Kategoriarkiv: kyckling

Aug24

Kycklinggryta med senap och dragon

Publicerat den av
Standard

kyckling med senap och dragon

En enkel och krämig kycklinggryta -trots senap! Recept från Leva&bo 2013:16

Du behöver till fyra portioner:

500 gram kycklingfilé

1 krm torkad timjan

2 krm torkad dragon

1 krm muskotnöt

2 msk dijonsenap

2 dl öl

3 dl matlagningsgrädde

smör till stekning

salt, peppar

färsk dragon till dekoration

Skär kycklingen i mindre bitar. Salta och peppra. Bryn i smör i en stekpanna.

Tillsätt kryddor och senap.

Häll i öl och låt det koka upp.

Tillsätt matlagningsgrädden och låt småputtra i cirka 15 minuter tills såsen har kokat ner och är krämig.

Servera till ris, potatis eller bara en god sallad.

Maj15

Lenas spenatkyckling

Publicerat den av
Standard

Lenas spenatkyckling

Tack Lena för detta krämiga recept. Spenatröran var supergod!

Du behöver till 4 personer:

4 kycklingfiléer

4 dl Crème fraiche

2 dl riven stark ost

300 gr fryst bladspenat

½ dl valnötter

Strimla kycklingfiléerna och lägg i ugnsfast form. Salta och peppra. Ställ in i ugnen 200 grader, 15 minuter.

Tina och krama ur bladspenaten. Hacka valnötterna.

Blanda under tiden crème fraiche, ost, spenat och valnötter. Bred sedan röran på kycklingen och ställ in i ugnen ytterligare 20 minuter.

Serveras med fördel till färsk pasta med smör blandat ed rivet citronskal och citronsaft. Ha gärna grönsallad till!

Maj12

Kryddstark kyckling med kanel

Publicerat den av
Standard

Kryddig kyckling med kanel

En kryddstark rätt med smak av både kanel och kardemumma. Indiskt? En chansning helt enkelt! Receptet hämtat från GI&hälsa.

Till 4 personer behöver du:

4 vitlöksklyftor

1 röd chili

800 gram kycklingfilé

salt, peppar

smör till stekning

2 msk färsk riven ingefära

1 msk malen kanel

2 msk malen kardemumma

2 msk curry

200 gram krossade tomater

1 dl vatten

2 msk ketjap manis (en söt soja)

1 kycklingbuljongtärning

2 kanelstänger

Hackade tomater och bulgur som tillbehör

Finhacka vitlök och chili. Dela och rensa kycklingfiléerna, strö på salt och peppar.

Bryn lök, chili och kyckling i smör tills det fått färg. Häll i krossade tomater, vatten och soja. Tillsätt malen kanel, kardemumma och curry. Smula ner kycklingbuljongtärningen och lägg även ner kanelstängerna.

Låt grytan puttra under lock i cirka 25 minuter. Toppa med färska hackade tomater innana servering.

Servera gärna med grönsallad och bulgur.

Apr25

Kycklingrullader med färskost och soltorkade tomater

Publicerat den av
Standard

kycklingrullad med soltorkade tomater

Ett gott recept från Leva & Bo 2013:2. Naturligtvis kan man fylla med vad man vill…

Du behöver till 4 portioner:

600 gram kycklingfilé

140 gram bacon

4 soltorkade tomater

100 gram färskost

3 dl vatten

2 msk kycklingfond

2 dl matlagningsgrädde

4 morötter

salt, peppar

Dela kycklingfiléerna på längden så de blir tunnare. Skär bacon i bitar. Skala och skär morötterna till stavar.

Fräs baconet på stekpanna. Blanda sedan med hackade tomaterna och färskosten. Fördela på kycklingfiléerna och rulla ihop. Sätt ihop med en tandpetare.

Krydda med salt och peppar. Bryn dem i stekpannan med lite smör så de får fin färg. Tillsätt sedan i pannan vatten, fond, matlagningsgrädde och morötter. Småkoka under lock i knappt 10 minuter. Smaka av med salt och peppar.

Servera till grönsallad och kokt ris!

Mar16

Kycklinggratäng med broccoli och pesto

Publicerat den av
Standard

kycklinggratäng

kycklinggratäng

Ett gott vardagsrecept, trots lördag, från GI&hälsa.

Du behöver till en gratäng:

1 grillad kyckling

1 broccolihuvud

1 paket bacontärningar

färsk persilja

150 gram skivade champinjonger (jag valde koncerverade)

½ dl grön pesto

2 dl matlagningsgrädde

1 – 2 dl riven ost (jag blandade parmesan med cheddar)

Dela broccolin till mindre buketter och koka cirka 10 minuter i lättsaltat vatten. Lägg sedan i smörad ugnsfast form.

Rensa kycklingen och dela i mindre bitar. Koka upp matlagningsgrädden med peston och tillsätt sedan kycklingen. Smaka av med salt och peppar. Blanda i den rivna osten och bred röran över broccolin.

Stek bacontärningarna med champinjoner i några minuter. Klipp över persiljan och rör runt. Häll blandningen över resterande i ugnsformen och gratinera i cirka 20 minuter, 225 grader. Servera till härlig sallad!

Feb21

Kycklingcannelloni

Publicerat den av
Standard

cannelloni

Det började med en resa till Norska fjällen. Där fick vi till lunch färskbakad focaccia. Oj vad gott det var. Har bara läst om detta italienska bröd, men faktiskt aldrig ätit det förut. Väl hemma igen började jag bläddra igenom en italiensk kokbok från ”Allt om Mat” och fann inget recept på focaccia, dock ett ljuvligt gott recept på cannellonis.

Vad är cannellonis? Jo, Wikipedia (den sanna vetenskapen eller?) beskriver det som ihoprullade rör av utkavlad pasta fyllda med lite av varje.

Till åtta personer behöver du:

1 grillad kyckling

2 zucchini (à 250 g)

1 dl olivolja

2 vitlöksklyftor

1 tsk salt

1 liten burk soltorkade tomater i olja

basilika

3 mozzrellaostar (à 125 g)

2 paket färska lasagneplattor (à 250 g)

Sås:

2 dl crème fraiche

1 burk ajvar relish

3 dl mjölk

2 msk olja från tomaterna

1 tsk salt

Sätt ugnen på 225 grader. Rensa kycklingen  och skär i små bitar.

Hyvla zucchinin i tunna skivor med en osthyvel.

Blanda olja, pressad vitlök och salt i en skål. Doppa zucchinin i oljan och stek sedan i omgångar i en stekpanna cirka 1 minut på varje sida.

Grovhacka soltorkade tomater och basilika (spara oljan från soltorkade tomater till senare). Skiva mozzarellan.

Fördela kyckling, zucchini, soltorkade tomater, mozzarella och basilika på lasagneplattor och rulla ihop dem. Lägg i smord ugnsfast form.

Vispa samman crème fraiche, ajvar relish, mjölk, oljan från soltorkade tomater och salt. Häll blandningen över rullarna och grädda mitt i ungnen cirka 25 minuter. Servera med riven parmesanost och sallad.

Feb13

Köttgryta med kokosmjölk och grön currypasta

Publicerat den av
Standard

Broccoligryta

Och nu till någonting som så här i efterhand skulle gjorts lite annorlunda… Jag skulle ha bytt ut nötkött till kyckling och de rostade jordnötterna till torrostade. För övrigt var det en supergod smak på såsen:) Ursprungsreceptet är hämtat från tidningen ”Aktiv träning” 2013:01.

Du behöver till 4 personer:

Cirka 400 gram tärnat nötkött (alt kycklingfilé)

3 skalade potatisar

4 tsk grön currypasta

1 burk kokosmjölk

1 broccoli

färsk koriander

½ dl jordnötter, med fördel torrostade

salt och peppar

Stek köttet på hög värme tills det fått fin färg.

Skär potatisen i små tärningar och lägg till i stekpannan.

Tillsätt currypastan och häll i kokosmjölken. Låt sjuda cirka en kvart. Tillsätt broccolin i små buketter mot slutet.

Smaka av med salt och peppar. Toppa med jordnötter och koriander.

Jan31

Snabbaste ”chicken thai” från Österike!

Publicerat den av
Standard

chicken tai

Vi var i Österikiska alperna för några år sedan och njöt av grym skidåkning. Maten i backen var dock inte riktigt vad som passade våra smaklökar. Så en dag kände vi doften av curry. Då stod det en kock med färska grönsaker, kyckling, curry, kokosmjölk och en wokpanna och gjorde himmelsk god thaiwok. Vi frågade ut honom om ingredienserna och  här är den – chicken thai från Österike!

Du behöver till 6 personer:

4 kycklingfiléer, cirka 800 gram

1 burk skivade vattenkastanjer

1 burk skivade bambuskott

2 msk kycklingfond

1 dl sweet chili sås

1 röd paprika

150 gram champinjoner

60 gram sockerärtor

2 morötter

1 röd chilifrukt

1 burk kokosmjölk

2 msk curry

salt och peppar

1 dl cashewnötter till garnering

Skala morötterna och skär i långa stavar. Skär sockerärtorna på längden, likaså den röda paprikan. Hacka chilifrukten och dela champinjonerna.

Ansa kycklingen och skär i avlånga bitar. Salta och peppra. Bryn i smör tills den fått fin färg. Tillsätt svamp och morötter.

Häll i kokosmjölken tillsammans med kycklingfond och sweetchilisås. Tillsätt övriga grönsaker inkl vattenkastanjer och bambuskott. Krydda med curry.

Smaka av och tillsätt eventuellt mer sweet chili. Dekorera med cashewnötter.

Servera till jasminris!

Jan19

Snabb senapskyckling

Publicerat den av
Standard

En variant av kycklinggryta med senap inspirerad av Hemmets Veckotidning 2012:34

Du behöver till 4 portioner:

4 kycklingfiléer

2 msk kinesisk soya

1 vitlöksklyfta

1 msk smör

4 dl vatten

3 msk kalvfond

2 dl créme fraiche

2 msk dijonsenap

3 msk vetemjöl

2 msk hackad dragon alt 1 tsk torkad

Putsa och strimla kycklingen. Blanda med soya och pressat vitlök. Bryn i smör.

Tillsätt vatten, fond, créme fraiche och senap. Låt koka upp under omrörning. Salta, peppara och tillsätt dragon. Blanda mjöl med lite vatten och tillsätt lite i taget i såsen tills den blir lagom tjock. Klar att servera!

Jan6

Kyckling med fetaost- och örttäcke

Publicerat den av
Standard

kyckling med örttäcke
Kyckling i alla möjliga former och smaker! Det här receptet är inspirerat av Hemmets Veckotidning 2012:34.

Till 4 portioner behöver du:

4 kycklingfiléer

2 msk smör

75 gram fetaost

1 vitlöksklyfta

3 msk kesella eller créme fraiche

2 msk hackad basilika alt 1 tsk torkad

Putsa filéerna och stek dem i smör tills de får en fin yta. Salta och peppra. Lägg i en ugnsfast form.

Skala vitlök och mixa med kesella, fetaost och basilika. Bred ut röran på kycklingfiléerna. Ugnsgratinera cirka 30 minuter, 225 grader. Passar utmärkt till ugnsbakade rotsaker och en kall sås med bas av créme fraiche.

Nov27

Snabb kycklinggryta med vita böner och bacon

Publicerat den av
Standard

Gott!

Du behöver till 4 personer:

4 kycklingfiléer

1 paket bacon

1-2 chorizos alt. ölkorvar

1 förpackning konserverade vita böner (utan tomatsås)

färska champinjoner

1 msk tomatpuré

1 pressad vitlök

½ msk torkad timjan

½ msk torkad basilika

1 msk rosmarin

1 msk köttfond

2 msk rött matlagningsvin

2 ½ dl matlagningsgrädde

salt, peppar

Skär kycklingen i bitar. Stek ihop med bacon. Pressa vitlöken över och tillsätt övriga ingredienser. Gott med ris till:)

Nov12

Kycklingrullar med parmaskinka

Publicerat den av
Standard

Kycklingrullader med italiensk touch! Ispirerad av Hemmets Veckotidning 2012:34

Du behöver till 4 portioner:

3-4 kycklingfiléer

färsk basilika

4 stora eller 8 små skivor parmaskinka

4 soltorkade tomater i olja

färsk pasta

parmesanost

Putsa filéerna och dela varje i två tunna skivor. Försök platta till dem. Hacka den soltorkade tomaterna. Fördela basilika, skinka och tomaterna på kycklingskivorna. Rulla ihop och fäst med tandpetare.

Bryn rulladerna i smör så de får lite färg och salta och peppra. Lägg sedan i en ugnsfast form och stek färdigt i ugnen i cirka 20 minuter. Servera till kokt färsk pasta och riven parmesanost.

Sep13

Druvkyckling med franska örter

Publicerat den av
Standard

Det här är en festlig men mycket enkel kycklingrätt som har ändrats allt eftersom åren går. De söta druvorna lyfter rätten både för ögat och smaklökarna.

Du behöver till 4 personer:

4 kycklingfiléer

2 dl crème fraiche franska örter

2 ½ dl matlagningsgrädde alt 2 dl crème fraiche naturell

½ dl vitt vin

1 msk kycklingfond

salt, peppar

smör till stekning

250 gram coctailtomater, skurna i halvor

vindruvor, ugnefär lika många som tomater skurna i halvor

Skär kycklingen i mindre bitar. Stek i smör. Salta peppra. Tillsätt crème fraiche, matlagningsgrädde, vitt vin och kycklingfond. Lått puttra ihop till en god sås.

Tillsätt tomaterna och vindruvorna precis innan servering. Passar bra både till ris, potatis och pasta.

Jul1

Kyckling med cashew- och kokosmix

Publicerat den av
Standard

En snabb och god rätt som lätt tillfredsställer smaklökarna. Receptet kommer ursprungligen från tidningen ”GI&hälsa”.

Till 4 portioner behöver du:

4 kycklingfiléer

50 gram cashewnötter

2 vitlöksklyftor

100 gram kokosflingor

2 krm mald spiskummin

2 krm gurkmeja

2½ dl matlagningsgrädde

200 gram färsk bladspenat

salt och peppar

smör till stekning

Skär kycklingen i mindre bitar. Salta och peppra. Stek i smör.

Mixa nötter och vitlök till en massa och tillsätt i stekpannan. Häll i kokosflingor, gurkmeja, spiskummin och matlagningsgrädde. Låt koka ihop lite och lägg sedan i spenaten. Smaka av med salt och peppar. Servera eventuellt till ris.

Maj28

Krämig kycklingsoppa

Publicerat den av
Standard

Oj vilket härligt väder det har varit i helgen. Har befunnit mig bland sjöar och djupa skogar. Grillat färdiga hamburgare och korv och njutit av enkelheten och värmen. Men förra veckan gjorde jag en smakrik soppa som åter igen var från tidningen ”Allt om LCHF” 2012:3. Dock med lite ändringar efter smak och tycke. Helt underbar!

Till fyra portioner behöver du:

1 liten glasburk grillad paprika

2 – 3 kycklingfiléer

1 litet blomkålshuvud

1 dl vatten

3 dl matlagningsgrädde

1 ½ msk grönsaksfond

salt, peppar

paprikapulver

smör till stekning

Hacka paprikan i små bitar och blomkålen i små buketter. Stek till i kastrull med en klick smör. Häll i  vattnet, matlagningsgrädde och fond. Låt koka några minuter. Dela kycklingfiléerna på längden så de blir tunnare men lika stora. Krydda med salt, peppar och paprikapulver. Stek i smör.

När blomkålen mjuknat i kastrullen, mixa soppan slät. Skiva den stekta kycklingen och servera med soppan. Smaklig spis!

Maj12

Ugnskyckling med örter

Publicerat den av
Standard

Förvånandsvärt snabb kycklingrätt med krämig konsistens. Kan definitivt rekommenderas! Receptet är hämtat från ”Allt om LCHF” 2012:2.

För 4 portioner behöver du:

8 champinjoner

1 paket bacon

5 dl matlagningsgrädde

2 msk hackad persilja

2 msk hackad timjan

1 tsk salt

2 krm svartpeppar

1 dl jordnötter

4 kycklingfiléer

Sätt ugnen på 225 grader. Tvätta och skiva champinjoner samt skär bacon i mindre bitar. Knaperstek bacon och lägg champinjoner i pannan så de får fin färg. Häll över matlagningsgrädden och tillsätt persilja, timjan, salt och svartpeppar. Låt småputtra.

Lägg de hela kycklingfiléerna i en smord ugnsfast form. Häll över gräddblandningen och ställ i ugnen cirka 25 minuter. Toppa med jordnötter. Gott att servera till ris och grön sallad.

Apr28

Kycklingspett med jordnötssås

Publicerat den av
Standard

Det här är ett underbart recept på jordnötssås, som pricken över iet är det äpple i. Och visst ser det festligt ut när man serverar kycklingspett?!

Till 8 stycken marinerade kycklingspett behöver du:

5 stycken kycklingfiléer

2 msk rapsolja

2 msk rött matlagningsvin

cayennpeppar

2 msk kinesisk mushroomsoy

1 vitlöksklyfta

salt, vitpeppar

farinsocker att rulla i, cirka 1 dl

grillspett

Dela kycklingen i små bitar, lagom för att trä på spett. Finhacka vitlöken. Lägg alla ingredienserna i dubbla fryspåsar och låt stå kallt ett par timmar. Fördela kycklingen på spetten och rulla i farinsocker. Lägg i ugnsfast form eller på plåt. Stek i ugnen cirka 20 – 30 minuter. Vänd dem efter halva tiden.

Jordnötssås för 4 personer:

1 stort äpple

2 vitlöksklyftor

1 dl salta jordnötter

1 röd chilifrukt

2 msk jordnötssmör

rivet skal och saft av ½ lime

1 msk farinsocker

1 dl vatten

2 ½ dl matlagningsgrädde

1 ½ msk kycklingfond

smör till stekning

salt

Finhacka äpple och vitlök. Fräs i smör i stekpanna. Tag åt sidan. Hacka nötterna och chilin. Lägg i kastrull och tillsätt jordnötssmör, limesaft och skal, farinsocker, vatten, matlagningsgrädde och kycklingfond. Låt koka i några minuter. Lägg i den stekta vitlöken och äpplet och rör om. Smaka av med salt. Servera med ris, kyckling och sallad. Njut!

Apr5

Kycklinggryta med pesto och soltorkad tomat

Publicerat den av
Standard

Underbar gryta man bara vill ta mer och mer och mer av! För er som gillar oliver passar det utmärkt till.

2 vitlöksklyftor

5-8 soltorkade tomater i olja

6 stora champinjoner

4 kycklingfiléer

3 msk grön pesto

1 msk kycklingfond

2 dl vatten

2 ½ dl matlagningsgrädde

100 gram salami

salt, peppar

pumpafrön

Skär de soltorkade tomaterna och champinjonerna i mindra bitar. Stek tillsammans med vitlöken och häll upp på tallrik så länge. Skär kycklingen i mindre bitar och stek i smör. Salta och peppra. Tillsätt de vitlöksstekta tomaterna och champinjonerna. Lägg i pesto, kycklingfond och vatten och koka i några minuter. Tillsätt matlagningsgrädden och låt det småputtra en kvart. Tillsätt hackad salami och pumpafrön precis innan servering. Koka ris eller potatis som tillbehör. Smaklig måltid!

Mar29

Baconlindad kyckling

Publicerat den av
Standard

Jag har insett att man kan variera kyckling i all oändlighet. Bara fantasin sätter hinder. Jag har annars en viss förmåga och stanna vid kycklinggrytor, men nu får det bli andra bullar!

3 – 4 kycklingfiléer

1 paket bacon

Marinad:

2 msk olja

1 msk tomatpuré

2 msk BBQ grilloil

cayennepeppar

1 msk rött matlagningsvin

Dela kycklingfilén på längden, så det blir avlånga knubbiga bitar. Lägg dem i en plastpåse. Häll i ingredienserna till marinaden. Låt stå kallt ett par timmar.

Stek kycklingen snabbt på hög värme så de får lite färg (Tips! Spara påsen med resten av marinaden till ev sås.). Linda dem sedan med 1 baconskiva var och lägg i en ungnssäker form. Ställ in i ugnen cirka 30 minuter i 200 grader. Sätt på grillvärmen de sista 5 minuterna så baconet blir lite knaprigt.