Klassiskt gott till söndagsmiddagen…

Till 4 portioner behöver du:

1 kg älgstek

20 st grönpepparkorn

10 st enbär

3 – 4 nypor havssalt

2 ½ dl vatten

3 msk viltfond

2 hackade morötter

2 lagerblad

Sås:

2 ½ dl matlagningsgrädde

1 rågad tsk svart vinbärsgelé

salt och peppar

mjöl till redning

colorit soya

Krossa kryddorna i en mortel och rulla steken i dem. Lägg i panna rikligt med smör. Bryn så den får fin stekyta på alla ytor. Sänk temperaturen och tillsätt de hackade morötterna och lagerbladen.

Blanda vatten och fond. Tillsätt hälften i pannan och lägg på locket. Efter cirka 45 minuter när du ser att mycket av vätskan har reducerats häller du på resten. Låt stå ytterligare cirka 30 minuter, stäng sedan av plattan och låt stå på eftervärme i cirka 30 minuter.

Sila spadet till en kastrull. Spara morötterna i en skål, de är underbara som tillbehör. Tillsätt gelé och smaka av med salt och peppar. Red med mjöl utblandat i lite mjölk eller vatten.

Servera till kokt färskpotatis och färgsprakande sallad.