Tag Archives: björnbär

Marikas äggost

Standard

Marikas äggost 20130420_164005

Denna bohuslänska rätt har jag hört under några år vara så krånglig att göra. Några kollegor började prata om rätten för några veckor sedan och jag fick då klart för mig att det inte alls behöver vara så krångligt. Det var väl värt ett försök, och sambon som har påpekat hur gott han tycker det är kunde ju i alla fall bli glad. Tack snälla Marika för receptet, och Lena för lån av form! Det här kommer jag göra om…

Du behöver till 1 äggost:

9 ägg

3 liter standard mjölk

3 dl gräddfil

1 dl filmjölk

(ca 5 msk strösocker att strö mellan lagren)

Knäck äggen i en stor kastrull. Vispa med en handvisp och häll sedan i resten av ingredienserna. Värm på svag värme under omrörning med en träslev i botten. Det här ska ta tid, höj INTE värmen, det får inte koka. Jag rör i cirka 1 timme. Det skall se ut som ungefär en lös äggröra… Dra av från värmen och låt stå i cirka 10 minuter.

Ös upp massan med hjälp av en hålslev i en äggostform. Sockra lite mellan lagren och pressa/tryck ihop lite med en sked. Låt stå kallt i cirka ett dygn med ett fat under.

Servera till ev färska bär eller sylt (björnbärssylt) alternatvit strö över lite kanel.

TIPS! Vasslan är utmärkt att använda som degspad vid bull eller brödbak.

Annonser

Björnbärspaj från skärgården

Standard

Det är sensommar och dags för björnbären att mogna. Varje sommar lånar vi svärföräldrarnas båt på Hönö och styr mot ölandskapet i skärgården som har fullt av björnbär. Naturligtvis har vi vårt hemliga favoritställe!

Här kommer ett härligt somrigt recept på smulpaj.

Till en paj behöver du:

knappt 1 liter bär

1 ½ dl vetemjöl

1 ½ dl havregryn

¾ dl strösocker

¾ dl kokosflingor

125 gram smör

50 gram riven mandelmassa

cirka 2 msk potatismjöl

Smöra en pajform och lägg i bären. Strö över potatismjöl så pajen inte blir för vattnig.

Blanda vetemjöl, havregryn, kokosflingor och strösocker. Klicka i smöret och ”smula” sedan sönder det med fingrarna eller en gaffel. Riv i mandelmassan. Rör runt.

Fördela sedan smuldegen jämt över bären. Stoppa in i ugnen cirka 25 minuter, 200-225 grader. Servera till vispad vaniljsås och njut.

Sagolik glömd maräng

Standard

Nu kommer den Anette! Den glömda marängen med sitt vita fluff som smälter i munnen. Hemligheten är att den skall stå över natten i ugnen. Enligt originalreceptet skall den göras i stor ugnsfast form och sedan grädde och färska bär på. Jag gjorde istället i små potionsformar och halverade receptet. Det blev perfekt för 4 personer! Detta får bli mitt bidrag i Månadens Sötsak.

Du behöver till 4 portionsformar (OBS! Dubblera om du skall ha i stor form):

3 ägg

1 ½ dl strösocker

2 dl vispgrädde

färska bär

Vispa äggvitorna hårt. Du skall kunna vända skålen upp-och-ned. Vispa i sockret. Klicka i smeten i formarna. Grädda i 150 grader, 20 minuter (30 minuter till hel form). Och nu kommer hemligheten: stäng bara av ugnen och låt formarna stå kvar över natten I UGNEN. Servera med vispad grädde och färska bär. Njut!