Whoopie med kokos i, runt, över, under och emellan

Standard

Det här receptet har jag tagit ur Mitt kök nr 5 2012. Då försmaken för allt kokos finns i detta hushåll var detta ett självklart recept att testa.

Vad är då en whoopie? I ovan nämnd tidning står att whoopie, eller whoopie pies, är från 1920-talets USA. Det var Amishkvinnorna som tog överbliven kakdeg och bakade ut dessa små söta skapelser. Vidare står det lite lustigt att när övriga familjemedlemmar sedan fick se att det låg en kaka i deras lunchlåda blev de så glada att de uttryckte ”Whoopie”!

Degen till kakorna:

100 gram rumsvarmt smör

1 ¼ dl strösocker

1 ägg

3 ½ dl. vetemjöl

2 tsk. bakpulver

½ tsk. salt

1 ½ tsk vaniljsocker

1 dl riven kokos

¾ dl mjölk

Fyllningen:

50 gram vit choklad

100 gram naturell färskost

12 gram smör

1 ½ msk florsocker

1 dl riven kokos

Vispa ihop smör och socker. Tillsätt ägget och vispa till en fluffig smet. Blanda ihop de torra ingredienserna för sig och vispa ner detta i den andra smeten. Tillsätt mjölken och vispa snabbt ihop, dock inte mer än att allt precis blandats. Klicka ut på en plåt 40 stycken cirka 5 cm stora högar. Meningen är att de pöser ut lite och blir jämnare i ytan under gräddningen. Grädda i cirka 13 minuter.

Smält sedan chokladen och smöret i vattenbad. Låt detta svalna. Vispa ihop chokladblandningen med färskosten. Lägg i florsockret och kokosen. Vispa till jämn smet.

När de fyrtio kakorna har svalnat brer du ut lite smarrig kokosfyllning på hälften av kakorna på den släta ytan. Lägg sedan på ett ”lock” med resterande kakor. Eventuellt rulla dem i lite riven kokos på sidorna.

Whoopie!

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+ photo

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s