Category Archives: tårtor

Marängmandeltårta med citron och kokos

Standard

marängtårta med citron och kokos DSC05439

Ett recept med ursprunget från MittKök 2012:6 som passar perfekt till sommarens kalas! Söt, syrlig, krämig som smälte i munnen… Dessutom går den utmärkt att förbereda dagen innan.

Du behöver till en tårta:

400 gram mandelmassa

4 äggvitor

4 äggulor

½ dl ljus sirap

1 dl strösocker

½ dl vispgrädde

rivet skal från ½ citron

150 gram smör

kokos till garnering

Riv mandelmassan grovt. Vispa äggvitorna till hårt vitt skum och blanda med mandelmassan.

Bred ut smeten till 2 runda bottnar, cirka 24 cm i diameter på en smörat och  mjölat bakplåtspapper.

Grädda mitt i ugnen 18-20 minuter. Låt svalna.

Blanda äggulor, sirap, socker och grädde i en tjockbottnad kastrull. Låt krämen sjuda under vispning tills den blir tjock.

Vispa ner det rivna citronskalet och smöret i små bitar.. Låt stelna och svalna i kylen,

Bred hälften av krämen på ena botten, lägg den andra ovanpå och bred resterande kräm. Förvara i kylen.

Garner med riven kokos.

Annonser

Mästartårta med marängtäcke

Standard

En härlig fluffig tårta med lent marängtäcke. Det här receptet har legat och mognat i min pärm sedan 2006 då jag hittade det i Allers. En väl vald födelsedagstårta!

Tårtbotten:

4 ägg

2 dl strösocker

1 dl vetemjöl

1 dl potatismjöl

1 tsk bakpulver

1 tsk vaniljsocker

Smöra och bröa en tårtbotten cirka 24 cm i diameter. Vispa ägg och strösocker vitt och poröst. Blanda de torra ingredienserna i en separat bunke och vänd ner i äggsmeten. Häll ner i formen och grädda långt ner i ugnen cirka 40 minuter, 175 grader. Känn med potatissticka för att se att den är klar.

Låt svalna och skär sedan i tre delar.

Fyllning:

1 påse Marzan vaniljkräm

hallonsylt

färska hallon

1 paket frysta hallon

Gör vaniljkrämen enligt beskrivning på paketet. Bred lingonsylt på första bottnen. Lägg på en tårtbotten och bred på vaniljkrämen. Lägg på den översta tårtbottnen och täck med färska och frysta hallon.

Maräng:

10 äggvitor

600 gram strösocker

3 dl hackade hasselnötter

Blanda äggvitor och socker väl. Värm smeten i vattenbad under omrörning tills den uppnår 60 grader. Ta från plattan och vispa till hårt vitt skum. Blanda i 2 dl av hasselnötterna. Täck tårtan med marängsmeten och strö över resten av hasselnötterna. Grädda långt ner i ugnen tills marängen fått färg och stelnat, cirka 5-10 minuter. 200 grader.

Hallonmoussetårta med choklad och kokos

Standard

I helgen har det varit födelsedagsfirande. Detta medför såklart en tårta. Varje kalas i vårt hem har sin alldeles egna tårta. I år föll blickarna mot en syrlig vårfrisk tårta med smak av hallon. Receptet hämtat från Allt om mat.

Det som är bra vid kalas är all möjlig förberedelse. Denna tårta passar då ypperligt. Du kan förbereda hela tårtan dagen före för att sedan frysa den. Kom bara ihåg att tina den i minst fem timmar i kylskåpet. Garnera kan du göra när det behagar.

Botten:

75 gram smör

2 små ägg

1 dl strösocker

100 gram riven kokos

¼ dl kakao

½ msk maizena

½ tsk bakpulver

Spänn fast ett bakplåtspapper i en springform, 24 cm diameter. Smält smöret, låt svalna. Vispa ägg och socker vitt och fluffigt. Rör ner det smälta smöret. Blanda övriga ingredienser i en bunke för att sedan röra ner i äggsmeten. Häll upp i formen och grädda i nedre delen av ugnen 30 minuter i 175 grader. Låt kallna. Det går bra att frysa botten i väntan på moussen. Observera att formen skall sitta kvar.

Moussen:

500 gram frysta hallon

5 st gelantinblad

1 äggvita

1 ½ dl strösocker

2 dl vispgrädde

1 lime, skal och saft

Tina bären och passera dem. Jag använde en stavmixer. Lägg gelantinbladen i kallt vatten. Vispa äggvitan hårt, häll sedan i 1 dl strösocker och fortsätt vispa. Blanda  saft och rivet skal av lime samt resterande ½ dl socker i de passerade hallonen. Tillsätt den uppvispade äggvitan. Vispa grädden hårt i en annan bunke.

Ta upp gelantinbladen och smält på svag värme i en liten kastrull. Häll i lite av hallonblandningen och rör ut gelantinet. Tillsätt sedan gelantinblandningen i en fin stråle under omrörning i resterande hallonblandning. Vänd ner grädden.

Lossa kanten på formen från bottnen. Jag tog en kniv och skar längs med kanten för att underlätta. Diska och sätt tillbaka med pappret kvar under botten. Häll i hallonmoussen och skaka så den fördelar sig jämt i formen. Ställ kallt, alternativt frys. Garnera med riven choklad, ringla över smält eller låt fantasin flöda. Grattis!