Tag Archives: torsk

Torsk med kålrot och curry

Standard

torsk med kålrot och curry

Tack ICA och Buffé för detta härliga recept. Inte visste jag att curry och kålrot var gott ihop. Dessutom i kombination med fisk!

Till fyra personer behöver du:

600 gram torskfilé

300 gram kålrot

1 rött äpple

1 tsk curry

1 msk tomatpuré

1 ½ msk kycklingfond

1 dl vatten

2 ½ dl matlagningsgrädde

färsk pasta

smör till stekning

salt, peppar

Skär kålroten i tärningar samt skala, kärna ur och skiva äpplet. Fräs allt i smör. Rör ner curry, tomatpuré, fond, vatten och matlagningsgrädde.

Skär fisken i mindre bitar och lägg ner i pannan. Låt sjuda under lock 5-10 minuter. Smaka av med salt och peppar.

Severa till nykokt färsk pasta!

Annonser

Torsk med spenat, vitlök och fetaost

Standard

Torsk med spenat, vitlök och fetaost

Oj vad gott det här blev. Och snabbt och lätt var det också! Inspirerad av ”Hälsa&Fitness”.

Du behöver till 4 portioner:

1-2 vitlöksklyftor

olivolja till stekning

450 gram fryst hackad spenat

2 ½ dl matlagningsgrädde

salt och vitpeppar

cirka 600 – 700 gram torsk

150 gram fetaost

skivad hårdost till gratinering

Skala och finhacka vitlöken. Bryn i olivolja tillsammans med den frysta spenaten. Tillsätt matlagningsgrädden och låt koka cirka 5 minuter. Smaka av med salt och vitpeppar.

Lägg torsken i en smord ugnsfast form. Häll spenatsåsen över fisken och smula fetaosten över. Toppa med ostskivor och gratinera cirka 20 minuter i 175 grader.

Servera till pressad potatis och färska grönsaker! Njut!

Randig fiskmousse med saffranssås

Standard

Det här är ett måste för alla fisk- och saffransälskare! En fröjd för ögat och smaklökarna. Ett recept som min mamma gjorde för många år sedan. Det var genom den här rätten jag lärde mig äta saffran.

Du behöver till två avlånga fiskmoussar:

Vit färs:

cirka 400 gram torskfilé

2 äggulor

1 msk majsstärkelse

1 ½ dl matlagningsgrädde

½ tsk dragon

½ tsk salt

svartpeppar

2 äggvitor

Rosa färs:

cirka 400 gram laxfilé

2 äggulor

1 msk majsstärkelse

1 ½ dl matlagningsgrädde

½ tsk salt

svartpeppar

2 äggvitor

dill som dekoration

Smörj och bröa två stycken avlånga brödformar.

Skär den vita fisken i mindre bitar. Lägg i matberedare. Tillsätt äggulor, majsstärklese, grädde, dragon, salt och peppar. Kör tills färsen är helt slät. Vispa äggvitorna för sig tills de blir ett hårt, vitt och fast skum. Klicka ner lite färs i taget och rör försiktigt tills allt  blandats väl. Fördela hälften av smeten i varje form.

Gör sedan den rosa färsen på samma sätt som ovan. Bred hälften i varje form över den vita färsen.

Grädda i nedre delen av ugnen, 175 grader i cirka 1 timme. Låt mousserna stå kvar i formarna en lite stund tills de svalnat. Skär loss kanterna och stjälp upp. Dekorera med dill.

Saffranssås

2 ½ dl vitt vin

4 dl créme fraiche

4 dl matlagningsgrädde

1 ½ msk fiskfond

1 förpackning saffran

timjan

1 tsk dragon

1 citronklyfta

salt, peppar

Blanda vin, fiskfond, saffran, timjan, dragon och citronklyfta i en kastrull. Låt koka tills hälften har reducerats. Tillsätt créme fraiche coh grädde. Låt koka ihop till lagom konsistens. Smaka av med salt och peppar.

Rosépeppartorsk

Standard

Även en ”bloggerska” skall ha semester 😉 En vecka i Åre och två på Kreta har resulterat i torkat renkött och otaliga tzatzikis. Nu blir det en paus från det grekiska köket, för att längre fram när smaklökarna skriker av abstinens plocka fram inspirationen.

Här följer ett recept från GI-mat, möjligen lite för skarp smak av rosépepparen. Annars enkelt och snabbt att göra!

Du behöver till 4 portioner:

500 gram torskfilé

150 gram färsk spenat

15 st körsbärstomater

3 dl grädde

1 ½ msk fiskfond

1 msk hackad rosépeppar

50 gram pinjenötter

salt och peppar

Lägg den färska spenaten i en ugnsfast form. Lägg fiskfiléerna över och strö på salt och peppar. Dela tomaterna och toppa fisken med dem.

Koka upp grädde och fiskfond. Mortla rosépepparen och tillsätt i gräddblandningen. Häll såsen över fisken och toppa med pinjenötter. Ställ in i ugnen i 25 minuter, 200 grader.

Indisk fiskgryta

Standard

En lite annorlunda smak till torsken, men god. Jag blev inspirerad av den indiska touchen från tidningen GI&hälsa.

Till 4 portioner behöver du:

500 – 600 gram torsk

1 burk krossad tomat

2 ½ dl matlagningsgrädde

1 tsk honung

1 röd paprika

1 liten fänkål

1 liten broccoli

1 vitlök

½ påse tikka masala kryddmix

1 tsk grön currypasta

salt, peppar

olja att steka i

2 dl cashewnötter, naturella eller exempelvis kummin till egenrostning

Hacka vitlök och bryn lätt i olja. Tillsätt krossade tomater, matlagningsgrädde, honung, tikka masala kryddmix och currypasta. Låt koka ihop.

Strimla paprika och fänkål samt dela broccolin i mindre buketter. Lägg grönsakerna i grytan. Smaka av med salt och peppar.

Rosta cashewnötterna på torr stekpanna. Krydda med salt och kummin. Ställ åt sidan.

Lägg i den delade fisken i grytan. Låt puttra försiktigt i några minuter. Lägg på cashewnötterna. Klar att serveras till exempelvis kokt ris.

Stekt torsk med lingon och dillsky

Standard

Underbart gott! Vi har här använt torskfilé från fiskbil vilket naturligtvis är strået vassare än fryst, men går naturligtvis också.

Till 3 portioner behöver du:

500 gram torskfilé

1 dl ströbröd

1 dl vetemjöl

1-2 tsk smulat havssalt

smör till stekning

2 dl mjölk

dill

Blanda ströbröd, vetemjöl och handsmulat havssalt på en tallrik. Torka av fisken med lite papper. Doppa sedan i mjölblandingen och stek på medelhög värme.

När fisken är färdigstekt lägger du upp den på ett fat. Häll i mjölken i stekpannan och rör runt. Klipp i dill. Servera till kokt potatis och svärmors underbara lingonsylt.

Norsk fisksufflé

Standard

Det är inte ofta man säger att en fiskrätt bara smälter i munnen, men den här gör faktiskt det!

Till fyra portioner behöver du:

500 gram torskfilé

1 ½ msk smör

3 msk vetemjöl

3 dl mjölk

1 krm muskotnöt

3 äggulor

3 äggvitor

salt, vitpeppar

Smält smöret och tillsätt vetemjölet. Rör tills klumpar är borta och tillsätt mjölken. Låt koka upp. Tillsätt muskotnöt, salt och peppar. När den tjocknat ta den från värmen. Låt svalna.

Vispa äggvitorna till hårt skum. Skär fisken i mindre bitar cirka 3 x 3 cm.

Tillsätt äggulorna i mjölkblandningen, och rör ner fisken. Vänd i vitorna och häll upp i ugnsfast form. Grädda 35 minuter långt ner i ugnen, 200 grader. Servera till smält smör och kokt potatis.