Tag Archives: morötter

Klassiska köttbullar med persilje- och morotssås

Standard

klassiska köttbullar

Oj vad tiden går snabbt! Det var flera veckor sedan sist och jag har hunnit bli mamma. Kommer vara lite oregelbundna inlägg framöver, men det får gå 😉

Det här receptet fångade jag upp på Gunnebos matmarknad. Supergott!

Du behöver till 4 portioner:

Köttbullar:

400 – 500 gram blandfärs

1 dl vatten

¾ dl ströbröd

1 ägg

1 msk japansk soja

½ msk salt

svartpeppar

smör och olivolja till stekning

Sås:

en hel paket färsk persilja

3 dl vispgrädde

3 dl vatten

1 ½ msk kalvfond

1 lagerblad

2 morötter

½ dl lingon, färska eller frysta

salt och peppar

Blanda ströbröd med vattnet och låt stå i några minuter.

Blanda färs, ägg, olja, salt och peppar i en bunke. Tillsätt ströbrödsblandningen och blanda väl.

Forma till köttbullar och stek i smör blandat med olivolja.

Ta bort persiljebladen från stjälkarna och finhacka bladen. Skala morötterna och skär i mindre bitar.

Koka upp persiljestjälkar, grädde, vatten, buljong, lagerblad och morotsbitar i en tjockbottnad kastrull. Låt sjuda tills det har reducerats till hälften.

Ta upp persiljestjälkarna och lagerbladet. Blanda i den hackade persiljan och lingonen. Smaka av med salt och peppar.

Servera till kokt potatis!

Annonser

Kasslergratäng med palsternacka och morot

Standard

kasslergratäng

I gund och botten kommer receptet från Hemmets Veckotidning. Man skall inte underskatta rotsaker!

Du behöver till 4 personer:

400 – 450 gram kassler

5 dl crème fraiche

200 – 250 gram palsternackor

200 – 250 gram morötter

½ riven halloumiost

1 riven mozzarellaost

1 tsk persilja

1 stor vitlöksklyfta

salt, peppar

Smöra en ugnssäker form.

Skär kassler i strimlor och lägg i formen. Skala och skär morötter och palsternackor i staplar och lägg över kasslern.

Blanda crème fraiche med salt, peppar, persilja och de rivna ostarna. Finhacka vitlöken och rör i. Bred ut över rotsakerna.

Gratinera cirka 30 minuter, 200 grader.

Underbar morotskaka

Standard

Morotskaka

Ett recept från Året Runt 2013:20. Supergott!

Du behöver till 1 kaka:

3 ägg

3 ½ dl strösocker

1 ½ dl grovt hackade valnötter

½ tsk salt

1 ½ tsk malen kardemumma

1 msk malen kanel

4 dl vetemjöl

1 ½ tsk bikarbonat

1 ½ tsk bakpulver

4 dl fint rivna morötter

2 ½ dl neutral olja

smör och skorpmjöl till formen

Topping:

2 dl florsocker

200 gram avsvalnat smält smör

200 gram Philadelphiaost

3 tsk vaniljsocker

1 citron, skal och saft

Valnötter till garnering

Vispa ägg och socker pösigt. Blanda salt, kardemumma, kanel, mjöl, bikarbonat och bakpulver i en bunke och rör sedan ner det i äggsmeten. Tillsätt hackade valnötter, rivna morötter och olja.

Häll smeten i en smord form med löstagbar botten. Grädda ugnen 40-50 minuter, 200 grader. Den skall släppa i kanterna, känne med en sticka! Låt kakan svalna.

Vispa ihop florsocker, smält smör och Philadelphiaost till en kräm. Tillsätt vaniljsocker. Smaka av med citronskal och citronsaf. Vispa noga. Bred ut krämen över kakan och dekorera med mycket valnötter. Förvar gärna i kylskåp så den hinner ”sätta sig” innan servering.

 

Klassisk stek på älg

Standard

Klassiskt gott till söndagsmiddagen…

Till 4 portioner behöver du:

1 kg älgstek

20 st grönpepparkorn

10 st enbär

3 – 4 nypor havssalt

2 ½ dl vatten

3 msk viltfond

2 hackade morötter

2 lagerblad

Sås:

2 ½ dl matlagningsgrädde

1 rågad tsk svart vinbärsgelé

salt och peppar

mjöl till redning

colorit soya

Krossa kryddorna i en mortel och rulla steken i dem. Lägg i panna rikligt med smör. Bryn så den får fin stekyta på alla ytor. Sänk temperaturen och tillsätt de hackade morötterna och lagerbladen.

Blanda vatten och fond. Tillsätt hälften i pannan och lägg på locket. Efter cirka 45 minuter när du ser att mycket av vätskan har reducerats häller du på resten. Låt stå ytterligare cirka 30 minuter, stäng sedan av plattan och låt stå på eftervärme i cirka 30 minuter.

Sila spadet till en kastrull. Spara morötterna i en skål, de är underbara som tillbehör. Tillsätt gelé och smaka av med salt och peppar. Red med mjöl utblandat i lite mjölk eller vatten.

Servera till kokt färskpotatis och färgsprakande sallad.

Korvgryta á la Morgan

Standard

Det fullkomligt skriker ”vardag” om denna korvgryta. Jag har aldrig varit speciellt förtjust i falukorv, men så blev jag bjuden på denna korvgryta av min svärfar. Supergod och superenkel. Jag har så här i efterhand lagt till lite egna ingredienser som jag tycker förgyller. Låt det väl smaka!

550 gram falukorv av god kvalitet

cirka 5 morötter

50 gram smör

2-3 msk vetemjöl

4 dl mjölk

1-2 msk vitt matlagningsvin

1 msk grönsaksbuljong

1 krm muskotnöt

salt, peppar

ev persilja

Skala morötterna och skär dem i slantar. Skiva falukorven till tärningar cirka 2 x 2 cm stora. Smält smöret i en stor kastrull. Blanda i mjölet och rör så det inte finns några klumpar. Späd med lite mjölk i taget. När du har fått en lagom konsistens häller du i morötter, korv, matlagningsvin, grönsaksbuljongen och muskotnöten. Smaka av med salt och peppar. Låt småputtra 15 minuter. Strö eventuellt över lite persilja. Servera till kokt potatis.

Kalops på älg

Standard

Klassisk rätt gjord på älgkött. Jag tycker om att ha mycket morötter i, men det gör du ju som du vill. Det sägs att det är en skånsk kalops när man har tillsatt morötter.

1 kg älgkött i grytbitar

6 morötter

1 msk viltfond

2-3 msk vetemjöl

10 kryddpepparkorn

2 lagerblad

en rejäl klick smör

salt, peppar

Stek köttet i smör på hög värme tills det får färg. Häll över vatten så det precis täcker köttet. Blanda ut mjölet med lite vatten och tillsätt i grytan. Smula sönder lagerbladen över grytan. Häll i buljong, kryddpeparkorn, salt och peppar. Skala morötterna och skär dem i slantar. Lägg dem i grytan. Låt småputtra under lock ett par timmar. Häll på lite mer vatten efter hand om det har kokat bort. Servera med kokt potatis, inlagda rödbetor och hemmagjord lingonsylt.

Rotmos

Standard

Klassisk husmanskost som inte får glömmas bort. Äts oftast med med rimmad fläsklägg eller köttkorv. Jag själv föredrar det senare.

Till 4 portioner:

1 kålrot (500 – 600 gram)

3 morötter

5 potatisar

1 palsternacka

5 hela vitpepparkorn

5 hela kryddpepparkon

1 ½ msk grönsaksbuljong

cirka 25 gram smör

salt, svartpeppar

Skala alla rotsaker och dela i mindre bitar. Börja med att koka morötter, kålrot och palsternacka med vit- och kryddpepparkornen samt buljongen. När rotsakerna börjar bli lite mjuka efter cirka 20 minuter, lägg i potatisen. Fortsätt koka tills allt blivit mjukt. Häll av vattnet i en skål. Tillsätt smöret och lite av kokspadet. Vispa med en elvisp. Smaka av med salt och svartpeppar.