Tag Archives: räkor

Fiskgratäng med rödspätta, vin och räkor

Standard

Fiskgratäng

Fiskgratäng

En klassiker i lyxvariant! Susanna Tee i ”Stora fisk- och skaldjursboken” har gjort ett bra jobb. Självklart har det ändras lite i mitt kök…

Du behöver till 4 personer:

600 gram skinnfri spättafiléer

1 ½ dl vitt vin

hackad persilja (jag använder fryst)

hackad dill (jag använder fryst)

50 gram smör till sås + 25 gram till potatismos + smör till form

200 gram små champinjoner, skivade

170 gram räkor i lake

3 msk vetemjöl

1 ½ dl matlagningsgrädde till sås + 1 dl matlagningsgrädde till potatismos

1 ägg

cirka 8 potatisar

salt och peppar

Smörj en ugnsfast form. Vik filéerna på mitten och lägg i formen. Salta och peppra rikligt och strö över persiljan och dillen. Häll över det vita vinet. Täck formen med ugnsfolie och ställ in i  ugnen cirka 20 minuter, 180 grader. Fisken skall vara ”skör” när den är klar. Försök skeda/sila ur vätskan från fisken när du tar ut den från ugnen och spara den.

Stek den skivade svampen i lite smör och lägg ovanpå fisken i den ugnsfasta formen. Strö över räkorna.

Smält 50 gram smör i en kastrull och rör ner mjöl. Tillsätt skyn från fisken under konstant omrörning. Låg koka upp. Tillsätt matlagningsgrädde tills lagom koncistens, cirka 1 ½ dl. Salta och peppra. Häll såsen över fisken i ugnsformen.

Koka potatisen och häll av vattnet. Tillsätt 25 gram smör, 1 dl grädde och ägget. Vispa/mosa tills du tycker det är lagom koncistens. Salta och peppra. Spritsa eller klicka sedan ut potatismoset övers i formen och gratinera i cirka 20 minuter, 220 grader.

Smaklig måltid!

Annonser

Underbar räkpaj

Standard

Till 8 portioner behöver du:

cirka 800 g skalade räkor i lag

100 gram färska räkor med skal

50 gram riven ost

dill

5 dl matlagningsgrädde

6 ägg

1 msk grönsaksfond

1 msk skaldjursfond

½ dl vitt vin

salt, peppar

pajdeg tryck här

Gör pajdegen enligt recept. Förgrädda. Lägg i de avrunna färdigskalade räkorna i pajskalet. Blanda ägg, matlagningsgrädde, vitt vin, skaldjursfond, grönsaksfond, dill och riven ost. Salta och peppra. Häll äggsmeten över räkorna och ställ in i ugnen cirka 40 minuter, 200 grader. Lägg de oskalade färska räkorna på pajen direkt efter ugnen. Servera genast, gärna med citronsås och sallad.

 

Spenatplättar med färska räkor

Standard

En lyxig, enkel och snabb vardagsmåltid efter jobbet. Man skall inte underskatta pannkakan!

Till 6 matiga spenatplättar behöver du:

3 ägg

1 dl vetemjöl

2 ½ dl matlagningsgrädde

225 gram fryst bladspenat (½ paket)

salt, peppar

smör till stekning

Knäck äggen i en bunke. Häll i 1 dl matlagningsgrädde och vetemjölet. Vispa tills inga klumpar finns kvar. Tillsätt resten av matlagningsgrädden och den tinade och urkramade spenaten. Salta och peppra. Stek ett par minuter på varje sida. Servera till färska räkor, créme fraiche och avokado. Smaklig spis!

Lantchips med räkor och dill

Standard

Som sagt, vi hade ett födelsedagsfirande i helgen. Till huvudrätt bjöd vi på gravad lax, med västerbottenostpaj, kall romsås och hjortronsås (gräddfil och hjortronsylt). Till detta en god sallad.

Idag vill jag bara delge ett enkelt tilltugg till fördrinken. Supergott, superenkelt och superfestligt!

Du behöver:

lättsaltade lantchips

gräddfil

färska skalade räkor

färsk dill

Lägg chipsen på en stor bricka. Klicka på lite gräddfil och dekorera med dill och räkor. Skål!