Etikettarkiv: svamp

Okt7

Chèvre- och svampsoppa

Publicerat den av
Standard

Det här är ett recept som kommer från min ”extramoster”. Chèvreosten gör soppan mycket krämig och mäktig. Tack Trulsis!

Du behöver till 2 portioner:

1 liter blandsvamp (med fördel mycket kantareller)

2 vitlöksklyftor

2 msk kantarellfond

2 ½ dl matlagningsgrädde

ev lite mjölk

100 gr chèvreost

lite citronsaft (smaka av)

salt, peppar

smör till stekning

Fräs hälften av svampen i smör och pressa en vitlök över. Häll i fond och matlagningsgrädde. Låt koka upp. Tillsätt ev lite mjölk om soppan är för fast.

Skär bort kanterna på chèvreosten och smula ner osten i soppan. Låt den koka tills den får en krämig konsistens. Smaka av med salt, peppar och citronsaft.

Stek resten av svampen i smör och pressa den andra vitlöksklyftan över. Fördela den stekta svampen i tallrikarna och häll soppan över. Servera gärna med bröd att doppa i.

Jul10

Krämig svampsoppa med kryddigt korvspett

Publicerat den av
Standard

Jag tycker spett av alla de slag är en fröjd för ögat. Den kryddstarka korven är ett viktigt komplement för både ögat och smaklökarna.

Du behöver till 4 portioner:

1 påse fryst svampmix

1 vitlökskyfta

1 tsk torkad timjan

3 dl vatten

2 msk kalvfond

1 msk grösaksfond

2 ½ dl matlagningsgrädde

2 st kryddstarka korvar ex chorizo

salt och peppar

Fräs svamp med hackad vitlök. Krydda med salt, peppar och timjan. Häll på vatten, fond och grädde och låt koka några minuter. Stek under tiden korven i mindre bitar och trä på spett. Smaklig spis!