Etikettarkiv: créme fraiche

Guacamole

Standard

Jag älskar tacos, och då bara måste man ha guacamole! Hur spicy den skall vara bestämmer man naturligtvis själv. Min valde jag att ha ganska så rejält hot då jag inte hade någon annan salsa.

Du behöver:

2 avokados

½ röd chilifrukt

1 dl créme fraiche

1 stor pressad vitlöksklyfta

1 msk pressad citron

salt

svartpeppar

Dela och gröp ur avokadon. Hacka chilifrukten. Blanda och mixa alla ingredienserna i en bunke. Klar att serveras!

Annonser

Spenatplättar med färska räkor

Standard

En lyxig, enkel och snabb vardagsmåltid efter jobbet. Man skall inte underskatta pannkakan!

Till 6 matiga spenatplättar behöver du:

3 ägg

1 dl vetemjöl

2 ½ dl matlagningsgrädde

225 gram fryst bladspenat (½ paket)

salt, peppar

smör till stekning

Knäck äggen i en bunke. Häll i 1 dl matlagningsgrädde och vetemjölet. Vispa tills inga klumpar finns kvar. Tillsätt resten av matlagningsgrädden och den tinade och urkramade spenaten. Salta och peppra. Stek ett par minuter på varje sida. Servera till färska räkor, créme fraiche och avokado. Smaklig spis!

Lax med sherrysås

Standard

Visste du att sherry är ett spanskt starkvin som tillverkas enligt ”solera”-metoden vilket innebär att man blandar viner med olika åldrar? Det går till genom att tunnor staplas på varandra där den understa är den äldsta. När den tappas till flaska fylls det på med vin från den ovanför, dock max 33 % per år.

Det här är en underbar fyllig och smakrik sås som bara måste testas!

Till 4 portioner behöver du:

500 gram laxkotlett utan skinn (ex fjärilskotlett)

salt och socker

kräftstjärtar

Santa Maria Seafood & Fish kryddblandning

Sherrysås:

2 msk smör

2 msk hackad persilja

2 msk fiskfond

1 dl vitt matlagningvin

1 lagerblad

¾ dl sherry

1 dl matlagningsgrädde

1 krm cayennepeppar

2,5 dl créme fraiche

vitpeppar

Salta och sockra laxen efter egen smak och tycke. Låt dra en stund (ex medan du gör såsen).

Smält smöret och lägg i den hackade persiljan. Tillsätt matlagningsvin, fiskfond, smulat lagerblad, cayennepeppar och vitpeppar. Låt koka några minuter tills något reducerad mängd. Tillsätt matlagningsgrädde och sherry. Låt koka upp igen. Lägg i créme fraiche och rör till en slät sås. Låt stå på svag värme.

Torka av laxen med lite papper. Stek i smör. Ta bort från pannan och lägg i kräftstjärtarna. Krydda med Seafood & Fish och stek till snabbt. Om de ligger i pannan för läng blir de sega. Servera med sherrysås och varför inte ugnsrostade rotsaker. Smaklig måltid!

Morotssoppa med sting

Standard

Så enkelt, och så gott! Den smaksatta crème fraichen ”paprika och chili” gör soppan ganska hot varför den kanske inte passar till de minsta. En syrlig klick naturell crème fraiche tillsammans med exempelvis nybakta tekakor blir en himelsk kombination. Receptet kommer från Buffé.

För 4 – 6 portioner behöver du:

500 gram morötter

3 potatisar

1 vitlöksklyfta

8 dl vatten

2 msk grönsaksfond

1 tsk timjan

2 dl lättcrème fraiche paprika chili

salt, vitpeppar

eventuellt naturell crème fraiche

Skala morötter, potatis och vitlök. Skär i grova bitar och lägg i en kastrull. Tillsätt vatten, fond, timjan och låt koka tills grönsakerna är mjuka.

Rör ner crème fraichen. Ta bort soppan från värmen och mixa den slät. Smaka av med salt och peppar.

Ugnsgratinerad lax med saffran och parmesan serverad med utsökt romsås

Standard

En lätt rätt som med fördel äts till en god sallad. Jag använde en färdig kryddblandning från Santa Maria ”Seafood & fish” till laxen med smaker av saffran, fänkål, rosépeppar, dillfrön och vitlök.

Frambit av en laxfilé cirka 600 gram (cirka 150-200 gram/person)

Santa Maria ”Seafood & fish”

1 dl grovt riven parmesanost

Flingsalt

Sås:

3 dl. matlagningsyougurt/créme fraiche/gräddfil (beroende på var ni har hemma)

80 gram röd finkornig rom (1 burk)

Dill

Lägg laxen i en ugnssäker form med skinnsidan ned. Strö riktligt med Santa Maria kryddblandning över samt smulat flingsalt. Toppa med parmesanost, det skall täcka laxen. Gratinera i ugnen i 200 grader i cirka 30 minuter.

Blanda créme fraiche med rom och dill.

Serveras med kokt potatis och härlig sallad!