Grönkål sägs vara rikt på järn. Själv har jag knapphändig erfarenhet förutom långkålen vid jul. Men detta var ett experiment som trots allt blev lyckat!

Du behöver till 1 paj:

pajdeg enligt grundrecept

½ blomkålshuvud

1 paket fryst hackad grönkål

4 ägg

2 dl matlagningsgrädde alternativt mjölk

1 nypa muskotnöt

salt, peppar

1 msk kalvfond

1 msk grönsaksfond

smör till stekning

1 dl riven ost alternativt finhackad

Gör pajdeg enligt grundrecept. Förgrädda cirka 15 minuter.

Bryn grönkålen på ett stekjärn med lite smör. Låt brynas till all vätska är borta. Krydda med kalv- och grönsaksfond samt peppar och salt. Lägg i det förgräddade pajskalet.

Rensa blomkålshuvudet och fördela till små bitar. Lägg över grönkålen i pajen.

Blanda ägg, mjölk, muskotnöt, salt och peppar i en bunke och vispa till så det blandas. Rör i den rivna osten och häll över grön- och blomkålen. Gratinera cirka 30 minuter i 200-225 grader.

Serveras till god grönsallad och eventuellt tzatziki eller crème fraiche..