Monthly Archives: maj 2013

Torsk med kålrot och curry

Standard

torsk med kålrot och curry

Tack ICA och Buffé för detta härliga recept. Inte visste jag att curry och kålrot var gott ihop. Dessutom i kombination med fisk!

Till fyra personer behöver du:

600 gram torskfilé

300 gram kålrot

1 rött äpple

1 tsk curry

1 msk tomatpuré

1 ½ msk kycklingfond

1 dl vatten

2 ½ dl matlagningsgrädde

färsk pasta

smör till stekning

salt, peppar

Skär kålroten i tärningar samt skala, kärna ur och skiva äpplet. Fräs allt i smör. Rör ner curry, tomatpuré, fond, vatten och matlagningsgrädde.

Skär fisken i mindre bitar och lägg ner i pannan. Låt sjuda under lock 5-10 minuter. Smaka av med salt och peppar.

Severa till nykokt färsk pasta!

Annonser

Torsk med spenat, vitlök och fetaost

Standard

Torsk med spenat, vitlök och fetaost

Oj vad gott det här blev. Och snabbt och lätt var det också! Inspirerad av ”Hälsa&Fitness”.

Du behöver till 4 portioner:

1-2 vitlöksklyftor

olivolja till stekning

450 gram fryst hackad spenat

2 ½ dl matlagningsgrädde

salt och vitpeppar

cirka 600 – 700 gram torsk

150 gram fetaost

skivad hårdost till gratinering

Skala och finhacka vitlöken. Bryn i olivolja tillsammans med den frysta spenaten. Tillsätt matlagningsgrädden och låt koka cirka 5 minuter. Smaka av med salt och vitpeppar.

Lägg torsken i en smord ugnsfast form. Häll spenatsåsen över fisken och smula fetaosten över. Toppa med ostskivor och gratinera cirka 20 minuter i 175 grader.

Servera till pressad potatis och färska grönsaker! Njut!

Underbar morotskaka

Standard

Morotskaka

Ett recept från Året Runt 2013:20. Supergott!

Du behöver till 1 kaka:

3 ägg

3 ½ dl strösocker

1 ½ dl grovt hackade valnötter

½ tsk salt

1 ½ tsk malen kardemumma

1 msk malen kanel

4 dl vetemjöl

1 ½ tsk bikarbonat

1 ½ tsk bakpulver

4 dl fint rivna morötter

2 ½ dl neutral olja

smör och skorpmjöl till formen

Topping:

2 dl florsocker

200 gram avsvalnat smält smör

200 gram Philadelphiaost

3 tsk vaniljsocker

1 citron, skal och saft

Valnötter till garnering

Vispa ägg och socker pösigt. Blanda salt, kardemumma, kanel, mjöl, bikarbonat och bakpulver i en bunke och rör sedan ner det i äggsmeten. Tillsätt hackade valnötter, rivna morötter och olja.

Häll smeten i en smord form med löstagbar botten. Grädda ugnen 40-50 minuter, 200 grader. Den skall släppa i kanterna, känne med en sticka! Låt kakan svalna.

Vispa ihop florsocker, smält smör och Philadelphiaost till en kräm. Tillsätt vaniljsocker. Smaka av med citronskal och citronsaf. Vispa noga. Bred ut krämen över kakan och dekorera med mycket valnötter. Förvar gärna i kylskåp så den hinner ”sätta sig” innan servering.

 

Ugnsomelett med spenat och skinka

Standard

omelett med spenat och skinka

Det här är ett perfekt lättare kvällsmål rikt på järn!

Du behöver till en omelett:

450 gram fryst spenat

125 gram rökt skinka

5 ägg

2 ½ dl matlagningsgrädde

salt, peppar

1 krm muskotnöt

150 gram riven västerbottenost + några skivor annan ost ovanpå

Tina spenaten och krama ur så mycket vätska du kan. Hacka den sedan lätt. Skär skinkan i små bitar.

Vispa ihop ägg och grädde. Tillsätt spenaten, skinka och muskotnöt. Salta och peppra. Blanda ner osten och rör runt. Häll ner i ugnsfast form och hyvla några skivor ost som du toppar med.

Gratinera i ugnen 25-30 minuter. Servera till god sallad och eventuellt hårt bröd.

Lenas spenatkyckling

Standard

Lenas spenatkyckling

Tack Lena för detta krämiga recept. Spenatröran var supergod!

Du behöver till 4 personer:

4 kycklingfiléer

4 dl Crème fraiche

2 dl riven stark ost

300 gr fryst bladspenat

½ dl valnötter

Strimla kycklingfiléerna och lägg i ugnsfast form. Salta och peppra. Ställ in i ugnen 200 grader, 15 minuter.

Tina och krama ur bladspenaten. Hacka valnötterna.

Blanda under tiden crème fraiche, ost, spenat och valnötter. Bred sedan röran på kycklingen och ställ in i ugnen ytterligare 20 minuter.

Serveras med fördel till färsk pasta med smör blandat ed rivet citronskal och citronsaft. Ha gärna grönsallad till!

Kryddstark kyckling med kanel

Standard

Kryddig kyckling med kanel

En kryddstark rätt med smak av både kanel och kardemumma. Indiskt? En chansning helt enkelt! Receptet hämtat från GI&hälsa.

Till 4 personer behöver du:

4 vitlöksklyftor

1 röd chili

800 gram kycklingfilé

salt, peppar

smör till stekning

2 msk färsk riven ingefära

1 msk malen kanel

2 msk malen kardemumma

2 msk curry

200 gram krossade tomater

1 dl vatten

2 msk ketjap manis (en söt soja)

1 kycklingbuljongtärning

2 kanelstänger

Hackade tomater och bulgur som tillbehör

Finhacka vitlök och chili. Dela och rensa kycklingfiléerna, strö på salt och peppar.

Bryn lök, chili och kyckling i smör tills det fått färg. Häll i krossade tomater, vatten och soja. Tillsätt malen kanel, kardemumma och curry. Smula ner kycklingbuljongtärningen och lägg även ner kanelstängerna.

Låt grytan puttra under lock i cirka 25 minuter. Toppa med färska hackade tomater innana servering.

Servera gärna med grönsallad och bulgur.

Glutenfri äppelkaka med kokos

Standard

Glutenfri äppelkaka med kokosJag måste säga att jag har dålig erfarenhet från glutenfria bakupplevelser. Men nu äntligen, här kommer recept på en supergod äppelkaka som även kan bjudas på när man har glutenintoleranta gäster! Recept från Allers 2012:32.

Du behöver till 1 kaka:

Till formen:

1 msk råsocker strö

2 msk kokosflingor

Till smet:

1 dl potatismjöl

2 dl mandelmjöl

3 dl florsocker

2 tsk bakpulver

1 tsk vaniljsocker

2 dl kokosflingor

150 gram rumstempererat smör

2 ägg

1 dl vaniljyougurt

2-3 äpplen

Smöra en rund springform, ca 23 cm i diameter. Strö råsocker och kokos i formen.

Blanda alla torra ingredienser i en skål. Klicka i metfettet och rör smeten småsmulig. Tillsätt äggen och yougurten.

Arbeta samman till en smet och häll upp i formen.

Skala och kärna ur äpplena. Skär dem i tunna klyfotr och lägg dem i kakan.

Grädda mitt i ugnen 175 grader, cirka 35 minuter. Låt svalna i formen och servera till vaniljvisp.

Njut!