Etikettarkiv: créme fraiche

Sep20

Pannkaksrulle med tacofärs

Publicerat den av
Standard

pannkaksrulle

Det här är ett recept som legat länge i min receptsamling. Nu äntligen blev det testat! Resultatet? En annorlunda smak av tacos!

Till en rulle, cirka 4 portioner, behöver du:

Rullen:

4 ägg

5 dl mjölk

2 dl vetemjöl

1 tsk salt

Fyllning:

500 gram blandfärs

1 påse tacokrydda

2 dl créme fraihe paprika chili

Topping:

1 dl krossade tomater med smak av chili

1 ½ dl riven mozzarellaost

Garnering:

Majschips

Vispa ihop ägg och halva mängden mjölk med mjöl och salt till en klumpfri smet. Vispa ner resterande mängd mjölk. Häll smeten i en bakplåtsklädd långpanna och grädda i nedre delen av ugnen, 225 grader, i 30 minuter.

Bryn färsen och tillsätt tacokrydda och créme fraiche. Låt koka ihop.

Stjälp upp ugnspannkakan på nytt bakplåtspapper och dra bort gräddningspappret. Bred ut tacofärsen över pannkakan och rulla ihop som en rulltårta från långsidan med hjälp av bakplåtspappret.

Lägg rullen på en bakplåtspapperklädd plåt  med skarven ner och pensla med krossade tomater. Strö över den rivna mozzarellaosten.

Gratinera i övre delen av ugnen cirka 10 minuter. Dekorera med chips.

Jun30

Kasslergratäng med palsternacka och morot

Publicerat den av
Standard

kasslergratäng

I gund och botten kommer receptet från Hemmets Veckotidning. Man skall inte underskatta rotsaker!

Du behöver till 4 personer:

400 – 450 gram kassler

5 dl crème fraiche

200 – 250 gram palsternackor

200 – 250 gram morötter

½ riven halloumiost

1 riven mozzarellaost

1 tsk persilja

1 stor vitlöksklyfta

salt, peppar

Smöra en ugnssäker form.

Skär kassler i strimlor och lägg i formen. Skala och skär morötter och palsternackor i staplar och lägg över kasslern.

Blanda crème fraiche med salt, peppar, persilja och de rivna ostarna. Finhacka vitlöken och rör i. Bred ut över rotsakerna.

Gratinera cirka 30 minuter, 200 grader.

Jun16

Philadelphiagratinerad fisk

Publicerat den av
Standard

philadelphiagratinerad fisk

Det har gått 8 dagar sedan sist, och jag har hunnit misslyckas med 2 olika kakor. En rabarberkaka med marängtäcke (ja, visst lät det gott?!) och en rulltårta med hasselnötter och mjölkchoklad (Mmm…). Katastrof! Det blev soptunnan för båda!

Jag tappade sötsuget och höll till godo med underbara säsongsfrukter och festade till det idag med spättafiléer under ett philadelphiatäcke. Inspirerad av tidningen ”LCHF”.

Du behöver till 4 portioner:

4 spättor alt torskfilé

150 gram philadelphiaost

1 dl crème fraiche

3 msk blandad örtmix ”franska örter”

salt och peppar

Filéa fisken och lägg i en ugnsfast form. Salta och peppra.

Blanda philadelphiaost med crème fraiche och örter. Bred över fisken. Gratinera i cirka 20 minuter, 200 grader.

Serveras till kokt nypotatis och sallad.

Maj15

Lenas spenatkyckling

Publicerat den av
Standard

Lenas spenatkyckling

Tack Lena för detta krämiga recept. Spenatröran var supergod!

Du behöver till 4 personer:

4 kycklingfiléer

4 dl Crème fraiche

2 dl riven stark ost

300 gr fryst bladspenat

½ dl valnötter

Strimla kycklingfiléerna och lägg i ugnsfast form. Salta och peppra. Ställ in i ugnen 200 grader, 15 minuter.

Tina och krama ur bladspenaten. Hacka valnötterna.

Blanda under tiden crème fraiche, ost, spenat och valnötter. Bred sedan röran på kycklingen och ställ in i ugnen ytterligare 20 minuter.

Serveras med fördel till färsk pasta med smör blandat ed rivet citronskal och citronsaft. Ha gärna grönsallad till!

Dec29

Potatiskaka

Publicerat den av
Standard

Ett gott och lite ”lättare” alternativ till potatisgratängen med inspiration från mitt kök 2012:30. Passar utmärkt till den fyllda fläskfilén till nyår!

Du behöver till 4 stycken:

6 potatisar

2 dl crème fraiche

2 ägg

1 dl riven ost, gärna västerbottenost

smör

salt, peppar

Blanda crème fraiche, ägg salt och peppar. Skala och riv potatisen grovt och tillätt efter hand i crème fraicheblandningen.

Smörj 4 små portionsformar med smör och fördela blandningen jämt. Toppa med med den rivna osten och baka i ugnen cirka 20-30 minuter, 175 grader.

Aug13

Ugnsgratinerad kassler med vitlök och basilika

Publicerat den av
Standard

En fyllig kasslerrätt för vardagskvällen. Originalreceptet från GI&hälsa.

Till 4 portioner behöver du:

600 gram kassler

3-4 stycken tomater

2 vitlöksklyftor, finhackade

1 dl hackad basilika

1 dl matlagningsgrädde

2 dl créme fraiche

1 msk tomatpuré

1 msk chilisås

salt, peppar

ost till ”topping”

Skiva kassler och lägg i ugnsfast form. Hacka tomaterna och blanda med matlagningsgrädde, créme fraiche, tomatpuré, chilisås, basilika och hackad vitlök. Salta och peppra.

Bred blandningen över kasslern och toppa med ost. Gratinera i 225 grader, 25-30 minuter. Serveras till en god sallad och exempelvis pasta.

Aug6

Örtlax i ugn

Publicerat den av
Standard

Till 4 portioner behöver du:

500 gr lax, skinnfri

2 ½ dl créme fraiche

havssalt

svartpeppar

fransk örtblandning

smör

Hyvla en bit smör och lägg i ugnsfast form. Lägg laxen ovanpå. Krydda ett lager med havssalt, svartpeppar och fransk örtblandning på laxen. Hyvla ytterligare smör och lägg på. Bred över créme fraiche så det täcker och ytterligare ett täcke med fransk örtblandning.

Låt stå i ugnen, 175 – 200 grader, i cirka 35 minuter beroende på hur tjock laxen är. Servera med rårivna morötter och kokt potatis.

Jun8

Guacamole

Publicerat den av
Standard

Jag älskar tacos, och då bara måste man ha guacamole! Hur spicy den skall vara bestämmer man naturligtvis själv. Min valde jag att ha ganska så rejält hot då jag inte hade någon annan salsa.

Du behöver:

2 avokados

½ röd chilifrukt

1 dl créme fraiche

1 stor pressad vitlöksklyfta

1 msk pressad citron

salt

svartpeppar

Dela och gröp ur avokadon. Hacka chilifrukten. Blanda och mixa alla ingredienserna i en bunke. Klar att serveras!

Maj15

Spenatplättar med färska räkor

Publicerat den av
Standard

En lyxig, enkel och snabb vardagsmåltid efter jobbet. Man skall inte underskatta pannkakan!

Till 6 matiga spenatplättar behöver du:

3 ägg

1 dl vetemjöl

2 ½ dl matlagningsgrädde

225 gram fryst bladspenat (½ paket)

salt, peppar

smör till stekning

Knäck äggen i en bunke. Häll i 1 dl matlagningsgrädde och vetemjölet. Vispa tills inga klumpar finns kvar. Tillsätt resten av matlagningsgrädden och den tinade och urkramade spenaten. Salta och peppra. Stek ett par minuter på varje sida. Servera till färska räkor, créme fraiche och avokado. Smaklig spis!

Maj6

Lax med sherrysås

Publicerat den av
Standard

Visste du att sherry är ett spanskt starkvin som tillverkas enligt ”solera”-metoden vilket innebär att man blandar viner med olika åldrar? Det går till genom att tunnor staplas på varandra där den understa är den äldsta. När den tappas till flaska fylls det på med vin från den ovanför, dock max 33 % per år.

Det här är en underbar fyllig och smakrik sås som bara måste testas!

Till 4 portioner behöver du:

500 gram laxkotlett utan skinn (ex fjärilskotlett)

salt och socker

kräftstjärtar

Santa Maria Seafood & Fish kryddblandning

Sherrysås:

2 msk smör

2 msk hackad persilja

2 msk fiskfond

1 dl vitt matlagningvin

1 lagerblad

¾ dl sherry

1 dl matlagningsgrädde

1 krm cayennepeppar

2,5 dl créme fraiche

vitpeppar

Salta och sockra laxen efter egen smak och tycke. Låt dra en stund (ex medan du gör såsen).

Smält smöret och lägg i den hackade persiljan. Tillsätt matlagningsvin, fiskfond, smulat lagerblad, cayennepeppar och vitpeppar. Låt koka några minuter tills något reducerad mängd. Tillsätt matlagningsgrädde och sherry. Låt koka upp igen. Lägg i créme fraiche och rör till en slät sås. Låt stå på svag värme.

Torka av laxen med lite papper. Stek i smör. Ta bort från pannan och lägg i kräftstjärtarna. Krydda med Seafood & Fish och stek till snabbt. Om de ligger i pannan för läng blir de sega. Servera med sherrysås och varför inte ugnsrostade rotsaker. Smaklig måltid!

Apr3

Morotssoppa med sting

Publicerat den av
Standard

Så enkelt, och så gott! Den smaksatta crème fraichen ”paprika och chili” gör soppan ganska hot varför den kanske inte passar till de minsta. En syrlig klick naturell crème fraiche tillsammans med exempelvis nybakta tekakor blir en himelsk kombination. Receptet kommer från Buffé.

För 4 – 6 portioner behöver du:

500 gram morötter

3 potatisar

1 vitlöksklyfta

8 dl vatten

2 msk grönsaksfond

1 tsk timjan

2 dl lättcrème fraiche paprika chili

salt, vitpeppar

eventuellt naturell crème fraiche

Skala morötter, potatis och vitlök. Skär i grova bitar och lägg i en kastrull. Tillsätt vatten, fond, timjan och låt koka tills grönsakerna är mjuka.

Rör ner crème fraichen. Ta bort soppan från värmen och mixa den slät. Smaka av med salt och peppar.

Mar18

Ugnsgratinerad lax med saffran och parmesan serverad med utsökt romsås

Publicerat den av
Standard

En lätt rätt som med fördel äts till en god sallad. Jag använde en färdig kryddblandning från Santa Maria ”Seafood & fish” till laxen med smaker av saffran, fänkål, rosépeppar, dillfrön och vitlök.

Frambit av en laxfilé cirka 600 gram (cirka 150-200 gram/person)

Santa Maria ”Seafood & fish”

1 dl grovt riven parmesanost

Flingsalt

Sås:

3 dl. matlagningsyougurt/créme fraiche/gräddfil (beroende på var ni har hemma)

80 gram röd finkornig rom (1 burk)

Dill

Lägg laxen i en ugnssäker form med skinnsidan ned. Strö riktligt med Santa Maria kryddblandning över samt smulat flingsalt. Toppa med parmesanost, det skall täcka laxen. Gratinera i ugnen i 200 grader i cirka 30 minuter.

Blanda créme fraiche med rom och dill.

Serveras med kokt potatis och härlig sallad!