Så är första satsen pepparkakor uppäten och ett minne blott. Oj vad svårt det är att låta bli pepparkaksburken! Här nedan kommer ett recept från ICA som länge legat och mognat i min receptpärm. Så enkelt, så snabbt och så gott!

Du behöver till cirka 100 stycken:

2 dl sötmandel, skållad

200 gram smör

1 ½ dl strösocker

1 dl ljus sirap

2 tsk malen ingefära

2 tsk malen kanel

2 tsk malda kryddnejlikor

1 tsk bikarbonat

5 ½ dl vetemjöl

Hacka mandeln fint.

Rör smör med socker och sirap (jag använde matberedaren). Rör ner mandel och kryddor. Blanda bikarbonatet med vetemjölet och rör ner i degen.

Stjälp upp degen på arbetsbänktn och dela i 2 delar. Rulla varje del till cirka 25 cm långa rullar. Linda in i plastfolie och förvara i kylskåpet minst ett dygn.

Ta ut rullarna från kylen. Skär i tunna skivor och lägg på bakplåtspappersklädda plåtar.

Grädda mitt i ugnen, 9 minuter i 175 grader.