En snabb och god rätt som lätt tillfredsställer smaklökarna. Receptet kommer ursprungligen från tidningen ”GI&hälsa”.

Till 4 portioner behöver du:

4 kycklingfiléer

50 gram cashewnötter

2 vitlöksklyftor

100 gram kokosflingor

2 krm mald spiskummin

2 krm gurkmeja

2½ dl matlagningsgrädde

200 gram färsk bladspenat

salt och peppar

smör till stekning

Skär kycklingen i mindre bitar. Salta och peppra. Stek i smör.

Mixa nötter och vitlök till en massa och tillsätt i stekpannan. Häll i kokosflingor, gurkmeja, spiskummin och matlagningsgrädde. Låt koka ihop lite och lägg sedan i spenaten. Smaka av med salt och peppar. Servera eventuellt till ris.