Även en ”bloggerska” skall ha semester 😉 En vecka i Åre och två på Kreta har resulterat i torkat renkött och otaliga tzatzikis. Nu blir det en paus från det grekiska köket, för att längre fram när smaklökarna skriker av abstinens plocka fram inspirationen.

Här följer ett recept från GI-mat, möjligen lite för skarp smak av rosépepparen. Annars enkelt och snabbt att göra!

Du behöver till 4 portioner:

500 gram torskfilé

150 gram färsk spenat

15 st körsbärstomater

3 dl grädde

1 ½ msk fiskfond

1 msk hackad rosépeppar

50 gram pinjenötter

salt och peppar

Lägg den färska spenaten i en ugnsfast form. Lägg fiskfiléerna över och strö på salt och peppar. Dela tomaterna och toppa fisken med dem.

Koka upp grädde och fiskfond. Mortla rosépepparen och tillsätt i gräddblandningen. Häll såsen över fisken och toppa med pinjenötter. Ställ in i ugnen i 25 minuter, 200 grader.