Kategoriarkiv: kött

Köttgryta med kokosmjölk och grön currypasta

Standard

Broccoligryta

Och nu till någonting som så här i efterhand skulle gjorts lite annorlunda… Jag skulle ha bytt ut nötkött till kyckling och de rostade jordnötterna till torrostade. För övrigt var det en supergod smak på såsen:) Ursprungsreceptet är hämtat från tidningen ”Aktiv träning” 2013:01.

Du behöver till 4 personer:

Cirka 400 gram tärnat nötkött (alt kycklingfilé)

3 skalade potatisar

4 tsk grön currypasta

1 burk kokosmjölk

1 broccoli

färsk koriander

½ dl jordnötter, med fördel torrostade

salt och peppar

Stek köttet på hög värme tills det fått fin färg.

Skär potatisen i små tärningar och lägg till i stekpannan.

Tillsätt currypastan och häll i kokosmjölken. Låt sjuda cirka en kvart. Tillsätt broccolin i små buketter mot slutet.

Smaka av med salt och peppar. Toppa med jordnötter och koriander.

Annonser

Renskavsgryta

Standard

Renskavsgryta
Underbart gott! Tack Salming i ”Söndags Mat”.

Du behöver till 4-6 portioner:

900 gram renskav

smör till stekning

kantareller

5 dl matlagningsgrädde

2 msk viltfond

2 msk messmör

1 tsk timjan

3 msk rårörda lingon

Skär köttet i mindre bitar och stek i smör. Tillsätt kantarellerna, eventuellt förstek dem.

Häll i grädde, viltfond, messmör och timjan och låt koka upp på svag värme. Salta och peppra. Tillsätt till sist lingonen. Klart 🙂

salt, peppar

Fylld fläskfilé

Standard

En supergod och festlig rätt som absolut bör testas, kanske till nyår? Recept från mitt kök 2012:36.

Du behöver till 4 portioner:

cirka 600 gram fläskfilé

140 gram strimlad bacon

120 gram spenat

50 gram riven parmesanost

1 skiva rivet vitt formbröd

1 ägg

1 krm svartpeppar

1 kruka rosmarin

1 kruka timjan

salt, peppar

smör och olivolja till stekning

steksnöre

Skölj, torka och putsa av fläskfilén. Skär ett snitt i mitten på längden, nästan helt igenom. Vik ut köttet och lägg plastfolie på och banka köttet med en kastrull. Vill att det ska bli cirka 1 cm tjockt.

Knapterstek de strimlade baconskivorna.

Smörstek spenaten någon minut och hacka grovt. Blanda ihop bacon, spenat, parmesan, bröd och ägg. Krydda med salt och peppar. Bred ut fyllningen på fläskfilén och rulla ihop. Knyt om med steksnöre.

Bryn köttrullen i smör och olivolja på hög värme tills den får fin färg. Salta och peppra rikligt.

Lägg en bädd av färsk rosmarin och timjan i en smord ugnsform. Lägg köttet ovanpå och stek i ugnen till en temperatur på 68 grader, cirka 30 minuter.

Ta ut köttet och vira in i aluminiumfolie. Låt vila cirka 10 minuter. Skiva köttet. Smaklig spis!

Köttfärspaj med sufflétäcke

Standard

Så här dagen innan julafton och mitt i julklappsinslagning och andra förberedelser vill jag äta en god och snabb lunch, gärna utanför jultemat. Det här är en lite annorlunda köttfärspaj som bör testas! Inspirerad av Mitt kök 2012:35.

Du behöver till 1 paj:

Pajdeg grundrecept

Fyllning:

400 gram köttfärs

200 gram champinjoner

1 dl chilisås

1 tsk sambal oelek

1 tsk oregano

1 msk köttfond

salt, peppar

Sufflé:

2 dl crème fraiche

1 msk senap

3 äggvitor

Gör pajdeg enligt recept och förgrädda.

Fräs köttfärsen med svampen. Tillsätt chilisås, sambal oelek, oregano, köttfond, salt och peppar. Lägg sedan i pajformen.

Vispa äggvitorna till hårt vitt skum. Blanda crème fraiche med senap och vänd sedan ner i de uppvispade vitorna. Bred över köttfärsen och grädda i cirka 30 minuter, 200 grader.

Ugnsgratinerad kassler med vitlök och basilika

Standard

En fyllig kasslerrätt för vardagskvällen. Originalreceptet från GI&hälsa.

Till 4 portioner behöver du:

600 gram kassler

3-4 stycken tomater

2 vitlöksklyftor, finhackade

1 dl hackad basilika

1 dl matlagningsgrädde

2 dl créme fraiche

1 msk tomatpuré

1 msk chilisås

salt, peppar

ost till ”topping”

Skiva kassler och lägg i ugnsfast form. Hacka tomaterna och blanda med matlagningsgrädde, créme fraiche, tomatpuré, chilisås, basilika och hackad vitlök. Salta och peppra.

Bred blandningen över kasslern och toppa med ost. Gratinera i 225 grader, 25-30 minuter. Serveras till en god sallad och exempelvis pasta.

Ugnskassler med pesto och solrosfrön

Standard

En härlig kombination av den rökta kasslern och peston. De hackade solrosfröna gör det dessutom lite krispigt! Receptet från GI&hälsa.

Du behöver till 4 portioner:

500 – 600 gram kassler

2 ½ dl créme fraiche

4 msk pesto

hackad färsk basilika

1 dl solrosfrön/kärnor

Sätt ugnen på 200 grader. Skiva kasslern och lägg i smörad ugnsfast form. Blanda créme fraiche, pesto och hackad basilika. Bred över kasslern. Hacka solrosfröna och strö över. Ställ i ugnen i 15-20 minuter. Servera till kokt potatis. Smaklig måltid!

Fläskfilé med rosépeppar och ölkorv

Standard

Underbart god gryta där jag valde en extra stark ölkorv för lite extra sting! Receptet hämtat från ”Mitt kök” 2012:16

Till 4 portioner behöver du:

1 fläskfilé

1 tsk torkad timjan alt färsk

2 smala ölkorvar

2 tsk hela rosépepparkorn

1 tsk tomatpuré

3 dl matlagningsgrädde

1-2 dl vatten

2 tsk whisky

kokt potatis

salt och peppar

smör till stekning

Putsa fläskfilén och skär i bitar. Krydda med salt och peppar. Stek med smör tills den fått lite färg. Skär ölkorvarna i småbitar och lägg i pannan.

Krossa rosépepparkorn och timjan. Tillsätt i pannen med matlagningsgrädde, tomatpuré och vatten. Låt den småputtra några minuter och tillsätt sedan whiskyn. Servera till kokt potatis.