Tag Archives: köttfärs

Pannkaksrulle med tacofärs

Standard

pannkaksrulle

Det här är ett recept som legat länge i min receptsamling. Nu äntligen blev det testat! Resultatet? En annorlunda smak av tacos!

Till en rulle, cirka 4 portioner, behöver du:

Rullen:

4 ägg

5 dl mjölk

2 dl vetemjöl

1 tsk salt

Fyllning:

500 gram blandfärs

1 påse tacokrydda

2 dl créme fraihe paprika chili

Topping:

1 dl krossade tomater med smak av chili

1 ½ dl riven mozzarellaost

Garnering:

Majschips

Vispa ihop ägg och halva mängden mjölk med mjöl och salt till en klumpfri smet. Vispa ner resterande mängd mjölk. Häll smeten i en bakplåtsklädd långpanna och grädda i nedre delen av ugnen, 225 grader, i 30 minuter.

Bryn färsen och tillsätt tacokrydda och créme fraiche. Låt koka ihop.

Stjälp upp ugnspannkakan på nytt bakplåtspapper och dra bort gräddningspappret. Bred ut tacofärsen över pannkakan och rulla ihop som en rulltårta från långsidan med hjälp av bakplåtspappret.

Lägg rullen på en bakplåtspapperklädd plåt  med skarven ner och pensla med krossade tomater. Strö över den rivna mozzarellaosten.

Gratinera i övre delen av ugnen cirka 10 minuter. Dekorera med chips.

Annonser

Chili con carne

Standard

chili con carne DSC05537

Du behöver till 4 portioner:

800  gram blandfärs

1 vitlöksklyfta

salt, peppar

2 tsk sambal oelek

1 msk oxfond

2 krm chilipulver

1 tsk paprikapulver

1 burk vita böner i tomatsås

1 burk kidneyböner (190 gr)

1 dl chilisås

2 tsk oregano

1 dl vatten

Bryn färsen med hackad vitlök. Salta och peppra.

Tillsätt chilisås, oxfond, chilipulver, paprikapulver och sambal oelek. Låt puttra ihop.

Häll i vita böner, kidneyböner och oregano. Låt småkoka. Tillsätt vatten vid behov.

Servera till kokt ris och gurka!

Köttfärspaj med filodeg och senap

Standard

Köttfärspaj med filodeg och senap

Supersmarrigt! Hade lite filodeg kvar i frysen sedan sist, och köttfärs stod på menyn. Det blev helt enkelt bara att komponerar ihop något. Gott blev det i alla fall!

Du behöver till en paj:

4 filodegsblad

olivolja att pensla med

cirka 600 gram blandfärs

½ dl chilisås

2 msk ketchup

1 msk oxfond

1 msk curry

1 tsk torkad persilja

1 tsk torkad timjan

3 st finrivna morötter

colorit soy

2 dl crème fraiche

2 dl riven ost, gärna lagrad

1 tsk dijonsenap

salt, vitpeppar, svartpeppar

Bryn färsen. Tillsätt de finrivna morötterna.

Häll i chilisås, ketchup och oxfond. Krydda med curry, persilja och timjan.

Häll i lite colorit soy, efter tycke. Ev tillsätt lite vatten om det är för tort. Låt småputtra medan du förbereder form och ostblandning.

Smörj en springform. Lägg i ett filodegsblad i taget och pensla med olivolja mellan varje så de fastnar på varandra. Lägg i köttfärsen.

Blanda crème fraiche, riven ost, senap och svartpeppar. Bred över köttfärsen i formen.

Gratinera i 200 grader, 25 minuter.

Fyllda frallor

Standard

fylld fralla

Fredagsmys! För er som är trötta på den vanliga Tacosfredagen är kanske detta ett alternativ!?

Du behöver till 3-4 personer:

6 frallor

cirka 500 gram köttfärs

ost efter smak och tycke

Bryn köttfärs och smaksätt efter dagens smaklökar. För er som älskar tacokrydda kan man ju hälla i det. Låt köttfärssåsen ”rinna av” lite grand så den inte är för blöt.

Ta en vass kniv och skär ut en fyrkant från toppen av frallan. Gröp ur. Varva sedan köttfärssås med ost och brödinnehåll. Toppa med ett lager ost. Gratinera i ugnen cirka 10 minuter 200 grader. Servera till en god sallad!

Kålpudding

Standard

kolpudding

Mammas kålpudding är den bästa!

Du behöver till 1 pudding:

400-500 gram köttfärs

1 litet vitkålshuvud

1 ägg

1 ½ dl mjölk

1 ½ msk skorpmjöl

salt, peppar

sirap

smör till stekning

2 msk köttfond

1 – 1½ dl matlagningsgrädde + lite colorit soya

Blanda mjölk, ägg och skorpmjöl. Låt stå i 15 minuter. Blanda sedan i färs, salt och pepper. Ställ åt sidan.

Hacka vitkål. Bryn i rikligt med smör. Jag brukar använda två stekpannor. När kålen mjuknat ringla över sirap och fond. Salta och peppra.

Lägg hälften av kålen i en ugnsfast form. Bred köttfärsblandningen över. Lägg sedan resten av kålen överst. Häll lite vatten i den använda stekpannan och häll över puddingen. Ställ in i ugnen, 175 – 200 grader.

Efter 30 minuter häller du över grädde som har ”färgats” med colorit. Stoppa tillbaka puddingen in i ugnen i ytterligare 15 minuter.

Serveras till lingon och kokt potatis.

Köttfärspaj med sufflétäcke

Standard

Så här dagen innan julafton och mitt i julklappsinslagning och andra förberedelser vill jag äta en god och snabb lunch, gärna utanför jultemat. Det här är en lite annorlunda köttfärspaj som bör testas! Inspirerad av Mitt kök 2012:35.

Du behöver till 1 paj:

Pajdeg grundrecept

Fyllning:

400 gram köttfärs

200 gram champinjoner

1 dl chilisås

1 tsk sambal oelek

1 tsk oregano

1 msk köttfond

salt, peppar

Sufflé:

2 dl crème fraiche

1 msk senap

3 äggvitor

Gör pajdeg enligt recept och förgrädda.

Fräs köttfärsen med svampen. Tillsätt chilisås, sambal oelek, oregano, köttfond, salt och peppar. Lägg sedan i pajformen.

Vispa äggvitorna till hårt vitt skum. Blanda crème fraiche med senap och vänd sedan ner i de uppvispade vitorna. Bred över köttfärsen och grädda i cirka 30 minuter, 200 grader.

Färsspett smaksatt med ajvar

Standard

Supergott helt enkelt! Ursprungsreceptet från GI&hälsa.

Du behöver till cirka 8 spett:

500 gr köttfärs

1 vitlöksklyfta

½ dl matlagningsgrädde

½ dl ajvar relish

salt, peppar

Till grönsaksblandningen:

1 gul paprika

1 röd paprika

1 aubergine

½ squash

2 potatisar

2 morötter

hackad persilja och basilika

flingsalt, peppar

smör och olja

Blanda köttfärsen med grädde och ajvar. Finhacka vitlöken och vänd ner. Krydda med salt och peppar.

Forma färsen till avlånga korvar. Lägg grillspettet mitt på och tryck ner i ”färskorven”. Tryck till färsen så det blir slutet runt spettet. Lägg på en bakplåtsklädd längpanna och stoppa in i ugnen 10 minuter 200 grader. Vänd dem och låt stå i ugnen i ytterligare 10 minuter. Sätt sedan på grillen på ugnen i 5 minuter.

Under tiden färsspetten är i ugnen skalar och hackar du potatis och morötter. Bryn i en stekpanna med smör. Därefter skär du aubergin, squash och paprikor i små bitar. Lägg i pannan tillsammans med potatis och morötter. Tillsätt olja, flingsalt och peppar och låt ligga i pannan några minuter.

Servera med en kall sås. Här blandade jag matlagningsyougurt med pesto.