Category Archives: söta rätter

Nyponsoppa på färska nypon – orensade

Standard

nyponsoppa

Nu är det september och nyponen är kokeklara! Underbara nypon! Det finns mängder av recept ute på nätet och i böcker vilka är förvånansvärt olika. Det blev till att göra ett eget!

Det går att göra på både rensade (urkärnade) och orensade. Jag valde det enklaste såklart, orensade, och då krävdes det två försök! Den första soppan blev lite smaklös… Har ändrat om lite efter hand. Men oj vad gott slutresultatet blev 🙂

Du behöver till cirka 8 dl nyponsoppa:

1 liter färska nypon (de avlånga nyponen)

1 + 1 liter vatten

1 dl strösocker

saft från ½ pressad citron

eventuellt potatismjöl för redning

2 dl vispgrädde

2 tsk vaniljsocker

eventuellt mandelbiskvier till servering

Skär bort den ludna änden av nyponen. Koka dem mjuka i en liter vatten, ca 20 minuter.

Häll av vattnet och mixa dem i en matberedare.

Lägg tillbaka de krossade nyponen i kastrullen och tillsätt en liter vatten och strösockret. Låt koka ihop i cirka 20 minuter.

Sila av soppan. Tillsätt citronsaften efter smak och tycke. Låt eventuellt koka upp igen och red soppan vid behov med potatismjöl.

Vispa grädden med vaniljsockret.

Servera den färdiga soppan med vaniljgrädde och mandelbiskvier.

Njut

Annonser

Apelsinsoppa

Standard

apelsinsoppa

Nu har det varit ett långt uppehåll där jag har hunnit med en resa till norska fjällen. Skidorna fick tyvärr ett abrupt slut och ersattes av feber, frossa och halsont. Vad passar då inte bättre än en C-vitaminbomb som dessert!?

Du behöver till 4 – 6 portioner:

4 dl vatten

1 ½ msk potatismjöl

1 – 1 ½ dl strösocker

3 – 4 pressade apelsiner

Blanda vattnet med strösocker och potatismjöl i en kastrull. Rör runt ordentligt så det inte finns några klumpar av potatismjölet. Tillsätt den pressade apelsinsaften och låt sjuda. Rör hela tiden med en visp i botten.

När du känner att det börjar tjockna tar du kastrullen från plattan och låt svalna. Servera till vispad grädde alternativt vaniljglass och mandelbiskvier.

Ytterligare dinkelvåfflor

Standard

ytterligare dinkelvåfflor

Snart är det våffeldag igen, 25 mars! Dessa underbara våfflor… Här kommer ytterligare ett recept på dinkelvåfflor hämtat från en riktigt ”våfflig” sida; www.vafflor.se. Väl värd att besöka!

 

Du behöver till en sats:

2 ½ dl siktat dinkelmjöl

1 ¼ tsk bakpulver

3 dl mjölk

60 gram smör

2 ägg

Blanda mjöl och bakpulver. Smält smör och tillsätt mjölken. Häll smörblandningen över mjölet och rör ner äggulor. Vispa äggvitorna till vitt skum och vänd ner i övrig smet. Klara att grädda!

(vi sparade den överblivna smeten till dagen efter och det smakade precis lika bra!)

Ris à la Malta med saftig bärsås

Standard

Ris a la Malta

Jag vet, det är inte jul fortfarande! Men suget efter denna klassiska juldessert blev alldeles för stort så det var bara att ställa sig med stora kastrullen och börja koka ris 🙂 Och underbart gott blev det!

Du behöver till risgrynsgröt för 4 personer: (endast hälften används till ris à la Malta)

1 ½ dl rundkornigt grötris

3 dl vatten

½ tsk salt

8 dl mjölk

Blanda ris, vatten och salt i en kastrull och låt koka under lock på svag värme cirka 10 minuter.

Späd med mjölk tills allt ris är täckt och rör om.

Koka upp på nytt och låt gröten svälla under lock på mycket svag värme cirka 40 minuter. Tillsätt mjölk efter hand.

Låt gröten svalna. Det går utmärkt att koka den dagen innan.

Du behöver till ris à la Malta för 4 personer:

Cirka hälften av risgrynsgröten ovan

2 ½ dl vispgrädde

½ vaniljstång

1-2 msk strösocker (smaka av!)

Vispa grädden och blanda med risgrynsgröten. Dela vaniljstången på mitten och spara en halvan. Dela den sedan igen, fast på längden. Skrapa med en sked ur de svarta kornen och tillsätt i gröten. Smaka av med strösocker!

Saftig bärsås

Det här är ett måste till ris à la Maltan! Jag lovar att du inte blir besviken!

Du behöver till en stor kanna sås:

100 gram frysta jordgubbar

250 gram frysta hallon

1 apelsin

1-2 msk strösocker

2 dl koncentrerad jordgubbssaft av hög kvalitet

3 dl vatten

1 msk potatismjöl

Koka upp bär, skal av apelsin, strösocker saft och vatten. Lyft från värmen. Rör ut potatismjölet i lite vatten och tillsätt till bärblandningen.

Koka upp igen till första bubblan under omrörning. Luft åter frånvärmen och rör ner pressad apelsinsaft. Serveras till ris à la Malta!

Njut!

Björnbärspaj från skärgården

Standard

Det är sensommar och dags för björnbären att mogna. Varje sommar lånar vi svärföräldrarnas båt på Hönö och styr mot ölandskapet i skärgården som har fullt av björnbär. Naturligtvis har vi vårt hemliga favoritställe!

Här kommer ett härligt somrigt recept på smulpaj.

Till en paj behöver du:

knappt 1 liter bär

1 ½ dl vetemjöl

1 ½ dl havregryn

¾ dl strösocker

¾ dl kokosflingor

125 gram smör

50 gram riven mandelmassa

cirka 2 msk potatismjöl

Smöra en pajform och lägg i bären. Strö över potatismjöl så pajen inte blir för vattnig.

Blanda vetemjöl, havregryn, kokosflingor och strösocker. Klicka i smöret och ”smula” sedan sönder det med fingrarna eller en gaffel. Riv i mandelmassan. Rör runt.

Fördela sedan smuldegen jämt över bären. Stoppa in i ugnen cirka 25 minuter, 200-225 grader. Servera till vispad vaniljsås och njut.

Pannkakor

Standard

Pannkakor går att variera i oändlighet. Hos oss tar vi extra ägg till grundsmeten om vi vill ha lite matigare pannkakor och socker i smeten om vi ska ha med dem kalla som picnic. Jag tycker det är absolut godast med varma knapriga pannkakor och strösocker på toppen! Mmm…

Grundrecept:

2 dl vetemjöl

2 ägg

4 dl mjölk

1 nypa salt

smör till stekning

Knäck äggen och häll i mjölet och hälften av mjölken. Vispa tills det blir klumpfritt. Tillsätt resten av mjölken och saltet. Klart att steka!

Sockerfria dinkelvåfflor

Standard

Jag fullkomligt älskar våfflor, av alla slag. Dessa våfflorna är ju ur en synvinkel nästan nyttiga?! Det beror i och för sig på vilka tillbehör som önskas. Här har jag klassiskt med grädde och blåbärssylt. Receptet räcker till cirka 20 mellantjocka våfflor. Smeten går alldeles utmärkt att spara i kylen ett par dagar.

Visste ni att våfflan kommer från tyskans ”waffel” och syftar på Vår Fru – Jungfru Maria-? Våffeldagen firas den 25/3 varje år på Jungfru Marie Bebådelsedag.

3 dl vetemjöl

2 dl dinkelmjöl

1 ½ tsk salt

2 tsk bakpulver

8 dl mjölk

75 gram smör

4 ägg

Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Tillsätt hälften av mjölken och vispa till en slät smet. Smält smöret och häll i resen av mjölken. Vispa sedan ner smörblandningen i mjölblandningen. Knäck i äggen och låt svälla någon halvtimme. Klara att gräddas!