Etikettarkiv: vallmofrön

Vallmopanerad lax med rostad blomkål och citronsås

Standard

Här har jag åter igen blivit inspirerad av LCHF.  En frisk och lätt rätt med syrlig citronsås.

Du behöver till 2 portioner:

1 dl blå vallmofrön

salt, peppar

300 gram skinn- och benfri lax

smör till stekning

1 ½ dl créme fraiche

½ tsk flytande honung

rivet skal av 1 citron

½ blomkålshuvud

1 tsk olivolja

havssalt

färskpotatis

Dela blomkålshuvudet till små bitar. Lägg i ugnsfast form och ringla olivolja samt strö havssalt över. Ställ in i ugnen 30 minuter, 200 grader.

Borsta potatisen och låt koka.

Blanda vallmofrön, salt och peppar. Panera laxen och stek i smör. Blanda under tiden créme fraiche med honung och citronskal. Smaklig spis!

Annonser

Bagels

Standard

Jag var i London hösten 2001 och arbetade i en klädbutik. I området jag bodde fanns ett alldeles underbart bagelsbageri. Det gick nog inte en dag utan att jag tog vägen förbi dem och köpte en ”plain bagel to go”. Kan än idag känna hur den smalt i munnen medan jag gick.

Det går många rykten kring bagels uppkomst. Troligtvis kommer den från Polen så långt tillbaka som på 1600-talet och sägs ha spridits med judiska emigranter.

Det här är ett recept jag hittade i ”Hembakat” 2012:3. En fantastiskt härlig tidning med underbara bilder. Väl köpvärd 🙂

Till 24 stycken bagels behöver du:

50 gram jäst

5 dl ljummet vatten

½ dl ljus sirap

2 tsk salt

1 msk olja

cirka 13 dl vetemjöl

4 msk strösocker och vatten till kokning

ägg till pensling

sesamfrön, vallmofrön, riven ost etc till garnering

Smula sönder jästen i en stor dunke. Häll i ljummet vatten och rör ut jästen. Tillsätt sirap, salt, olja och lite vetemjöl i taget. Knåda väl och låt jäsa under bakduk ungefär en timme.

Dela sedan degen i 24 lika stora delar och rulla ut till långa korvar. Forma till kransar och lägg på mjölat bakplåtspapper. Låt åter igen jäsa under bakduk i cirka 20 minuter.

Koka upp vatten och strösocker i en bred kastrull eller traktörpanna. Lägg i kransarna och låt småkoka i 3-4 minuter. Vänd dem under tiden. Tag upp med en hålslev och lägg åter på en baklåtspappersklädd plåt. Pensla med ägg. Dekorera med exempelvis sesamfrön, vallmofrön eller riven ost. Grädda i 15 minuter mitt i ugnen, 225 grader. Njut!