Category Archives: fisk

Philadelphiagratinerad fisk

Standard

philadelphiagratinerad fisk

Det har gått 8 dagar sedan sist, och jag har hunnit misslyckas med 2 olika kakor. En rabarberkaka med marängtäcke (ja, visst lät det gott?!) och en rulltårta med hasselnötter och mjölkchoklad (Mmm…). Katastrof! Det blev soptunnan för båda!

Jag tappade sötsuget och höll till godo med underbara säsongsfrukter och festade till det idag med spättafiléer under ett philadelphiatäcke. Inspirerad av tidningen ”LCHF”.

Du behöver till 4 portioner:

4 spättor alt torskfilé

150 gram philadelphiaost

1 dl crème fraiche

3 msk blandad örtmix ”franska örter”

salt och peppar

Filéa fisken och lägg i en ugnsfast form. Salta och peppra.

Blanda philadelphiaost med crème fraiche och örter. Bred över fisken. Gratinera i cirka 20 minuter, 200 grader.

Serveras till kokt nypotatis och sallad.

Annonser

Torsk med kålrot och curry

Standard

torsk med kålrot och curry

Tack ICA och Buffé för detta härliga recept. Inte visste jag att curry och kålrot var gott ihop. Dessutom i kombination med fisk!

Till fyra personer behöver du:

600 gram torskfilé

300 gram kålrot

1 rött äpple

1 tsk curry

1 msk tomatpuré

1 ½ msk kycklingfond

1 dl vatten

2 ½ dl matlagningsgrädde

färsk pasta

smör till stekning

salt, peppar

Skär kålroten i tärningar samt skala, kärna ur och skiva äpplet. Fräs allt i smör. Rör ner curry, tomatpuré, fond, vatten och matlagningsgrädde.

Skär fisken i mindre bitar och lägg ner i pannan. Låt sjuda under lock 5-10 minuter. Smaka av med salt och peppar.

Severa till nykokt färsk pasta!

Torsk med spenat, vitlök och fetaost

Standard

Torsk med spenat, vitlök och fetaost

Oj vad gott det här blev. Och snabbt och lätt var det också! Inspirerad av ”Hälsa&Fitness”.

Du behöver till 4 portioner:

1-2 vitlöksklyftor

olivolja till stekning

450 gram fryst hackad spenat

2 ½ dl matlagningsgrädde

salt och vitpeppar

cirka 600 – 700 gram torsk

150 gram fetaost

skivad hårdost till gratinering

Skala och finhacka vitlöken. Bryn i olivolja tillsammans med den frysta spenaten. Tillsätt matlagningsgrädden och låt koka cirka 5 minuter. Smaka av med salt och vitpeppar.

Lägg torsken i en smord ugnsfast form. Häll spenatsåsen över fisken och smula fetaosten över. Toppa med ostskivor och gratinera cirka 20 minuter i 175 grader.

Servera till pressad potatis och färska grönsaker! Njut!

Havskatt med kräftor

Standard

Havskatt med kräftor och vitlök
Absolut underbart gott! Måste testas! Det här är ett modifierat recept från ”Stora fisk- och skaldjursboken” av Susanna Tee.

Du behöver till 4 personer:

vetemjöl till panering

cirka 500 gram havskattfilé

2 finhackade vitlöksklyftor

1 liten burk kräftskärtar i lake

1 ½ dl vitt torrt vin

finhackad färsk persilja, 1 kruka

salt, peppar

smör till stekning

Panera fisken i mjölet och krydda rikligt med salt och peppar. Stek i smör tills den får fin färg.

Häll i vinet och tillsätt vitlök och persilja. Lägg på locket på stekjärnet och låt vara i fem minuter. Tillsätt sedan kräftskärtarna.

Smaklig spis!

Fiskgratäng med rödspätta, vin och räkor

Standard

Fiskgratäng

Fiskgratäng

En klassiker i lyxvariant! Susanna Tee i ”Stora fisk- och skaldjursboken” har gjort ett bra jobb. Självklart har det ändras lite i mitt kök…

Du behöver till 4 personer:

600 gram skinnfri spättafiléer

1 ½ dl vitt vin

hackad persilja (jag använder fryst)

hackad dill (jag använder fryst)

50 gram smör till sås + 25 gram till potatismos + smör till form

200 gram små champinjoner, skivade

170 gram räkor i lake

3 msk vetemjöl

1 ½ dl matlagningsgrädde till sås + 1 dl matlagningsgrädde till potatismos

1 ägg

cirka 8 potatisar

salt och peppar

Smörj en ugnsfast form. Vik filéerna på mitten och lägg i formen. Salta och peppra rikligt och strö över persiljan och dillen. Häll över det vita vinet. Täck formen med ugnsfolie och ställ in i  ugnen cirka 20 minuter, 180 grader. Fisken skall vara ”skör” när den är klar. Försök skeda/sila ur vätskan från fisken när du tar ut den från ugnen och spara den.

Stek den skivade svampen i lite smör och lägg ovanpå fisken i den ugnsfasta formen. Strö över räkorna.

Smält 50 gram smör i en kastrull och rör ner mjöl. Tillsätt skyn från fisken under konstant omrörning. Låg koka upp. Tillsätt matlagningsgrädde tills lagom koncistens, cirka 1 ½ dl. Salta och peppra. Häll såsen över fisken i ugnsformen.

Koka potatisen och häll av vattnet. Tillsätt 25 gram smör, 1 dl grädde och ägget. Vispa/mosa tills du tycker det är lagom koncistens. Salta och peppra. Spritsa eller klicka sedan ut potatismoset övers i formen och gratinera i cirka 20 minuter, 220 grader.

Smaklig måltid!

Rödspätta på spenatbädd med en touch av senap

Standard

En len fiskrätt väl värd att testa.

Du behöver till 4-6 portioner:

6 dl mjölk

2 strimlor av citronskal

2 färska dragonkvistar

1 lagerblad

50 gram smör

50 gram mjöl

2 tsk senapspulver

25 gram parmesanost

2 ½ dl matlagningsgrädde

1 krm muskot

450 gram spenat

4-6 fiskfiléer

salt, peppar

Blanda mjölk, citronskal, dragonkvist och lagerblad i en kastrull. Låt koka upp och ställ av kastrullen. Den skall dra i cirka 30 minuter.

Smält smör i en annan kastrull och rör ner vetemjölet och senapspulvret. Sila ner mjölkblandningen. Rör/vispa hela tiden tills det blir en slät sås som tjocknar. Lyft bort från plattan och rör ner ost, grädde, muskot, salt och peppar.

Smörj en ugnsfast form. Förväll spenaten och skölj med kallt vatten. Låt rinna av/krama ur. Lägg spenaten på botten av formen.

Skölj och torka fisken. Salta, peppra och rulla dem. Lägg ovanpå spenaten och häll ostsåsen över. Grädda i 200 grader, 35 minuter. Smaklig spis!

Fisksoppa med saffran

Standard

Så superenkelt och supergott! Man kan välja och vraka bland soppingredienser efter egen smak och tycke. Använd fantasin 🙂

Du behöver till 4 personer:

500 gram lax

1 fänkål

1 vitlök

3 morötter

4 potatisar

3 dl vatten

1 dl vitt vin

2 msk fiskfond

2½ dl matlagningsvin

2 lagerblad

1 tsk tomatpuré

½ tsk paprikapulver

1 kuvert saffran

½ tsk timjan

cayennepeppar

salt, peppar

Skär den ben- och skinnfria laxen i bitar. Lägg åt sidan.

Strimla fänkålen och finhacka vitlöken. Fräs med lite smör i en stor kastrull. Tillsätt vatten och vitt vin. Skala morötter och potatis och skär i mindre bitar samt tillsätt i kastrullen.

Häll i fiskfond, saffran, timjan, paprikapulver, tomatpuré och smula ner lagebladen samt häll i matlagningsgrädden. Låt småputtra några minuter och smaka av med salt, peppar och cayennepeppar.

Lägg till sist i laxen de sista minuterna. Servera med fördel till lite bröd och citroncréme.