Etikettarkiv: tomat

Kryddig köttfärspaj av älg

Standard

Åter igen kommer sambons jaktintresse till användning i köket. Som pajdeg använder jag idag en annan typ än vad jag brukar som är lite fluffigare i sin konsistens. Hoppas det smakar!

Till 1 paj behöver du:

500 gram älgfärs

1 tsk sambal oelek

1 tsk grillkrydda

½ dl vatten

cayennepeppar efter smak och tycke

salt, peppar

2 ½ dl créme fraiche

1 dl hackad ost

2 tomater

½ dl riven parmesanost

Pajdeg:

25 gram smör

¾ dl vatten

1 tsk bakpulver

2 dl vetemjöl

Blanda alla ingredienserna till pajdegen, alternativt använd en matberedare. Tryck ut i en pajform och förgrädda i 15 minuter, 200 grader.

Bryn köttfärsen i smör. Tillsätt sambal oelek, vatten, grillkrydda och eventuellt cayennepppar. Låt vattnet koka in. Lägg köttfärsen i den förgräddade pajformen.

Blanda créme fraiche med den hackade osten och bred över köttfärsen. Skiva tomaterna och lägg över créme fraichetäcket. Avsluta med riven parmesanost. Grädda i cirka 25 minuter, 200 grader. Servera till riven vitkål med vinaigrette.

Annonser

Kräftsoppa med citroncréme

Standard

En härlig matig soppa med god blandning av smaker. Ursprungsreceptet är hämtat från ”Allt om LCHF” 2012:3, men lite omgjort efter min smak och tycke.

Till 4 portioner behöver du:

2 burkar kräftstjärtar á 170 gram

1 zucchini

1 burk krossade tomater

smör till stekning

3 dl vatten

1 msk skaldjursfond

1 msk grönsaksfond

1 ½ dl matlagningsgrädde

vitpeppar

1 citron, saften

dill

Till citroncémen behöver du:

1 paket créme fraiche

1 citron, rivna skalet

lite rinnande honung

salt

Häll av spadet från kräftstjärtarna. Hacka zuccinin i mindre bitar. Stek i smöret. Tillsätt de krossade tomaterna, vattnet och fonden. Låt koka några minuter och mixa den sedan slät. Tillsätt matlagningsgrädden. Smaka av med citronsaften, dill och vitpepparn. Lägg i kräftstjärtarna och värm upp soppan.

Rör i citronskalet och honungen i créme fraichen. Smaka av med lite salt. Tillsätt en liten klick i kräftsoppan. Servera till en brödbit. Smaklig spis!