Tag Archives: kyckling

Kycklinggryta med senap och dragon

Standard

kyckling med senap och dragon

En enkel och krämig kycklinggryta -trots senap! Recept från Leva&bo 2013:16

Du behöver till fyra portioner:

500 gram kycklingfilé

1 krm torkad timjan

2 krm torkad dragon

1 krm muskotnöt

2 msk dijonsenap

2 dl öl

3 dl matlagningsgrädde

smör till stekning

salt, peppar

färsk dragon till dekoration

Skär kycklingen i mindre bitar. Salta och peppra. Bryn i smör i en stekpanna.

Tillsätt kryddor och senap.

Häll i öl och låt det koka upp.

Tillsätt matlagningsgrädden och låt småputtra i cirka 15 minuter tills såsen har kokat ner och är krämig.

Servera till ris, potatis eller bara en god sallad.

Annonser

Lenas spenatkyckling

Standard

Lenas spenatkyckling

Tack Lena för detta krämiga recept. Spenatröran var supergod!

Du behöver till 4 personer:

4 kycklingfiléer

4 dl Crème fraiche

2 dl riven stark ost

300 gr fryst bladspenat

½ dl valnötter

Strimla kycklingfiléerna och lägg i ugnsfast form. Salta och peppra. Ställ in i ugnen 200 grader, 15 minuter.

Tina och krama ur bladspenaten. Hacka valnötterna.

Blanda under tiden crème fraiche, ost, spenat och valnötter. Bred sedan röran på kycklingen och ställ in i ugnen ytterligare 20 minuter.

Serveras med fördel till färsk pasta med smör blandat ed rivet citronskal och citronsaft. Ha gärna grönsallad till!

Kryddstark kyckling med kanel

Standard

Kryddig kyckling med kanel

En kryddstark rätt med smak av både kanel och kardemumma. Indiskt? En chansning helt enkelt! Receptet hämtat från GI&hälsa.

Till 4 personer behöver du:

4 vitlöksklyftor

1 röd chili

800 gram kycklingfilé

salt, peppar

smör till stekning

2 msk färsk riven ingefära

1 msk malen kanel

2 msk malen kardemumma

2 msk curry

200 gram krossade tomater

1 dl vatten

2 msk ketjap manis (en söt soja)

1 kycklingbuljongtärning

2 kanelstänger

Hackade tomater och bulgur som tillbehör

Finhacka vitlök och chili. Dela och rensa kycklingfiléerna, strö på salt och peppar.

Bryn lök, chili och kyckling i smör tills det fått färg. Häll i krossade tomater, vatten och soja. Tillsätt malen kanel, kardemumma och curry. Smula ner kycklingbuljongtärningen och lägg även ner kanelstängerna.

Låt grytan puttra under lock i cirka 25 minuter. Toppa med färska hackade tomater innana servering.

Servera gärna med grönsallad och bulgur.

Kycklingcannelloni

Standard

cannelloni

Det började med en resa till Norska fjällen. Där fick vi till lunch färskbakad focaccia. Oj vad gott det var. Har bara läst om detta italienska bröd, men faktiskt aldrig ätit det förut. Väl hemma igen började jag bläddra igenom en italiensk kokbok från ”Allt om Mat” och fann inget recept på focaccia, dock ett ljuvligt gott recept på cannellonis.

Vad är cannellonis? Jo, Wikipedia (den sanna vetenskapen eller?) beskriver det som ihoprullade rör av utkavlad pasta fyllda med lite av varje.

Till åtta personer behöver du:

1 grillad kyckling

2 zucchini (à 250 g)

1 dl olivolja

2 vitlöksklyftor

1 tsk salt

1 liten burk soltorkade tomater i olja

basilika

3 mozzrellaostar (à 125 g)

2 paket färska lasagneplattor (à 250 g)

Sås:

2 dl crème fraiche

1 burk ajvar relish

3 dl mjölk

2 msk olja från tomaterna

1 tsk salt

Sätt ugnen på 225 grader. Rensa kycklingen  och skär i små bitar.

Hyvla zucchinin i tunna skivor med en osthyvel.

Blanda olja, pressad vitlök och salt i en skål. Doppa zucchinin i oljan och stek sedan i omgångar i en stekpanna cirka 1 minut på varje sida.

Grovhacka soltorkade tomater och basilika (spara oljan från soltorkade tomater till senare). Skiva mozzarellan.

Fördela kyckling, zucchini, soltorkade tomater, mozzarella och basilika på lasagneplattor och rulla ihop dem. Lägg i smord ugnsfast form.

Vispa samman crème fraiche, ajvar relish, mjölk, oljan från soltorkade tomater och salt. Häll blandningen över rullarna och grädda mitt i ungnen cirka 25 minuter. Servera med riven parmesanost och sallad.

Snabbaste ”chicken thai” från Österike!

Standard

chicken tai

Vi var i Österikiska alperna för några år sedan och njöt av grym skidåkning. Maten i backen var dock inte riktigt vad som passade våra smaklökar. Så en dag kände vi doften av curry. Då stod det en kock med färska grönsaker, kyckling, curry, kokosmjölk och en wokpanna och gjorde himmelsk god thaiwok. Vi frågade ut honom om ingredienserna och  här är den – chicken thai från Österike!

Du behöver till 6 personer:

4 kycklingfiléer, cirka 800 gram

1 burk skivade vattenkastanjer

1 burk skivade bambuskott

2 msk kycklingfond

1 dl sweet chili sås

1 röd paprika

150 gram champinjoner

60 gram sockerärtor

2 morötter

1 röd chilifrukt

1 burk kokosmjölk

2 msk curry

salt och peppar

1 dl cashewnötter till garnering

Skala morötterna och skär i långa stavar. Skär sockerärtorna på längden, likaså den röda paprikan. Hacka chilifrukten och dela champinjonerna.

Ansa kycklingen och skär i avlånga bitar. Salta och peppra. Bryn i smör tills den fått fin färg. Tillsätt svamp och morötter.

Häll i kokosmjölken tillsammans med kycklingfond och sweetchilisås. Tillsätt övriga grönsaker inkl vattenkastanjer och bambuskott. Krydda med curry.

Smaka av och tillsätt eventuellt mer sweet chili. Dekorera med cashewnötter.

Servera till jasminris!

Snabb senapskyckling

Standard

En variant av kycklinggryta med senap inspirerad av Hemmets Veckotidning 2012:34

Du behöver till 4 portioner:

4 kycklingfiléer

2 msk kinesisk soya

1 vitlöksklyfta

1 msk smör

4 dl vatten

3 msk kalvfond

2 dl créme fraiche

2 msk dijonsenap

3 msk vetemjöl

2 msk hackad dragon alt 1 tsk torkad

Putsa och strimla kycklingen. Blanda med soya och pressat vitlök. Bryn i smör.

Tillsätt vatten, fond, créme fraiche och senap. Låt koka upp under omrörning. Salta, peppara och tillsätt dragon. Blanda mjöl med lite vatten och tillsätt lite i taget i såsen tills den blir lagom tjock. Klar att servera!

Kyckling med fetaost- och örttäcke

Standard

kyckling med örttäcke
Kyckling i alla möjliga former och smaker! Det här receptet är inspirerat av Hemmets Veckotidning 2012:34.

Till 4 portioner behöver du:

4 kycklingfiléer

2 msk smör

75 gram fetaost

1 vitlöksklyfta

3 msk kesella eller créme fraiche

2 msk hackad basilika alt 1 tsk torkad

Putsa filéerna och stek dem i smör tills de får en fin yta. Salta och peppra. Lägg i en ugnsfast form.

Skala vitlök och mixa med kesella, fetaost och basilika. Bred ut röran på kycklingfiléerna. Ugnsgratinera cirka 30 minuter, 225 grader. Passar utmärkt till ugnsbakade rotsaker och en kall sås med bas av créme fraiche.