Underbart gott! Tack Salming i ”Söndags Mat”.
Du behöver till 4-6 portioner:
900 gram renskav
smör till stekning
kantareller
5 dl matlagningsgrädde
2 msk viltfond
2 msk messmör
1 tsk timjan
3 msk rårörda lingon
Skär köttet i mindre bitar och stek i smör. Tillsätt kantarellerna, eventuellt förstek dem.
Häll i grädde, viltfond, messmör och timjan och låt koka upp på svag värme. Salta och peppra. Tillsätt till sist lingonen. Klart 🙂
salt, peppar
Ett nytänk på en klassisk rätt. Naturligtvis serverad med lingonsylt! Recept från tidningen LCHF.
Till 4 portioner behöver du:
2 paket bacon
150 gram riven ost
8 ägg
1 ½ dl matlagningsgrädde
250 gram keso
lingonsylt som tillbehör
Skär bacon i mindre bitar och knaperstek. Lägg i en smord ugnsfast form.
Blanda riven ost, ägg, grädde och keso och häll ovanpå baconen. Gratinera i cirka 30 minuter, 225 grader.
När man är trött på potatis får man hitta andra alternativ… Å då dök vitkålen upp 🙂 Recept från ICA.
Till 4 portioner behöver du:
1 vitlöksklyfta
500 gram viltfärs’
1 ½ tsk salt
1 ägg
1 tsk rosmarin
10 finhackade enbär
1 krm mald kryddpeppar
1 dl frysta lingon
2 msk strösocker
2 dl matyougurt
500 gram vitkål
smör
sirap
Blanda lingon och strösocker och låt smälta. Blanda sedan med yougurten.
Skala och hacka vitlöken. Blanda färsen med salt, ägg och kryddor. Forma till biffar och stek i smör.
Hacka vitkålen i bitar. Stek i smör tills den mjuknar. Ringla över sirap.
Underbart goda och saftiga rågkakor som bara måste testas! Ursprungsreceptet kommer från Allers 2012:33.
Du behöver till 4 st stora kakor:
5 dl mjölk
50 gram jäst för söta degar
50 gram rumsvarmt smör
½ dl brödsirap
1 tsk salt
3 dl rågmjöl
5 dl rågsikt
cirka 5 dl vetemjöl
2 dl rårörda lingon
Smält smöret. Tillsätt mjölken och låt det bli fingervarmt. Smula ner jästen i en bunke och tillsätt mjölkblandningen. Rör tills jästen är upplöst. Tillsätt sirap och salt. Blanda i rågmjöl, rågsikt vetemjöl och lingon. Arbeta samman till en blank och smidig deg. Låt jäsa/vila i bunken med bakduk över i 30 minuter.
Stjälp upp degen på mjölat bakbord och knåda samman. Dela upp i fyra lika stora delar. Forma dem runda och lägg på bakplåtspappersklädda plåtar. Kavla dem någorlunda platta, cirka 20 cm i diameter. Pricka dem med en gaffel och låt jäsa i ytterligare 30 minuter. Grädda i mitten av ugnen på 200 grader, 15 minuter.
Till 4 portioner behöver du:
cirka 600 gram makrillfilé
1 ½ dl vetemjöl
1 ½ dl skorpmjöl
smulat havssalt
dill
2 ½ mjölk
25 gram smör + rikligt med smör till stekning
Blanda mjöl och skorpmjöl. Smula i havssalt. Lägg mjölblandningen på en tallrik och ”rulla” fiskfiléerna i blandningen. Stek i panna med rikligt med smör.
När all fisk är stekt häller du i mjölk och 25 gram smör i pannan. Låt koka ihop. Tillsätt klippt dill. Klar att servera till den stekta makrillen med kokt potatis och hemmagjord lingonsylt.
Underbart gott! Vi har här använt torskfilé från fiskbil vilket naturligtvis är strået vassare än fryst, men går naturligtvis också.
Till 3 portioner behöver du:
500 gram torskfilé
1 dl ströbröd
1 dl vetemjöl
1-2 tsk smulat havssalt
smör till stekning
2 dl mjölk
dill
Blanda ströbröd, vetemjöl och handsmulat havssalt på en tallrik. Torka av fisken med lite papper. Doppa sedan i mjölblandingen och stek på medelhög värme.
När fisken är färdigstekt lägger du upp den på ett fat. Häll i mjölken i stekpannan och rör runt. Klipp i dill. Servera till kokt potatis och svärmors underbara lingonsylt.
Klassisk rätt gjord på älgkött. Jag tycker om att ha mycket morötter i, men det gör du ju som du vill. Det sägs att det är en skånsk kalops när man har tillsatt morötter.
1 kg älgkött i grytbitar
6 morötter
1 msk viltfond
2-3 msk vetemjöl
10 kryddpepparkorn
2 lagerblad
en rejäl klick smör
salt, peppar
Stek köttet i smör på hög värme tills det får färg. Häll över vatten så det precis täcker köttet. Blanda ut mjölet med lite vatten och tillsätt i grytan. Smula sönder lagerbladen över grytan. Häll i buljong, kryddpeparkorn, salt och peppar. Skala morötterna och skär dem i slantar. Lägg dem i grytan. Låt småputtra under lock ett par timmar. Häll på lite mer vatten efter hand om det har kokat bort. Servera med kokt potatis, inlagda rödbetor och hemmagjord lingonsylt.
