Tag Archives: smör

Drömlik vaniljkaka med kokostäcke

Standard

Kaka med kokostäcke

Det här blir en favorit för alla som bjuds! Det blir också mitt bidrag till januari månads sötsak MJUKA KAKOR.

Du behöver till en kaka:

2 ägg

1 dl strösocker

2 dl mjöl

2 tsk bakpulver

1 dl vatten

Smöra och bröa en springform (med löstagbara kanter).

Vispa ägg och socker vitt och poröst. Blanda i en annan bunke mjöl och bakpulver och sikta ner i äggblandningen. Tillsätt till sist vattnet. Häll smeten i formen och låt stå i ugnen 25 minuter, 175 grader.

Du behöver till krämen:

100 gram smör

1 dl strösocker

1 äggula

1-2 msk vaniljsocker

Smält smör i en lite kastrull. Tillsätt vaniljsocker, strösocker och äggulan. Låt sjuda tills den tjocknat något och låt svalna.

Bred vaniljkrämen på den avsvalnade kakan och strö på rikligt med kokosflingor.

Njut!

 

Annonser

Brasilianska grillpotatis med smak av vitlök och örter

Standard

När jag och min sambo var i Brasilien hösten 2009 hyrde vi ett hus vid turiststaden Praia da Pipa i en månads tid. Här träffade vi ett holländskt par som höll på att bygga en restaurang i byn. Vi umgicks så pass att vi blev hembjudna på barbecue och det serverades världens godaste potatis!

Till 6 halvor (cirka 2-3 portioner) behöver du:

3 stora potatisar

smör

kryddblandningen ”Franska örter”

vitlök (kan uteslutas)

flingsalt

Lägg fram smöret så det mjuknar. Skölj potatisen och dela dem sedan på längden. Koka i cirka 10 minuter, de skall inte vara helt klara.

Rör sedan ihop smöret med pressad vitlök och franska örter. Tag en gaffel och ”skrapa upp” lite av potatisen på den plana ytan utan skal. Lägg/bred på det smaksatta smöret och strö flingsalt på. Grilla med skinnsidan nedåt. Ett underbart tillbehör till sommarens grillaftnar.

Här hade vi grillade kycklingspett penslade med soja, grillad haloumi, kall sås av grekisk yougurt och sweet chili samt grillspett av diverse grönsaker.

Norsk fisksufflé

Standard

Det är inte ofta man säger att en fiskrätt bara smälter i munnen, men den här gör faktiskt det!

Till fyra portioner behöver du:

500 gram torskfilé

1 ½ msk smör

3 msk vetemjöl

3 dl mjölk

1 krm muskotnöt

3 äggulor

3 äggvitor

salt, vitpeppar

Smält smöret och tillsätt vetemjölet. Rör tills klumpar är borta och tillsätt mjölken. Låt koka upp. Tillsätt muskotnöt, salt och peppar. När den tjocknat ta den från värmen. Låt svalna.

Vispa äggvitorna till hårt skum. Skär fisken i mindre bitar cirka 3 x 3 cm.

Tillsätt äggulorna i mjölkblandningen, och rör ner fisken. Vänd i vitorna och häll upp i ugnsfast form. Grädda 35 minuter långt ner i ugnen, 200 grader. Servera till smält smör och kokt potatis.

Korvgryta á la Morgan

Standard

Det fullkomligt skriker ”vardag” om denna korvgryta. Jag har aldrig varit speciellt förtjust i falukorv, men så blev jag bjuden på denna korvgryta av min svärfar. Supergod och superenkel. Jag har så här i efterhand lagt till lite egna ingredienser som jag tycker förgyller. Låt det väl smaka!

550 gram falukorv av god kvalitet

cirka 5 morötter

50 gram smör

2-3 msk vetemjöl

4 dl mjölk

1-2 msk vitt matlagningsvin

1 msk grönsaksbuljong

1 krm muskotnöt

salt, peppar

ev persilja

Skala morötterna och skär dem i slantar. Skiva falukorven till tärningar cirka 2 x 2 cm stora. Smält smöret i en stor kastrull. Blanda i mjölet och rör så det inte finns några klumpar. Späd med lite mjölk i taget. När du har fått en lagom konsistens häller du i morötter, korv, matlagningsvin, grönsaksbuljongen och muskotnöten. Smaka av med salt och peppar. Låt småputtra 15 minuter. Strö eventuellt över lite persilja. Servera till kokt potatis.

Schackrutor

Standard

En helt vanlig klassisk schackruta. Så simpelt, tantigt och underbart gott! Det här receptet är omgjort efter att ha hämtat det från Icakuriren.

Till 60 stycken små schachrutor behöver du:

½ dl strösocker

2 dl vetemjöl

½ dl potatismjöl

2 krm bakpulver

100 gram smör

1 ½ msk kakao

1 ½ tsk vaniljsocker

Blanda strösocker, vetemjöl potatismöl, bakpulver och smör i en bunke. Alternativt använd en matberedare. När du har fått en slät deg delar du den i två delar. Ta sedan och knåda in kakao i den ena, och vaniljsocker i den andra. Rulla vardera deg till två långa korvar, cirka 50 cm långa. Lägg en brun och en vit ”korv” brevid varandra. Lägg sedan den andra bruna ”korven” över den vita, och den vita ”korven” över den bruna. Nu har du alltså alla fyra ”korvar” på varandra så varannan är brun, varannan vit. Lägg i kylen i cirka 30 minuter.

Skiva sedan till schackrutor, cirka 5 mm tjocka, och lägg ut på bakplåtspapperklädda plåtar. Grädda i mitten av ugnen i 175 grader, 12 minuter. Schack matt!

Sockerfria dinkelvåfflor

Standard

Jag fullkomligt älskar våfflor, av alla slag. Dessa våfflorna är ju ur en synvinkel nästan nyttiga?! Det beror i och för sig på vilka tillbehör som önskas. Här har jag klassiskt med grädde och blåbärssylt. Receptet räcker till cirka 20 mellantjocka våfflor. Smeten går alldeles utmärkt att spara i kylen ett par dagar.

Visste ni att våfflan kommer från tyskans ”waffel” och syftar på Vår Fru – Jungfru Maria-? Våffeldagen firas den 25/3 varje år på Jungfru Marie Bebådelsedag.

3 dl vetemjöl

2 dl dinkelmjöl

1 ½ tsk salt

2 tsk bakpulver

8 dl mjölk

75 gram smör

4 ägg

Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Tillsätt hälften av mjölken och vispa till en slät smet. Smält smöret och häll i resen av mjölken. Vispa sedan ner smörblandningen i mjölblandningen. Knäck i äggen och låt svälla någon halvtimme. Klara att gräddas!

Whoopie med kokos i, runt, över, under och emellan

Standard

Det här receptet har jag tagit ur Mitt kök nr 5 2012. Då försmaken för allt kokos finns i detta hushåll var detta ett självklart recept att testa.

Vad är då en whoopie? I ovan nämnd tidning står att whoopie, eller whoopie pies, är från 1920-talets USA. Det var Amishkvinnorna som tog överbliven kakdeg och bakade ut dessa små söta skapelser. Vidare står det lite lustigt att när övriga familjemedlemmar sedan fick se att det låg en kaka i deras lunchlåda blev de så glada att de uttryckte ”Whoopie”!

Degen till kakorna:

100 gram rumsvarmt smör

1 ¼ dl strösocker

1 ägg

3 ½ dl. vetemjöl

2 tsk. bakpulver

½ tsk. salt

1 ½ tsk vaniljsocker

1 dl riven kokos

¾ dl mjölk

Fyllningen:

50 gram vit choklad

100 gram naturell färskost

12 gram smör

1 ½ msk florsocker

1 dl riven kokos

Vispa ihop smör och socker. Tillsätt ägget och vispa till en fluffig smet. Blanda ihop de torra ingredienserna för sig och vispa ner detta i den andra smeten. Tillsätt mjölken och vispa snabbt ihop, dock inte mer än att allt precis blandats. Klicka ut på en plåt 40 stycken cirka 5 cm stora högar. Meningen är att de pöser ut lite och blir jämnare i ytan under gräddningen. Grädda i cirka 13 minuter.

Smält sedan chokladen och smöret i vattenbad. Låt detta svalna. Vispa ihop chokladblandningen med färskosten. Lägg i florsockret och kokosen. Vispa till jämn smet.

När de fyrtio kakorna har svalnat brer du ut lite smarrig kokosfyllning på hälften av kakorna på den släta ytan. Lägg sedan på ett ”lock” med resterande kakor. Eventuellt rulla dem i lite riven kokos på sidorna.

Whoopie!