Etikettarkiv: fänkål

Fisksoppa med saffran

Standard

Så superenkelt och supergott! Man kan välja och vraka bland soppingredienser efter egen smak och tycke. Använd fantasin 🙂

Du behöver till 4 personer:

500 gram lax

1 fänkål

1 vitlök

3 morötter

4 potatisar

3 dl vatten

1 dl vitt vin

2 msk fiskfond

2½ dl matlagningsvin

2 lagerblad

1 tsk tomatpuré

½ tsk paprikapulver

1 kuvert saffran

½ tsk timjan

cayennepeppar

salt, peppar

Skär den ben- och skinnfria laxen i bitar. Lägg åt sidan.

Strimla fänkålen och finhacka vitlöken. Fräs med lite smör i en stor kastrull. Tillsätt vatten och vitt vin. Skala morötter och potatis och skär i mindre bitar samt tillsätt i kastrullen.

Häll i fiskfond, saffran, timjan, paprikapulver, tomatpuré och smula ner lagebladen samt häll i matlagningsgrädden. Låt småputtra några minuter och smaka av med salt, peppar och cayennepeppar.

Lägg till sist i laxen de sista minuterna. Servera med fördel till lite bröd och citroncréme.

Annonser

Indisk fiskgryta

Standard

En lite annorlunda smak till torsken, men god. Jag blev inspirerad av den indiska touchen från tidningen GI&hälsa.

Till 4 portioner behöver du:

500 – 600 gram torsk

1 burk krossad tomat

2 ½ dl matlagningsgrädde

1 tsk honung

1 röd paprika

1 liten fänkål

1 liten broccoli

1 vitlök

½ påse tikka masala kryddmix

1 tsk grön currypasta

salt, peppar

olja att steka i

2 dl cashewnötter, naturella eller exempelvis kummin till egenrostning

Hacka vitlök och bryn lätt i olja. Tillsätt krossade tomater, matlagningsgrädde, honung, tikka masala kryddmix och currypasta. Låt koka ihop.

Strimla paprika och fänkål samt dela broccolin i mindre buketter. Lägg grönsakerna i grytan. Smaka av med salt och peppar.

Rosta cashewnötterna på torr stekpanna. Krydda med salt och kummin. Ställ åt sidan.

Lägg i den delade fisken i grytan. Låt puttra försiktigt i några minuter. Lägg på cashewnötterna. Klar att serveras till exempelvis kokt ris.