Vita chokladvaniljbollar rullade i kokos. En tradition i vårt hem!
Till cirka 70 stycken behöver du:
200 gram smör
3 dl florsocker
5 ½ dl havregryn
1 ½ dl marsanpulver
2-4 msk kallt vatten
200 gram vit choklad
kokosflingor
Rör samman smör och florocker. Tillsätt havregryn, marsanpulver och vatten. Rulla små bollar och ställ i frysen.
Smält vit choklad över vattenbad. Rulla bollarna i den smälta chokladen och sedan i kokosflingorna. Förvaras snöbollarna i kylen.
Gott Nytt År!
The WordPress.com stats helper monkeys prepared a 2012 annual report for this blog.
Här är ett utdrag:
4,329 films were submitted to the 2012 Cannes Film Festival. This blog had 46 000 views in 2012. If each view were a film, this blog would power 11 Film Festivals
Ett gott och lite ”lättare” alternativ till potatisgratängen med inspiration från mitt kök 2012:30. Passar utmärkt till den fyllda fläskfilén till nyår!
Du behöver till 4 stycken:
6 potatisar
2 dl crème fraiche
2 ägg
1 dl riven ost, gärna västerbottenost
smör
salt, peppar
Blanda crème fraiche, ägg salt och peppar. Skala och riv potatisen grovt och tillätt efter hand i crème fraicheblandningen.
Smörj 4 små portionsformar med smör och fördela blandningen jämt. Toppa med med den rivna osten och baka i ugnen cirka 20-30 minuter, 175 grader.
En supergod och festlig rätt som absolut bör testas, kanske till nyår? Recept från mitt kök 2012:36.
Du behöver till 4 portioner:
cirka 600 gram fläskfilé
140 gram strimlad bacon
120 gram spenat
50 gram riven parmesanost
1 skiva rivet vitt formbröd
1 ägg
1 krm svartpeppar
1 kruka rosmarin
1 kruka timjan
salt, peppar
smör och olivolja till stekning
steksnöre
Skölj, torka och putsa av fläskfilén. Skär ett snitt i mitten på längden, nästan helt igenom. Vik ut köttet och lägg plastfolie på och banka köttet med en kastrull. Vill att det ska bli cirka 1 cm tjockt.
Knapterstek de strimlade baconskivorna.
Smörstek spenaten någon minut och hacka grovt. Blanda ihop bacon, spenat, parmesan, bröd och ägg. Krydda med salt och peppar. Bred ut fyllningen på fläskfilén och rulla ihop. Knyt om med steksnöre.
Bryn köttrullen i smör och olivolja på hög värme tills den får fin färg. Salta och peppra rikligt.
Lägg en bädd av färsk rosmarin och timjan i en smord ugnsform. Lägg köttet ovanpå och stek i ugnen till en temperatur på 68 grader, cirka 30 minuter.
Ta ut köttet och vira in i aluminiumfolie. Låt vila cirka 10 minuter. Skiva köttet. Smaklig spis!
Det här är ett måste på julbordet med dess knapriga kanter och fylliga smak. Det är superenkelt att göra, bara att blanda ihop allt i ett nafs!
Du behöver till 2 limpor:
5 dl rågmjöl
7 ½ dl vetemjöl
3 dl ljus sirap
1 dl strösocker
1 tsk malen kryddnejlika
1 tsk malen kanel
1 tsk malen ingefära
1 ½ tsk bikarbonat
2 msk apelsinmarmelad
4 dl mjölk
Smöra två brödformar.
Blanda samtliga ingredienser i en stor bunke och blanda väl. Degen ska vara kletig!
Fördela degen i formarna och jämna till ytan med en gaffel (doppa gaffeln i vatten så klibbar den inte fast)
Grädda i nedre delen av ugnen i 50-60 minuter, 200 grader. Stjälp upp på galler och låt svalna under en bakduk.
God Jul!
Så här dagen innan julafton och mitt i julklappsinslagning och andra förberedelser vill jag äta en god och snabb lunch, gärna utanför jultemat. Det här är en lite annorlunda köttfärspaj som bör testas! Inspirerad av Mitt kök 2012:35.
Du behöver till 1 paj:
Pajdeg grundrecept
Fyllning:
400 gram köttfärs
200 gram champinjoner
1 dl chilisås
1 tsk sambal oelek
1 tsk oregano
1 msk köttfond
salt, peppar
Sufflé:
2 dl crème fraiche
1 msk senap
3 äggvitor
Gör pajdeg enligt recept och förgrädda.
Fräs köttfärsen med svampen. Tillsätt chilisås, sambal oelek, oregano, köttfond, salt och peppar. Lägg sedan i pajformen.
Vispa äggvitorna till hårt vitt skum. Blanda crème fraiche med senap och vänd sedan ner i de uppvispade vitorna. Bred över köttfärsen och grädda i cirka 30 minuter, 200 grader.
En klassiker på godisbordet till jul. Superenkla, var dock uppmärksam på koktiden med ”kultestet”!
Du behöver till cirka 35 stycken kolor:
1 ½ dl vispgrädde
1 ½ dl strösocker
½ dl ljus sirap
½ tsk ättiksprit
1 msk kakao
Blanda alla ingredienserna förutom kakaon i en tjockbottnad kastrull. Sikta i kakaon. Låt koka på ganska hög värme i 15-25 minuter. OBS! Gör kultestet, dvs droppa lite kolasmet i ett glas med kallt vatten. Går det att forma till en seg liten kula är den klar.
TIPS! Rör bara någon gång i smeten då det är risk för att kolan blir sockrig i konsistensen om man rör ofta.
En len fiskrätt väl värd att testa.
Du behöver till 4-6 portioner:
6 dl mjölk
2 strimlor av citronskal
2 färska dragonkvistar
1 lagerblad
50 gram smör
50 gram mjöl
2 tsk senapspulver
25 gram parmesanost
2 ½ dl matlagningsgrädde
1 krm muskot
450 gram spenat
4-6 fiskfiléer
salt, peppar
Blanda mjölk, citronskal, dragonkvist och lagerblad i en kastrull. Låt koka upp och ställ av kastrullen. Den skall dra i cirka 30 minuter.
Smält smör i en annan kastrull och rör ner vetemjölet och senapspulvret. Sila ner mjölkblandningen. Rör/vispa hela tiden tills det blir en slät sås som tjocknar. Lyft bort från plattan och rör ner ost, grädde, muskot, salt och peppar.
Smörj en ugnsfast form. Förväll spenaten och skölj med kallt vatten. Låt rinna av/krama ur. Lägg spenaten på botten av formen.
Skölj och torka fisken. Salta, peppra och rulla dem. Lägg ovanpå spenaten och häll ostsåsen över. Grädda i 200 grader, 35 minuter. Smaklig spis!
Så är första satsen pepparkakor uppäten och ett minne blott. Oj vad svårt det är att låta bli pepparkaksburken! Här nedan kommer ett recept från ICA som länge legat och mognat i min receptpärm. Så enkelt, så snabbt och så gott!
Du behöver till cirka 100 stycken:
2 dl sötmandel, skållad
200 gram smör
1 ½ dl strösocker
1 dl ljus sirap
2 tsk malen ingefära
2 tsk malen kanel
2 tsk malda kryddnejlikor
1 tsk bikarbonat
5 ½ dl vetemjöl
Hacka mandeln fint.
Rör smör med socker och sirap (jag använde matberedaren). Rör ner mandel och kryddor. Blanda bikarbonatet med vetemjölet och rör ner i degen.
Stjälp upp degen på arbetsbänktn och dela i 2 delar. Rulla varje del till cirka 25 cm långa rullar. Linda in i plastfolie och förvara i kylskåpet minst ett dygn.
Ta ut rullarna från kylen. Skär i tunna skivor och lägg på bakplåtspappersklädda plåtar.
Grädda mitt i ugnen, 9 minuter i 175 grader.
Snart är det dags för lucia och då är det givet med lussebullar. Enligt en sägen härstammar denna smakrika bulle från 1600-talets Tyskland då Djävulen utklädd till katt slog barn, medan Jesus i skepnad av ett barn gick runt och delade ut bullar till alla snälla barn. Djävulen som var ljusskygg skulle då hållas borta med hjälp av de ljusa gulfärgade bullarna.
Det finns säkert hudratals recept på lussekatter, och vi tycker nog alla att just vårt är det bästa! Ingen i hushållet gillar russin i vetebröd, så istället sticker jag i en skållad mandel i ”knopparna”. Lite pärlsocker är ett annat gott nytänk 🙂
Du behöver till cirka 35 stycken:
50 gram jäst
100 gram smör
5 dl mjölk
250 gram kesella
2 kuvert saffran
1 ½ dl strösocker
½ tsk salt
17 dl vetemjöl
ägg till pensling
mandlar, pärlsocker etc…
Smula ner jästen i en degbunke. Smält smöret i en kastrull och tillsätt mjölken. Låt bli fingervarmt, 37 grader. Häll mjölkblandningen över jästen och rör tills den löst sig. Tillsätt kesella, saffran, socker, salt och det mesta av mjölet.
Arbeta samman degen tills den är blank och smidig, ev tillsätt mer mjöl. Låt jäsa övertäckt på ett varmt ställe cirka 30 min (för er med elhäll, häll i varmt vatten i diskhon och sätt i bunken).
Ta upp degen på ett lätt mjölat bakbord och forma till kusar. Stoppa i ev mandlar. Placera på bakplåtsklädda plåtar. Täck över och låt jäsa i ca 30 minuter på ett varmt ställe.
Pensla med uppvispat ägg, strö ev över pärlsocker. Grädda i mitten av ugnen, 10 minuter i 225 grader.
En riktig höjdardessert som måste smakas!
Till 6 personer behöver du:
6 små ugnssäkra formar
6 äggulor
1 vaniljstång
3 dl vispgrädde
2 dl mjölk
¾ dl strösocker
¾ – 1 dl farinsocker till knäcklagret övers i formarna
Klipp vaniljstången mitt itu på längden. Lägg ner den i en tjockbottnad kastrull tillsammans med mjölk, vispgrädde och strösocker. Koka ett par minuter under omrörning.
Vispa äggulorna lätt. Fiska upp vaniljstången och häll sedan den kokheta gräddmjölken över gulorna. Ta lite i sänder under omrörning. Häll den i en sil ner i formarna.
Placera formarna i en ugnsfast form/långpanna med vatten i (vattenbad). Sätt in mitt i ugnen, 150 grader i cirka 60-70 minuter. Jag brukar kolla så de inte krämen skakar för mycket när man rör vid formen. Hyfsat fast skall den vara. Låt dem sedan svalna och ställ i kylen. Så här långt kan du förbereda dagen innan 🙂
Tag ut ur kylen och strö på farinsocker. Bränn med brännare alternativt ställ in dem i 2-3 minuter i ungsgrill. Passa noga! Det skall smälta lite lätt så det bildas ett knäckigt lager. Njut!
Så superenkelt och supergott! Man kan välja och vraka bland soppingredienser efter egen smak och tycke. Använd fantasin 🙂
Du behöver till 4 personer:
500 gram lax
1 fänkål
1 vitlök
3 morötter
4 potatisar
3 dl vatten
1 dl vitt vin
2 msk fiskfond
2½ dl matlagningsvin
2 lagerblad
1 tsk tomatpuré
½ tsk paprikapulver
1 kuvert saffran
½ tsk timjan
cayennepeppar
salt, peppar
Skär den ben- och skinnfria laxen i bitar. Lägg åt sidan.
Strimla fänkålen och finhacka vitlöken. Fräs med lite smör i en stor kastrull. Tillsätt vatten och vitt vin. Skala morötter och potatis och skär i mindre bitar samt tillsätt i kastrullen.
Häll i fiskfond, saffran, timjan, paprikapulver, tomatpuré och smula ner lagebladen samt häll i matlagningsgrädden. Låt småputtra några minuter och smaka av med salt, peppar och cayennepeppar.
Lägg till sist i laxen de sista minuterna. Servera med fördel till lite bröd och citroncréme.
Ett brev damp ner i min brevlåda en dag för några år sedan från min mamma. Hon hade rivit ut en sida ur en tidning med ett recept ”Peggys pepparkakor”. Jag som älskar pepparkakor, gärna kryddiga, var tvungen att testa dessa, inte minst med tanke på namnet. Och oj vad goda de är. Nu är det ett stående recept varje jul.
Du behöver till cirka 350 stycken:
265 gram smör
425 gram farinsocker
1 msk ingefära
1 msk nejlikor
1 msk kanel
1 msk bikarbonat
¾ dl ljus sirap
1 ½ dl grädde
7-8 hg mjöl
Se till att smöret är rumsvarmt innan du blandar alla ingredienser, gärna i matberedare. Arbeta degen ordentligt och lägg kalla i minst ett dygn.
Kavla sedan ut degen och ta ut kakor med mått. Grädda i mitten av ugnen, 5-10 minuter, 175- 200 grader.
SMAKSATTA 