Tag Archives: ost

Köttfärspaj med filodeg och senap

Standard

Köttfärspaj med filodeg och senap

Supersmarrigt! Hade lite filodeg kvar i frysen sedan sist, och köttfärs stod på menyn. Det blev helt enkelt bara att komponerar ihop något. Gott blev det i alla fall!

Du behöver till en paj:

4 filodegsblad

olivolja att pensla med

cirka 600 gram blandfärs

½ dl chilisås

2 msk ketchup

1 msk oxfond

1 msk curry

1 tsk torkad persilja

1 tsk torkad timjan

3 st finrivna morötter

colorit soy

2 dl crème fraiche

2 dl riven ost, gärna lagrad

1 tsk dijonsenap

salt, vitpeppar, svartpeppar

Bryn färsen. Tillsätt de finrivna morötterna.

Häll i chilisås, ketchup och oxfond. Krydda med curry, persilja och timjan.

Häll i lite colorit soy, efter tycke. Ev tillsätt lite vatten om det är för tort. Låt småputtra medan du förbereder form och ostblandning.

Smörj en springform. Lägg i ett filodegsblad i taget och pensla med olivolja mellan varje så de fastnar på varandra. Lägg i köttfärsen.

Blanda crème fraiche, riven ost, senap och svartpeppar. Bred över köttfärsen i formen.

Gratinera i 200 grader, 25 minuter.

Annonser

Västerbottenostpaj

Standard

Visste ni att västerbottenosten kommer från en romans år 1872? Det var mejerskan Ulrika Eleonora Lindström, ansvarig för ystningen, som en dag blev uppvaktad av drängen som levererade mjölk till gården. Ystningen drog ut på tiden och osten fick stå själv på en hylla och ansågs som misslyckad. Det var först långt senare som den avsmakades och smakupplevelsen var magisk. Burträsksosten var född!

Västerbottenostpaj passar perfekt som komplement till kräftskivan, räkfrossan eller varför inte till den gravade laxen? Den kan ätas både varm, kall och ljummen. För min del är den godast ljummen med en kall romsås till.

Pajdeg grundrecept:

100 gram smör

2 ½ dl vetemjöl (alternativt byt ut ½ dl till annan mjölsort)

2 msk vatten

Fyllning:

3 – 4 dl riven västerbottenost

4 ägg

2 ½ dl matlagningsgrädde

½ kryddmått muskotnöt

salt, peppar

Blanda alla ingredienserna till pajdegen, använd med fördel en matberedare. Låt eventuellt vila i kylen (går bra att använda direkt också). Tryck ut i en pajform och grädda i 15 minuter i 200 grader.

Blanda under tiden västerbottenost, matlagningsgrädde, ägg, muskotnöt i en bunke. Salta och peppra. Häll sedan i ostfyllningen i pajskalet och grädda i cirka 40 minuter i 180 grader långt ner i ugnen. Om ytan börjar brännas till, lägg lite ugnsfolie som skydd.

Smaklig spis!