Cirka 400 gram tärnat nötkött (alt kycklingfilé)

3 skalade potatisar

4 tsk grön currypasta

1 burk kokosmjölk

1 broccoli

färsk koriander

½ dl jordnötter, med fördel torrostade

salt och peppar

Stek köttet på hög värme tills det fått fin färg.

Skär potatisen i små tärningar och lägg till i stekpannan.

Tillsätt currypastan och häll i kokosmjölken. Låt sjuda cirka en kvart. Tillsätt broccolin i små buketter mot slutet.

Smaka av med salt och peppar. Toppa med jordnötter och koriander.