Tag Archives: soltorkade tomater

Kycklingrullader med färskost och soltorkade tomater

Standard

kycklingrullad med soltorkade tomater

Ett gott recept från Leva & Bo 2013:2. Naturligtvis kan man fylla med vad man vill…

Du behöver till 4 portioner:

600 gram kycklingfilé

140 gram bacon

4 soltorkade tomater

100 gram färskost

3 dl vatten

2 msk kycklingfond

2 dl matlagningsgrädde

4 morötter

salt, peppar

Dela kycklingfiléerna på längden så de blir tunnare. Skär bacon i bitar. Skala och skär morötterna till stavar.

Fräs baconet på stekpanna. Blanda sedan med hackade tomaterna och färskosten. Fördela på kycklingfiléerna och rulla ihop. Sätt ihop med en tandpetare.

Krydda med salt och peppar. Bryn dem i stekpannan med lite smör så de får fin färg. Tillsätt sedan i pannan vatten, fond, matlagningsgrädde och morötter. Småkoka under lock i knappt 10 minuter. Smaka av med salt och peppar.

Servera till grönsallad och kokt ris!

Annonser

Köttfärsrulle med fetaost, soltorkade tomater och persilja

Standard

köttfärsrulle

Det här är en idé jag fick från en tidning som jag bläddrade i hos mina föräldrar. Jag valde en grekisk touch på rätten  med fetaost samt tzatziki som tillbehör.

Du behöver till 4 portioner:

500-600 gram blandfärs alternativt nötfärs

1 kruka färsk persilja

1 paket fetaost

1 burk soltorkade tomater

några skivor ”vanlig hårdost”

1 ägg

3 msk skorpmjöl

1 dl mjölk

salt och peppar

smör

plastfolie till utkavlingen

Blanda ägg, mjölk och skorpmjöl i en bunke. Låt svälla några minuter.

Tillsätt sedan köttfärsen och blanda väl. Salta och peppra.

Dra ut ett stort parti plastfolie (ung storleken av en ugnsplåt). Lägg köttfärsen på och platta ut med fingrarna. Lägg sedan en likadan plastfoliebit ovanpå färsen och kavla ut till en jämntjock rektangel.

Dra av den yttersta plastfolien och lägg några ostskivor närmast färsen för att sedan fylla på med fetaostbitar och hackad soltorkad tomat. Toppa sedan med klippt persilja.

Rulla ihop färsrullen med hjälp av den undre plastfolien, precis som när man gör rulltårta. Lägg på en bakplåtsklädd ugnsplåt (jag delade den i mitten då jag tyckte den blev för lång).

Hyvla några smörskivor och lägg på rullarna. Gratinera sedan cirka 30 minuter, 225 grader.

Servera till klyftpotatis, sallad och tzatziki!

Kycklingrullar med parmaskinka

Standard

Kycklingrullader med italiensk touch! Ispirerad av Hemmets Veckotidning 2012:34

Du behöver till 4 portioner:

3-4 kycklingfiléer

färsk basilika

4 stora eller 8 små skivor parmaskinka

4 soltorkade tomater i olja

färsk pasta

parmesanost

Putsa filéerna och dela varje i två tunna skivor. Försök platta till dem. Hacka den soltorkade tomaterna. Fördela basilika, skinka och tomaterna på kycklingskivorna. Rulla ihop och fäst med tandpetare.

Bryn rulladerna i smör så de får lite färg och salta och peppra. Lägg sedan i en ugnsfast form och stek färdigt i ugnen i cirka 20 minuter. Servera till kokt färsk pasta och riven parmesanost.

Spenat- och fetaostpaj med soltorkade tomater

Standard

När jag får vegetarianer som middagsgäster brukar jag bjuda på denna paj. Slår aldrig fel!

Pajdeg enligt grundrecept

400 gram fryst bladspenat (1 paket)

150 gram fetaost (1 paket)

200 gram soltorkade tomater i olja (1 burk)

3 – 4 ägg

2 – 2½ dl mjölk eller matlagningsgrädde

salt, peppar

Tryck ut degen i en pajform och förgrädda 15 minuter i 200 grader. Lägg den frysta bladspenaten i en kastrull med lite vatten i. Tina på svag värme och krama sedan ur allt vatten. Skär fetaosten i små tärningar och hacka tomaterna. Sprid ut spenaten i pajformen och strö därefter fetaosttärningarna och de hackade tomaterna över.

Blanda ägg, mjölk (matlagningsgrädde), salt och peppar i en bunke. Häll äggstannningen över spenaten, tomaterna och fetaosten. Grädda i 30 – 40 minuter långt ner i ugnen i 200 grader.

Kycklinggryta med pesto och soltorkad tomat

Standard

Underbar gryta man bara vill ta mer och mer och mer av! För er som gillar oliver passar det utmärkt till.

2 vitlöksklyftor

5-8 soltorkade tomater i olja

6 stora champinjoner

4 kycklingfiléer

3 msk grön pesto

1 msk kycklingfond

2 dl vatten

2 ½ dl matlagningsgrädde

100 gram salami

salt, peppar

pumpafrön

Skär de soltorkade tomaterna och champinjonerna i mindra bitar. Stek tillsammans med vitlöken och häll upp på tallrik så länge. Skär kycklingen i mindre bitar och stek i smör. Salta och peppra. Tillsätt de vitlöksstekta tomaterna och champinjonerna. Lägg i pesto, kycklingfond och vatten och koka i några minuter. Tillsätt matlagningsgrädden och låt det småputtra en kvart. Tillsätt hackad salami och pumpafrön precis innan servering. Koka ris eller potatis som tillbehör. Smaklig måltid!