Etikettarkiv: jordnötter

Köttgryta med kokosmjölk och grön currypasta

Standard

Broccoligryta

Och nu till någonting som så här i efterhand skulle gjorts lite annorlunda… Jag skulle ha bytt ut nötkött till kyckling och de rostade jordnötterna till torrostade. För övrigt var det en supergod smak på såsen:) Ursprungsreceptet är hämtat från tidningen ”Aktiv träning” 2013:01.

Du behöver till 4 personer:

Cirka 400 gram tärnat nötkött (alt kycklingfilé)

3 skalade potatisar

4 tsk grön currypasta

1 burk kokosmjölk

1 broccoli

färsk koriander

½ dl jordnötter, med fördel torrostade

salt och peppar

Stek köttet på hög värme tills det fått fin färg.

Skär potatisen i små tärningar och lägg till i stekpannan.

Tillsätt currypastan och häll i kokosmjölken. Låt sjuda cirka en kvart. Tillsätt broccolin i små buketter mot slutet.

Smaka av med salt och peppar. Toppa med jordnötter och koriander.

Annonser

Ugnskyckling med örter

Standard

Förvånandsvärt snabb kycklingrätt med krämig konsistens. Kan definitivt rekommenderas! Receptet är hämtat från ”Allt om LCHF” 2012:2.

För 4 portioner behöver du:

8 champinjoner

1 paket bacon

5 dl matlagningsgrädde

2 msk hackad persilja

2 msk hackad timjan

1 tsk salt

2 krm svartpeppar

1 dl jordnötter

4 kycklingfiléer

Sätt ugnen på 225 grader. Tvätta och skiva champinjoner samt skär bacon i mindre bitar. Knaperstek bacon och lägg champinjoner i pannan så de får fin färg. Häll över matlagningsgrädden och tillsätt persilja, timjan, salt och svartpeppar. Låt småputtra.

Lägg de hela kycklingfiléerna i en smord ugnsfast form. Häll över gräddblandningen och ställ i ugnen cirka 25 minuter. Toppa med jordnötter. Gott att servera till ris och grön sallad.