Monthly Archives: augusti 2012

Björnbärspaj från skärgården

Standard

Det är sensommar och dags för björnbären att mogna. Varje sommar lånar vi svärföräldrarnas båt på Hönö och styr mot ölandskapet i skärgården som har fullt av björnbär. Naturligtvis har vi vårt hemliga favoritställe!

Här kommer ett härligt somrigt recept på smulpaj.

Till en paj behöver du:

knappt 1 liter bär

1 ½ dl vetemjöl

1 ½ dl havregryn

¾ dl strösocker

¾ dl kokosflingor

125 gram smör

50 gram riven mandelmassa

cirka 2 msk potatismjöl

Smöra en pajform och lägg i bären. Strö över potatismjöl så pajen inte blir för vattnig.

Blanda vetemjöl, havregryn, kokosflingor och strösocker. Klicka i smöret och ”smula” sedan sönder det med fingrarna eller en gaffel. Riv i mandelmassan. Rör runt.

Fördela sedan smuldegen jämt över bären. Stoppa in i ugnen cirka 25 minuter, 200-225 grader. Servera till vispad vaniljsås och njut.

Annonser

Stekt makrill från Hönö

Standard

Till 4 portioner behöver du:

cirka 600 gram makrillfilé

1 ½ dl vetemjöl

1 ½ dl skorpmjöl

smulat havssalt

dill

2 ½ mjölk

25 gram smör + rikligt med smör till stekning

Blanda mjöl och skorpmjöl. Smula i havssalt. Lägg mjölblandningen på en tallrik och ”rulla” fiskfiléerna i blandningen. Stek i panna med rikligt med smör.

När all fisk är stekt häller du i mjölk och 25 gram smör i pannan. Låt koka ihop. Tillsätt klippt dill. Klar att servera till den stekta makrillen med kokt potatis och hemmagjord lingonsylt.

Ugnsgratinerad kassler med vitlök och basilika

Standard

En fyllig kasslerrätt för vardagskvällen. Originalreceptet från GI&hälsa.

Till 4 portioner behöver du:

600 gram kassler

3-4 stycken tomater

2 vitlöksklyftor, finhackade

1 dl hackad basilika

1 dl matlagningsgrädde

2 dl créme fraiche

1 msk tomatpuré

1 msk chilisås

salt, peppar

ost till ”topping”

Skiva kassler och lägg i ugnsfast form. Hacka tomaterna och blanda med matlagningsgrädde, créme fraiche, tomatpuré, chilisås, basilika och hackad vitlök. Salta och peppra.

Bred blandningen över kasslern och toppa med ost. Gratinera i 225 grader, 25-30 minuter. Serveras till en god sallad och exempelvis pasta.

Kantarellpaj med sherry

Standard

Äntligen kantarelldags! En fröjd för både ögat och smaklökarna. Receptet kommer från GI&hälsa.

Du behöver till 1 paj:

500 gram kantareller

2½ dl matlagningsgrädde

3 ägg

½ dl sherry

salt, peppar

smör till stekning

pajdeg klicka här

Fräs svampen i smör några minuter. Lägg i den förgräddade pajformen.

Blanda matlagningsgrädde, ägg, sherry, salt och peppar och häll över svampen. Grädda i ugnen cirka 25 minuter. Servera till en god sallad.

Örtlax i ugn

Standard

Till 4 portioner behöver du:

500 gr lax, skinnfri

2 ½ dl créme fraiche

havssalt

svartpeppar

fransk örtblandning

smör

Hyvla en bit smör och lägg i ugnsfast form. Lägg laxen ovanpå. Krydda ett lager med havssalt, svartpeppar och fransk örtblandning på laxen. Hyvla ytterligare smör och lägg på. Bred över créme fraiche så det täcker och ytterligare ett täcke med fransk örtblandning.

Låt stå i ugnen, 175 – 200 grader, i cirka 35 minuter beroende på hur tjock laxen är. Servera med rårivna morötter och kokt potatis.

Indisk fiskgryta

Standard

En lite annorlunda smak till torsken, men god. Jag blev inspirerad av den indiska touchen från tidningen GI&hälsa.

Till 4 portioner behöver du:

500 – 600 gram torsk

1 burk krossad tomat

2 ½ dl matlagningsgrädde

1 tsk honung

1 röd paprika

1 liten fänkål

1 liten broccoli

1 vitlök

½ påse tikka masala kryddmix

1 tsk grön currypasta

salt, peppar

olja att steka i

2 dl cashewnötter, naturella eller exempelvis kummin till egenrostning

Hacka vitlök och bryn lätt i olja. Tillsätt krossade tomater, matlagningsgrädde, honung, tikka masala kryddmix och currypasta. Låt koka ihop.

Strimla paprika och fänkål samt dela broccolin i mindre buketter. Lägg grönsakerna i grytan. Smaka av med salt och peppar.

Rosta cashewnötterna på torr stekpanna. Krydda med salt och kummin. Ställ åt sidan.

Lägg i den delade fisken i grytan. Låt puttra försiktigt i några minuter. Lägg på cashewnötterna. Klar att serveras till exempelvis kokt ris.