Monthly Archives: juli 2012

Brasilianska grillpotatis med smak av vitlök och örter

Standard

När jag och min sambo var i Brasilien hösten 2009 hyrde vi ett hus vid turiststaden Praia da Pipa i en månads tid. Här träffade vi ett holländskt par som höll på att bygga en restaurang i byn. Vi umgicks så pass att vi blev hembjudna på barbecue och det serverades världens godaste potatis!

Till 6 halvor (cirka 2-3 portioner) behöver du:

3 stora potatisar

smör

kryddblandningen ”Franska örter”

vitlök (kan uteslutas)

flingsalt

Lägg fram smöret så det mjuknar. Skölj potatisen och dela dem sedan på längden. Koka i cirka 10 minuter, de skall inte vara helt klara.

Rör sedan ihop smöret med pressad vitlök och franska örter. Tag en gaffel och ”skrapa upp” lite av potatisen på den plana ytan utan skal. Lägg/bred på det smaksatta smöret och strö flingsalt på. Grilla med skinnsidan nedåt. Ett underbart tillbehör till sommarens grillaftnar.

Här hade vi grillade kycklingspett penslade med soja, grillad haloumi, kall sås av grekisk yougurt och sweet chili samt grillspett av diverse grönsaker.

Annonser

Underbart fyllig och enkel chokladsås

Standard

Det här är ett gammalt husmorsrecept som säkert är bekant för många av er. Som barn tyckte jag det var alldeles för mycket kakaosmak då min favorit var McDonalds choklat sundae! Men nu är det en favorit till vaniljglassen och går att blanda ihop i ett nafs.

Till 4 portioner behöver du:

1 dl strösocker

1 dl kakao

1 dl vatten

en skvätt mjölk

Blanda alla ingredienserna i en kastrull och låt koka upp. Servera till vaniljglass och färska bär.

Klassisk stek på älg

Standard

Klassiskt gott till söndagsmiddagen…

Till 4 portioner behöver du:

1 kg älgstek

20 st grönpepparkorn

10 st enbär

3 – 4 nypor havssalt

2 ½ dl vatten

3 msk viltfond

2 hackade morötter

2 lagerblad

Sås:

2 ½ dl matlagningsgrädde

1 rågad tsk svart vinbärsgelé

salt och peppar

mjöl till redning

colorit soya

Krossa kryddorna i en mortel och rulla steken i dem. Lägg i panna rikligt med smör. Bryn så den får fin stekyta på alla ytor. Sänk temperaturen och tillsätt de hackade morötterna och lagerbladen.

Blanda vatten och fond. Tillsätt hälften i pannan och lägg på locket. Efter cirka 45 minuter när du ser att mycket av vätskan har reducerats häller du på resten. Låt stå ytterligare cirka 30 minuter, stäng sedan av plattan och låt stå på eftervärme i cirka 30 minuter.

Sila spadet till en kastrull. Spara morötterna i en skål, de är underbara som tillbehör. Tillsätt gelé och smaka av med salt och peppar. Red med mjöl utblandat i lite mjölk eller vatten.

Servera till kokt färskpotatis och färgsprakande sallad.

Len kräm med smak av citron och vit choklad

Standard

En syrlig och len dessert i sommartider. Receptet kommer från Hembakat 2012:4

Till 4 portioner behöver du:

100 gram vit choklad (ex Lindts med vaniljarom)

3 – 4 dl vispgrädde

½ dl pressad citronsaft

½ dl strösocker

4 äggulor

2 msk florsocker

färska bär till garnering

Hacka chokladen. Koka upp 2 dl grädde med citronsaft och socker. Tillsätt chokladen och rör till slät smet.

Vispa upp äggulor för sig. Häll den heta chokladgrädden under vispning i en tunn stråle i äggulorna. Häll tillbaka krämen i kastrullen och låt tjockna på svag värme. Rör hela tiden!

Häll upp i glas och låt stå kallt i minst 3 timmar.

Vispa resterande grädde tillsammans med florsocker och toppa glasen med. Garnera med färska bär.

Ugnskassler med pesto och solrosfrön

Standard

En härlig kombination av den rökta kasslern och peston. De hackade solrosfröna gör det dessutom lite krispigt! Receptet från GI&hälsa.

Du behöver till 4 portioner:

500 – 600 gram kassler

2 ½ dl créme fraiche

4 msk pesto

hackad färsk basilika

1 dl solrosfrön/kärnor

Sätt ugnen på 200 grader. Skiva kasslern och lägg i smörad ugnsfast form. Blanda créme fraiche, pesto och hackad basilika. Bred över kasslern. Hacka solrosfröna och strö över. Ställ i ugnen i 15-20 minuter. Servera till kokt potatis. Smaklig måltid!

Krämig svampsoppa med kryddigt korvspett

Standard

Jag tycker spett av alla de slag är en fröjd för ögat. Den kryddstarka korven är ett viktigt komplement för både ögat och smaklökarna.

Du behöver till 4 portioner:

1 påse fryst svampmix

1 vitlökskyfta

1 tsk torkad timjan

3 dl vatten

2 msk kalvfond

1 msk grösaksfond

2 ½ dl matlagningsgrädde

2 st kryddstarka korvar ex chorizo

salt och peppar

Fräs svamp med hackad vitlök. Krydda med salt, peppar och timjan. Häll på vatten, fond och grädde och låt koka några minuter. Stek under tiden korven i mindre bitar och trä på spett. Smaklig spis!

Mammas ananaskaka med kokos

Standard

En härlig syrlig kaka till fikat, en favorit på kakbordet.

Du behöver till cirka 12 bitar:

2 burkar krossad ananasa (á 435 gram)

2 ägg

2 ½ dl strösocker

3 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

1 ½ dl kallt vatten

Kokostäcke:

4 msk smör

2 dl strösocker

2 ägg

3 dl kokosflingor

2-3 msk vaniljsocker

Smöra och bröa en form med löstagbar kant.

Vispa ägg och socker vitt och poröst. Blanda vetemjöl med bakpulver och  vänd ner i äggblandningen växelvis med vattnet. Halvgrädda mitt i ugnen 20 minuter i 200 grader.

Blanda alla ingredienserna till kokostäcket och låt koka upp. Rör hela tiden. Fördela den avrunna ananasen (gärna urkramad) på den halvgräddade kakan. Bred därefter på kokostäcket. Ställ tillbaka mitt i ugnen och grädda ytterligare 15 – 20 minuter. Täck med folie så den inte bränns.

Servera med lättvispad grädde!