Kategoriarkiv: efterrätt

Sep13

Nyponsoppa på färska nypon – orensade

Publicerat den av
Standard

nyponsoppa

Nu är det september och nyponen är kokeklara! Underbara nypon! Det finns mängder av recept ute på nätet och i böcker vilka är förvånansvärt olika. Det blev till att göra ett eget!

Det går att göra på både rensade (urkärnade) och orensade. Jag valde det enklaste såklart, orensade, och då krävdes det två försök! Den första soppan blev lite smaklös… Har ändrat om lite efter hand. Men oj vad gott slutresultatet blev 🙂

Du behöver till cirka 8 dl nyponsoppa:

1 liter färska nypon (de avlånga nyponen)

1 + 1 liter vatten

1 dl strösocker

saft från ½ pressad citron

eventuellt potatismjöl för redning

2 dl vispgrädde

2 tsk vaniljsocker

eventuellt mandelbiskvier till servering

Skär bort den ludna änden av nyponen. Koka dem mjuka i en liter vatten, ca 20 minuter.

Häll av vattnet och mixa dem i en matberedare.

Lägg tillbaka de krossade nyponen i kastrullen och tillsätt en liter vatten och strösockret. Låt koka ihop i cirka 20 minuter.

Sila av soppan. Tillsätt citronsaften efter smak och tycke. Låt eventuellt koka upp igen och red soppan vid behov med potatismjöl.

Vispa grädden med vaniljsockret.

Servera den färdiga soppan med vaniljgrädde och mandelbiskvier.

Njut

Aug9

Drömtårta

Publicerat den av
Standard

drömtårta

Idag är det rulltårtans dag, vad passar då inte bättre än denna drömmarnas tårta. Det var en av mina favoriter som liten hemma hos mormor och morfar. Detta recept är hämtat från Icas rutiga kokbok och smakar precis som jag minns den.

Du behöver till 1 rulltårta:

Botten:

3 ägg

1 ½ dl strösocker

¾ dl potatismjöl

2 msk kakao

1 tsk bakpulver

Smörkräm:

100 gram smör

1 ½ dl florsocker

2 äggulor

2 tsk vaniljsocker

Smöra och eventuellt mjöla ett bakplåtspapper och lägg på en plåt.

Vispa ägg och strösocker pösigt.

Blanda potatismjöl, kakao, bakpulver och sikta ner det i äggsmeten. Rör om försiktigt.

Bred ut smeten på bakplåtspappret och grädda i mitten av ugnen, 250 grader i cirka 5 minuter.

Lägg ytterligare ett bakplåtspapper (osmörjt) på bakbordet. Strö strösocker på det. När du tar ut kakan från ugnen stjälper du upp den på det sockrade bakplåtspappret och drar av det bakplåtspapper som varit i ugnen. Låt svalna.

Rör det rumsvarma smöret mjukt med florsocker.

Tillsätt äggulor och vaniljsocker.

Vispa smörkrämen porös och bred sedan över den kalla kakan.

Rulla den med hjälp av bakplåtspappret.

Njut!

Jul28

Äppeltosca

Publicerat den av
Standard

äppeltosca

Det här med toscakakor är kanske inte riktigt min favorit, fast den här äppeltoscan från Hemmets Veckotidning 2012:33 var ändå fullt smaklig 🙂

Du hehöver till en kaka:

150 gram smör

3 ägg

2 ¼ dl strösocker

1 ¾ dl vetemjöl

1 msk vaniljsocker

2 äpplen

Till toscan:

100 gram smör

1 ¼ dl strösocker

½ dl flytande honung

2 msk vetemjöl

2 dl hasselnötter

1 dl pinjenötter

½ dl skållad sötmandel

Smält smöret och låt det svalna.

Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Blanda i mjöl och vaniljsocker och till sist det avsvalnade smöret.

Häll smeten i en långpanna 20×30 cm altenativt en stor springform cirka 26 cm i diameter.

Skala och kärna ur äpplena. Skär i tunna skivor och tryck ner i smeten. Grädde i nedre delen av ugnen 175 grader, cirka 30 minuter.

Gör nöttoscan under tiden kakan är i ugnen.

Blanda ingredienserna i en kastrull och värm försiktigt. Rör hela tiden och ta kastrullen från värmen när smeten har tjocknat.

Tag ut kakan från ugnen och höj till 200 grader.

Fördela den varma nöttoscasmeten över kakan och fortsätt grädda i cirka 10 minuter.

Låt svalna.

Jul22

Marängmandeltårta med citron och kokos

Publicerat den av
Standard

marängtårta med citron och kokos DSC05439

Ett recept med ursprunget från MittKök 2012:6 som passar perfekt till sommarens kalas! Söt, syrlig, krämig som smälte i munnen… Dessutom går den utmärkt att förbereda dagen innan.

Du behöver till en tårta:

400 gram mandelmassa

4 äggvitor

4 äggulor

½ dl ljus sirap

1 dl strösocker

½ dl vispgrädde

rivet skal från ½ citron

150 gram smör

kokos till garnering

Riv mandelmassan grovt. Vispa äggvitorna till hårt vitt skum och blanda med mandelmassan.

Bred ut smeten till 2 runda bottnar, cirka 24 cm i diameter på en smörat och  mjölat bakplåtspapper.

Grädda mitt i ugnen 18-20 minuter. Låt svalna.

Blanda äggulor, sirap, socker och grädde i en tjockbottnad kastrull. Låt krämen sjuda under vispning tills den blir tjock.

Vispa ner det rivna citronskalet och smöret i små bitar.. Låt stelna och svalna i kylen,

Bred hälften av krämen på ena botten, lägg den andra ovanpå och bred resterande kräm. Förvara i kylen.

Garner med riven kokos.

Jun22

Långpannekaka med rabarber och jordgubbar

Publicerat den av
Standard

långpannekaka med jordgubbar och rabarber WP_20130622_012

Superlätt, supergod och supersnabb kaka från Buffé 2012:4. Perfekt till midsommarhelgen.

Du behöver till en kaka:

300 gram rabarber

1 liter jordgubbar

200 gram smör

4 dl strösocker

2 dl ljust muscovadosocker

4 ägg

5 ½ dl vetemjöl

2 tsk vaniljsocker

Ansa och skär rabarbern i långa remsor. Ansa och dela jordgubbarna.

Lägg två ark bakplåtspapper omlott i en långpanna.

Smält smöret. Blanda ihop strösocker, muscovadosocker och ägg. Rör ner mjöl och vaniljsocker. Tillsätt det smälta smöret och rör till en jämn smet. Häll i långpannan.

Fördela rabarber och jordgubbar jämnt över smeten.

Grädda mitt i ugnen i cirka 35 minuter, 175 grader. Låt svalna.

Servera med fördel vispad grädde till. 🙂

Glad midsommar!

Jun3

Kladdkaka med päron och mint

Publicerat den av
Standard

kladdkaka med mint och päron

Visst minns vi päronhalvorna med After Eight som åts flitigt som dessert? De var aldrig min favorit, var för lite choklad och för mycket päron enligt mig. Men nu har tidningen ”Hembakat” 2012:5 kommit med en omvänd lösning i form av en kladdkaka med mintchoklad och päronbitar i. Supergott! Måste testas…

Du behöver till en kaka:

100 gram mintchoklad av god kvalitet (jag använde Lindt mint)

100 gram smör

4 ägg

3 dl strösocker

1 tsk vaniljsocker

2 msk kakao

1 ½ dl vetemjöl

2 päron

Smält chokladen och smöret i en kastrull på svag värme.

Vispa ägg och socker poröst samt blanda vaniljsocker, kakao och vetemjöl i en annan bunke.

Blanda ner choklad-smör-blandningen i äggsmeten. Sikta ner de mjölblandningen. Rör ihop noga.

Häll smeten i en smord och bröad form cirka 26 cm i diameter.

Skala och skiva päronen. Stick ner dem i smeten.

Grädda kakan mitt i ugnen alternativt långt ner i 25-30 minuter, 200 grader. Låt svalna. Servera till vispad grädde!

Eftersom kakan innehåller smält choklad i smeten är den lös tills den kallnat, det vill säga om du testar med en sticka fastnar det mycke smet på den. Den är även kladdig som kall…

Maj22

Underbar morotskaka

Publicerat den av
Standard

Morotskaka

Ett recept från Året Runt 2013:20. Supergott!

Du behöver till 1 kaka:

3 ägg

3 ½ dl strösocker

1 ½ dl grovt hackade valnötter

½ tsk salt

1 ½ tsk malen kardemumma

1 msk malen kanel

4 dl vetemjöl

1 ½ tsk bikarbonat

1 ½ tsk bakpulver

4 dl fint rivna morötter

2 ½ dl neutral olja

smör och skorpmjöl till formen

Topping:

2 dl florsocker

200 gram avsvalnat smält smör

200 gram Philadelphiaost

3 tsk vaniljsocker

1 citron, skal och saft

Valnötter till garnering

Vispa ägg och socker pösigt. Blanda salt, kardemumma, kanel, mjöl, bikarbonat och bakpulver i en bunke och rör sedan ner det i äggsmeten. Tillsätt hackade valnötter, rivna morötter och olja.

Häll smeten i en smord form med löstagbar botten. Grädda ugnen 40-50 minuter, 200 grader. Den skall släppa i kanterna, känne med en sticka! Låt kakan svalna.

Vispa ihop florsocker, smält smör och Philadelphiaost till en kräm. Tillsätt vaniljsocker. Smaka av med citronskal och citronsaf. Vispa noga. Bred ut krämen över kakan och dekorera med mycket valnötter. Förvar gärna i kylskåp så den hinner ”sätta sig” innan servering.

 

Maj8

Glutenfri äppelkaka med kokos

Publicerat den av
Standard

Glutenfri äppelkaka med kokosJag måste säga att jag har dålig erfarenhet från glutenfria bakupplevelser. Men nu äntligen, här kommer recept på en supergod äppelkaka som även kan bjudas på när man har glutenintoleranta gäster! Recept från Allers 2012:32.

Du behöver till 1 kaka:

Till formen:

1 msk råsocker strö

2 msk kokosflingor

Till smet:

1 dl potatismjöl

2 dl mandelmjöl

3 dl florsocker

2 tsk bakpulver

1 tsk vaniljsocker

2 dl kokosflingor

150 gram rumstempererat smör

2 ägg

1 dl vaniljyougurt

2-3 äpplen

Smöra en rund springform, ca 23 cm i diameter. Strö råsocker och kokos i formen.

Blanda alla torra ingredienser i en skål. Klicka i metfettet och rör smeten småsmulig. Tillsätt äggen och yougurten.

Arbeta samman till en smet och häll upp i formen.

Skala och kärna ur äpplena. Skär dem i tunna klyfotr och lägg dem i kakan.

Grädda mitt i ugnen 175 grader, cirka 35 minuter. Låt svalna i formen och servera till vaniljvisp.

Njut!

Maj1

Leilas kladdkaka

Publicerat den av
Standard

Lailas kladdkaka

Idag är det 1 maj och det är dags att fira in våren (bland annat…)! Leila Lindholms sega kladdkaka från ”a piece of cake” är en av alla fantastiska kladdkakor och passar väl utmärkt en dag som denna?! Det speciella med denna är att man har förgyllt den med hela chokladbitar lite varstans samt att den faktiskt är BÅDE seg OCH kladdig!

Du behöver till 1 kaka:

50 gram smör

½ dl matolja

2 ägg

2 dl strösocker

1 dl farinsocker

2 ½ dl vetemjöl

4 msk kakao

2 tsk bakpulver

1 tsk vaniljsocker

1 nypa salt

samt smör och ströbröd till formen och mörk choklad av god kvalitet

Smält smöret och tillsätt matoljan.

Vispa ägg, strösocker och farinsocker ljust och pösigt, och rör ner det varma smöret.

Blanda de torra ingredienserna och vänd ner dem i smeten.

Häll/fördela smeten i en smord och bröad springform (med löstagbar kant) och stick i chokladbitar.

Grädde i mitten av ugnen cirka 30 minuter, 175 grader. Servera till vispgrädde och njut!

Apr28

Marikas äggost

Publicerat den av
Standard

Marikas äggost 20130420_164005

Denna bohuslänska rätt har jag hört under några år vara så krånglig att göra. Några kollegor började prata om rätten för några veckor sedan och jag fick då klart för mig att det inte alls behöver vara så krångligt. Det var väl värt ett försök, och sambon som har påpekat hur gott han tycker det är kunde ju i alla fall bli glad. Tack snälla Marika för receptet, och Lena för lån av form! Det här kommer jag göra om…

Du behöver till 1 äggost:

9 ägg

3 liter standard mjölk

3 dl gräddfil

1 dl filmjölk

(ca 5 msk strösocker att strö mellan lagren)

Knäck äggen i en stor kastrull. Vispa med en handvisp och häll sedan i resten av ingredienserna. Värm på svag värme under omrörning med en träslev i botten. Det här ska ta tid, höj INTE värmen, det får inte koka. Jag rör i cirka 1 timme. Det skall se ut som ungefär en lös äggröra… Dra av från värmen och låt stå i cirka 10 minuter.

Ös upp massan med hjälp av en hålslev i en äggostform. Sockra lite mellan lagren och pressa/tryck ihop lite med en sked. Låt stå kallt i cirka ett dygn med ett fat under.

Servera till ev färska bär eller sylt (björnbärssylt) alternatvit strö över lite kanel.

TIPS! Vasslan är utmärkt att använda som degspad vid bull eller brödbak.

Mar12

Apelsinsoppa

Publicerat den av
Standard

apelsinsoppa

Nu har det varit ett långt uppehåll där jag har hunnit med en resa till norska fjällen. Skidorna fick tyvärr ett abrupt slut och ersattes av feber, frossa och halsont. Vad passar då inte bättre än en C-vitaminbomb som dessert!?

Du behöver till 4 – 6 portioner:

4 dl vatten

1 ½ msk potatismjöl

1 – 1 ½ dl strösocker

3 – 4 pressade apelsiner

Blanda vattnet med strösocker och potatismjöl i en kastrull. Rör runt ordentligt så det inte finns några klumpar av potatismjölet. Tillsätt den pressade apelsinsaften och låt sjuda. Rör hela tiden med en visp i botten.

När du känner att det börjar tjockna tar du kastrullen från plattan och låt svalna. Servera till vispad grädde alternativt vaniljglass och mandelbiskvier.

Feb9

Ris à la Malta med saftig bärsås

Publicerat den av
Standard

Ris a la Malta

Jag vet, det är inte jul fortfarande! Men suget efter denna klassiska juldessert blev alldeles för stort så det var bara att ställa sig med stora kastrullen och börja koka ris 🙂 Och underbart gott blev det!

Du behöver till risgrynsgröt för 4 personer: (endast hälften används till ris à la Malta)

1 ½ dl rundkornigt grötris

3 dl vatten

½ tsk salt

8 dl mjölk

Blanda ris, vatten och salt i en kastrull och låt koka under lock på svag värme cirka 10 minuter.

Späd med mjölk tills allt ris är täckt och rör om.

Koka upp på nytt och låt gröten svälla under lock på mycket svag värme cirka 40 minuter. Tillsätt mjölk efter hand.

Låt gröten svalna. Det går utmärkt att koka den dagen innan.

Du behöver till ris à la Malta för 4 personer:

Cirka hälften av risgrynsgröten ovan

2 ½ dl vispgrädde

½ vaniljstång

1-2 msk strösocker (smaka av!)

Vispa grädden och blanda med risgrynsgröten. Dela vaniljstången på mitten och spara en halvan. Dela den sedan igen, fast på längden. Skrapa med en sked ur de svarta kornen och tillsätt i gröten. Smaka av med strösocker!

Saftig bärsås

Det här är ett måste till ris à la Maltan! Jag lovar att du inte blir besviken!

Du behöver till en stor kanna sås:

100 gram frysta jordgubbar

250 gram frysta hallon

1 apelsin

1-2 msk strösocker

2 dl koncentrerad jordgubbssaft av hög kvalitet

3 dl vatten

1 msk potatismjöl

Koka upp bär, skal av apelsin, strösocker saft och vatten. Lyft från värmen. Rör ut potatismjölet i lite vatten och tillsätt till bärblandningen.

Koka upp igen till första bubblan under omrörning. Luft åter frånvärmen och rör ner pressad apelsinsaft. Serveras till ris à la Malta!

Njut!

Dec7

Crème brulée

Publicerat den av
Standard

En riktig höjdardessert som måste smakas!

Till 6 personer behöver du:

6 små ugnssäkra formar

6 äggulor

1 vaniljstång

3 dl vispgrädde

2 dl mjölk

¾ dl strösocker

¾ – 1 dl farinsocker till knäcklagret övers i formarna

Klipp vaniljstången mitt itu på längden. Lägg ner den i en tjockbottnad kastrull tillsammans med mjölk, vispgrädde och strösocker. Koka ett par minuter under omrörning.

Vispa äggulorna lätt. Fiska upp vaniljstången och häll sedan den kokheta gräddmjölken över gulorna. Ta lite i sänder under omrörning. Häll den i en sil ner i formarna.

Placera formarna i en ugnsfast form/långpanna med vatten i (vattenbad). Sätt in mitt i ugnen, 150 grader i cirka 60-70 minuter. Jag brukar kolla så de inte krämen skakar för mycket när man rör vid formen. Hyfsat fast skall den vara. Låt dem sedan svalna och ställ i kylen. Så här långt kan du förbereda dagen innan 🙂

Tag ut ur kylen och strö på farinsocker. Bränn med brännare alternativt ställ in dem i 2-3 minuter i ungsgrill. Passa noga! Det skall smälta lite lätt så det bildas ett knäckigt lager. Njut!

Sep28

Nötpaj

Publicerat den av
Standard

En god men mäktig paj med nöttäcke. Perfekt med vispad grädde till. Ursprungsrecept från Mitt Kök 2012:29

Du behöver till 1 paj:

Deg:

4 dl vetemjöl

1 nypa salt

2 msk socker

125 gram kallt smör

1 uppvispat ägg

1 ½ msk vatten

Fyllning:

4 uppvispade ägg

2 ½ dl ljus sirap

1 dl farinsocker

2 msk smält smör

1 msk whisky

1 tsk vaniljsocker

1 krm salt

Topping:

¾ dl farinsocker

4 msk smör

3 msk honung

3 dl blandade nötter, här mandlar och hasselnötter

Börja göra pajdegen, med fördel i matberedare. Vispa ägget. Tillsätt smör i tärningar. Lägg i mjöl, salt och socker. Röt tills det blivit smuligt. Tillsätt då vattnet och fortsätt köra tills degen släppt på kanterna. Tryck ut degen i en springform (med löstagbar kant) cirka 24 cm i diameter. Låt stå kallt i 30 minuter. Förgrädda sedan i 10 minuter, 175 grader.

Nu är det dags för fyllningen. Vispa ägg, sirap, farinsocker, smält smör, whisky, vaniljsocker och salt. Häll fyllningen i det förgräddade pajskalet. Grädda cirka 45 minuter i nedre delen av ugnen, 175 grader. Lägg folie över mot slutet så den inte bränns.

Till nöttoppingen blandar du farinsocker, smör och honung i en kastrull. Låt sjuda ett par minuter. Blanda ner de grovhackade nötterna. Klicka ut smeten över kakan. Grädda i ytterligare 10 minuter. Låt svalna.

Sep17

Äppelkaka med vanilj,citron och kardemumma

Publicerat den av
Standard

Det här är en underbart god och syrlig kaka som kan ätas kall som den är, eller lite ljummen med vaniljglass. Måste testas! Receptet kommer från Mitt Kök 2012:29

Till 1 kaka behöver du:

Deg:

150 gram smör

2 äggulor

3 dl mjöl

4 msk socker

2 tsk stött kardemumma

Fyllning:

2 dl crème fraiche

2 äggulor

3 msk florsocker

2 tsk vaniljsocker

1 ½ tsk rivet citronskal

2 msk citronsaft

4-5 äpplen

Pärlsocker att strö på kakan

Börja med degen. Rör ihop smöret med äggulorna. Tillsätt socker, kardemumma och mjöl. Använd med fördel matberedare. Dela dege i två delar. Tryck ut den ena halvan i en pajform och nagga med en gaffel, lägg den andra halvan åt sidan. Sätt in i ugn cirka 15 min, 175 grader.

Nu är det dags för fyllning. Vispa gulorna med crème fraiche, socker, vaniljsocker, citronsaft och skal. Häll sedan den släta smeten i pajformen.

Skär äpplena i tunna skivor. Lägg över citronfyllningen och fördela den resterande halvan av degen över. Strö över lite pärlsocker. Grädda i cirka 30 minuter mitt i ugnen tills den fått lite färg och fyllningen stelnat.

Njut!

Aug21

Björnbärspaj från skärgården

Publicerat den av
Standard

Det är sensommar och dags för björnbären att mogna. Varje sommar lånar vi svärföräldrarnas båt på Hönö och styr mot ölandskapet i skärgården som har fullt av björnbär. Naturligtvis har vi vårt hemliga favoritställe!

Här kommer ett härligt somrigt recept på smulpaj.

Till en paj behöver du:

knappt 1 liter bär

1 ½ dl vetemjöl

1 ½ dl havregryn

¾ dl strösocker

¾ dl kokosflingor

125 gram smör

50 gram riven mandelmassa

cirka 2 msk potatismjöl

Smöra en pajform och lägg i bären. Strö över potatismjöl så pajen inte blir för vattnig.

Blanda vetemjöl, havregryn, kokosflingor och strösocker. Klicka i smöret och ”smula” sedan sönder det med fingrarna eller en gaffel. Riv i mandelmassan. Rör runt.

Fördela sedan smuldegen jämt över bären. Stoppa in i ugnen cirka 25 minuter, 200-225 grader. Servera till vispad vaniljsås och njut.

Jul27

Underbart fyllig och enkel chokladsås

Publicerat den av
Standard

Det här är ett gammalt husmorsrecept som säkert är bekant för många av er. Som barn tyckte jag det var alldeles för mycket kakaosmak då min favorit var McDonalds choklat sundae! Men nu är det en favorit till vaniljglassen och går att blanda ihop i ett nafs.

Till 4 portioner behöver du:

1 dl strösocker

1 dl kakao

1 dl vatten

en skvätt mjölk

Blanda alla ingredienserna i en kastrull och låt koka upp. Servera till vaniljglass och färska bär.

Jul20

Len kräm med smak av citron och vit choklad

Publicerat den av
Standard

En syrlig och len dessert i sommartider. Receptet kommer från Hembakat 2012:4

Till 4 portioner behöver du:

100 gram vit choklad (ex Lindts med vaniljarom)

3 – 4 dl vispgrädde

½ dl pressad citronsaft

½ dl strösocker

4 äggulor

2 msk florsocker

färska bär till garnering

Hacka chokladen. Koka upp 2 dl grädde med citronsaft och socker. Tillsätt chokladen och rör till slät smet.

Vispa upp äggulor för sig. Häll den heta chokladgrädden under vispning i en tunn stråle i äggulorna. Häll tillbaka krämen i kastrullen och låt tjockna på svag värme. Rör hela tiden!

Häll upp i glas och låt stå kallt i minst 3 timmar.

Vispa resterande grädde tillsammans med florsocker och toppa glasen med. Garnera med färska bär.

Jun20

Tobleroneglass med en touch av baileys

Publicerat den av
Standard

Den här glassen blev genast en favorit. Så len, så fyllig och så otroligt god. Du måste testa, varför inte till jordgubbarna på midsommarbordet! Receptet från tidningen ”Mästerkocken.

Till 4 portioner behöver du:

125 gram Toblerone

3 tsk Baileys

3 äggulor

½ dl strösocker

2 ½ dl vispgrädde

Smält Toblerone med Baileys i vattenbad.

Vispa äggulor med strösocker vitt och pösigt. Vispa grädden hårt och blanda med äggvispet.

Rör ner lite av äggvispet i den smälta chokladen och rör till en jämn smet. Tillsätt det i resterande äggvisp. Häll i form och låt frysa cirka 4 timmar. Servera eventuellt till färska bär.

Jun10

Kokosmums

Publicerat den av
Standard

En riktigt fluffig marängliknande dessert/kaka/godis… You name it!

Till cirka 20 stycken behöver du:

4 ½ dl strösocker

½ dl florsocker

1 äggvita

1 ½ dl kallt vatten

1 ½ msk gelatinpulver

1 ½ dl kokhett vatten

3-4 dl kokosflingor

1 msk kakao

Blanda strösocker, florsocker, äggvita och det kalla vattnet i en skål. Rör ut gelatinpulvret i det heta vattnet. Tillsett detta till sockerblandningen.

Vispa alltsammans med elvisp cirka 30 minuter till en pösig och seg smet.

Blanda samman kokosflingor med med kako. Häll lite av det på botten av en form cirka 20×30 cm.

Häll i smeten. Strö över ett lager av kakaokokosen. Lå smeten stå kallt tills den stelnat i cirka 2 timmar. Skär i bitar och doppa i kakaokokosen. Förvara svalt, alternativt i frysen. Njut!

Apr22

Sagolik glömd maräng

Publicerat den av
Standard

Nu kommer den Anette! Den glömda marängen med sitt vita fluff som smälter i munnen. Hemligheten är att den skall stå över natten i ugnen. Enligt originalreceptet skall den göras i stor ugnsfast form och sedan grädde och färska bär på. Jag gjorde istället i små potionsformar och halverade receptet. Det blev perfekt för 4 personer! Detta får bli mitt bidrag i Månadens Sötsak.

Du behöver till 4 portionsformar (OBS! Dubblera om du skall ha i stor form):

3 ägg

1 ½ dl strösocker

2 dl vispgrädde

färska bär

Vispa äggvitorna hårt. Du skall kunna vända skålen upp-och-ned. Vispa i sockret. Klicka i smeten i formarna. Grädda i 150 grader, 20 minuter (30 minuter till hel form). Och nu kommer hemligheten: stäng bara av ugnen och låt formarna stå kvar över natten I UGNEN. Servera med vispad grädde och färska bär. Njut!

Mar23

En variant av glace au four med blåbärsglass och jordgubbar

Publicerat den av
Standard

Idag är det fredagsmys, och då vill jag ha något smarrigt sött! Det går många myter kring glace au fours uppkomst. En myt är från mitten av 1800 talets Frankrike, där en kinesisk delegation var i Paris på besök. Den kinesiska chefskocken skall då ha lärt den franska kocken hur man gör glace au four.

I en riktig glace au four skall det vara sockerkaksbotten, och därpå glass. Vispad äggvita skall sedan bres på och isolera skapelsen vid den snabba gräddnignen.

I mitt recept har jag valt att använda ugnssäkra glas. För 4 stycken behöver du:

1 paket frysta blåbär

2 dl créme fraiche

1 dl florsocker

4 dl skivade jordgubbar

2 äggvitor

1 dl strösocker

Mixa de frysta blåbären med créme fraichen och florsockret tills du får en slät kräm. Ställ in i frysen, ta ut efter en halvtimme och rör runt för att sedan frysa den igen.

Vispa äggvitorna till hårt skum, och vispa ner sockret. Lägg sedan blåbärsglass i botten på varje glas, och de skivade jordgubbarna på glassen. Toppa med den vispade äggvitan. Sätt in glasen i övre delen av ugnen på grillvärme i ½-1 minut, tills de fått färg. Serveras direkt från ugnen!