Tag Archives: bacon

Chilikalops

Standard

Graviditet, illamående och lång influensaperiod har inte ökat på matinspirationen. Men nu äntligen skriker smaklökarna efter nya smaker igen!

Det här var ett underbart recept från buffé 2012:9. En kryddig kalops!

Du behöver till cirka 8 personer:

2 kg kalopskött

2 chilifrukter

10 vitlöksklyftor

5 torkade fikon

1 paket bacon

3 msk tomatpuré

1 dl chilipulver

1 msk spiskummin

1 dl inlagda skivade jalapeno

1 torkad chilifrukt

½ dl koncentrerad oxfond

1 liter ljus öl

2 dl vitt vin

2 lagerblad

½ dl paprikapulver

1 msk torkad oregano

1 msk malen koriander

Dela, kärna ur och strimla chilin. Skala och finhacka vitlöken. Skär fikonen i grova bitar.

Putsa och skär köttet i grytbitar. Strimla baconet.

Bryn kött och bacon i omgångar i stekpanna.

Fräs tomatpuré, vitlök, chilipulver och spiskummin i 1 msk olja i en stor gryta någon minut. Lägg i kött, bacon, strimlad chili, fikon, inlagd jalapeno, torkad chilifrukt, fond, öl, vin, lagerblad paprikapulver, oregano och koriander. Tillsätt lite vatten om inte allt kött är täckt.

Koka upp och låt småkoka under lock tills köttet faller isär, det tar minst 3-4 timmar. Rör då och då, så det inte bränner fast i botten. Smaka av med salt.

Serveras med fördel till guacamole och tunnbröd.

 

Annonser

Kycklinggratäng med broccoli och pesto

Standard

kycklinggratäng

kycklinggratäng

Ett gott vardagsrecept, trots lördag, från GI&hälsa.

Du behöver till en gratäng:

1 grillad kyckling

1 broccolihuvud

1 paket bacontärningar

färsk persilja

150 gram skivade champinjonger (jag valde koncerverade)

½ dl grön pesto

2 dl matlagningsgrädde

1 – 2 dl riven ost (jag blandade parmesan med cheddar)

Dela broccolin till mindre buketter och koka cirka 10 minuter i lättsaltat vatten. Lägg sedan i smörad ugnsfast form.

Rensa kycklingen och dela i mindre bitar. Koka upp matlagningsgrädden med peston och tillsätt sedan kycklingen. Smaka av med salt och peppar. Blanda i den rivna osten och bred röran över broccolin.

Stek bacontärningarna med champinjoner i några minuter. Klipp över persiljan och rör runt. Häll blandningen över resterande i ugnsformen och gratinera i cirka 20 minuter, 225 grader. Servera till härlig sallad!

Snabb kycklinggryta med vita böner och bacon

Standard

Gott!

Du behöver till 4 personer:

4 kycklingfiléer

1 paket bacon

1-2 chorizos alt. ölkorvar

1 förpackning konserverade vita böner (utan tomatsås)

färska champinjoner

1 msk tomatpuré

1 pressad vitlök

½ msk torkad timjan

½ msk torkad basilika

1 msk rosmarin

1 msk köttfond

2 msk rött matlagningsvin

2 ½ dl matlagningsgrädde

salt, peppar

Skär kycklingen i bitar. Stek ihop med bacon. Pressa vitlöken över och tillsätt övriga ingredienser. Gott med ris till:)

Torsk med ljuvlig rödvinssås och rödkålssallad

Standard

Rödvin och fisk är kanske inte det man tänker på som en perfekt kombination, men faktiskt, det är underbart gott! Rödkålen blir pricken över iet. Receptet är hämtat från tidningen Allt om LCHF 2012:3. Låt väl smaka!

Till fyra portoner behöver du:

500 gram torskfilé

1 paket bacon

1 dl rödvin alternatvit matlagningsvin

3 dl vatten

1 tsk kinesisk soya

1 krm fisksås

1 dl créme fraiche

1 bit rödkål

olivolja

vit balsamvinäger

salt och peppar

Riv rödkålen och blanda med olivolja, balsamvinäger, salt och peppar.

Klipp bacon och knaperstek. Häll på vatten, kinesisk olja, fisksås och vin. Låt koka till reducerad mängd. Tillsätt créme fraiche och smaka av med salt och peppar.

Lägg torsken i en ugnsfast form. Koka upp vatten i en kastrull och häll sedan över torsken. Låt ligga i det kokheta vattnet i 7-10 minuter. Ta upp fisken med hålsil och servera med vinsås, rödkål och eventuell potatis.

Ugnskyckling med örter

Standard

Förvånandsvärt snabb kycklingrätt med krämig konsistens. Kan definitivt rekommenderas! Receptet är hämtat från ”Allt om LCHF” 2012:2.

För 4 portioner behöver du:

8 champinjoner

1 paket bacon

5 dl matlagningsgrädde

2 msk hackad persilja

2 msk hackad timjan

1 tsk salt

2 krm svartpeppar

1 dl jordnötter

4 kycklingfiléer

Sätt ugnen på 225 grader. Tvätta och skiva champinjoner samt skär bacon i mindre bitar. Knaperstek bacon och lägg champinjoner i pannan så de får fin färg. Häll över matlagningsgrädden och tillsätt persilja, timjan, salt och svartpeppar. Låt småputtra.

Lägg de hela kycklingfiléerna i en smord ugnsfast form. Häll över gräddblandningen och ställ i ugnen cirka 25 minuter. Toppa med jordnötter. Gott att servera till ris och grön sallad.

Sparrissoppa med bacon och cream cheese

Standard

En lätt, snabb och krämig soppa i härlig grön färg. Tillbehören kan man variera, här valde jag knaperstekt bacon med cream cheese. Men varför inte lax och räkor?

Till 4 portioner behöver du:

2 buntar färsk sparris

1 ½ msk kycklingfond

4 dl vatten

2 ½ dl matlagningsgrädde

1 klick smör

salt, vit- och svartpeppar

1 paket bacon

1 förpackning cream cheese (ex Philadelphia)

Skär av ändarna på sparrisen. Dela i mindre bitar. Koka i 10 minuter i vatten med tillsatt kycklingfond. Häll i matlagningsgrädde och smör. Kör med en stavmixer eller matberedare tills du har fått en slät soppa. Smaka av med salt och peppar. Servera med knaperstekt bacon och en klick cream cheese.

Baconlindad kyckling

Standard

Jag har insett att man kan variera kyckling i all oändlighet. Bara fantasin sätter hinder. Jag har annars en viss förmåga och stanna vid kycklinggrytor, men nu får det bli andra bullar!

3 – 4 kycklingfiléer

1 paket bacon

Marinad:

2 msk olja

1 msk tomatpuré

2 msk BBQ grilloil

cayennepeppar

1 msk rött matlagningsvin

Dela kycklingfilén på längden, så det blir avlånga knubbiga bitar. Lägg dem i en plastpåse. Häll i ingredienserna till marinaden. Låt stå kallt ett par timmar.

Stek kycklingen snabbt på hög värme så de får lite färg (Tips! Spara påsen med resten av marinaden till ev sås.). Linda dem sedan med 1 baconskiva var och lägg i en ungnssäker form. Ställ in i ugnen cirka 30 minuter i 200 grader. Sätt på grillvärmen de sista 5 minuterna så baconet blir lite knaprigt.