Kategoriarkiv: kakor och bullar

Underbar morotskaka

Standard

Morotskaka

Ett recept från Året Runt 2013:20. Supergott!

Du behöver till 1 kaka:

3 ägg

3 ½ dl strösocker

1 ½ dl grovt hackade valnötter

½ tsk salt

1 ½ tsk malen kardemumma

1 msk malen kanel

4 dl vetemjöl

1 ½ tsk bikarbonat

1 ½ tsk bakpulver

4 dl fint rivna morötter

2 ½ dl neutral olja

smör och skorpmjöl till formen

Topping:

2 dl florsocker

200 gram avsvalnat smält smör

200 gram Philadelphiaost

3 tsk vaniljsocker

1 citron, skal och saft

Valnötter till garnering

Vispa ägg och socker pösigt. Blanda salt, kardemumma, kanel, mjöl, bikarbonat och bakpulver i en bunke och rör sedan ner det i äggsmeten. Tillsätt hackade valnötter, rivna morötter och olja.

Häll smeten i en smord form med löstagbar botten. Grädda ugnen 40-50 minuter, 200 grader. Den skall släppa i kanterna, känne med en sticka! Låt kakan svalna.

Vispa ihop florsocker, smält smör och Philadelphiaost till en kräm. Tillsätt vaniljsocker. Smaka av med citronskal och citronsaf. Vispa noga. Bred ut krämen över kakan och dekorera med mycket valnötter. Förvar gärna i kylskåp så den hinner ”sätta sig” innan servering.

 

Annonser

Glutenfri äppelkaka med kokos

Standard

Glutenfri äppelkaka med kokosJag måste säga att jag har dålig erfarenhet från glutenfria bakupplevelser. Men nu äntligen, här kommer recept på en supergod äppelkaka som även kan bjudas på när man har glutenintoleranta gäster! Recept från Allers 2012:32.

Du behöver till 1 kaka:

Till formen:

1 msk råsocker strö

2 msk kokosflingor

Till smet:

1 dl potatismjöl

2 dl mandelmjöl

3 dl florsocker

2 tsk bakpulver

1 tsk vaniljsocker

2 dl kokosflingor

150 gram rumstempererat smör

2 ägg

1 dl vaniljyougurt

2-3 äpplen

Smöra en rund springform, ca 23 cm i diameter. Strö råsocker och kokos i formen.

Blanda alla torra ingredienser i en skål. Klicka i metfettet och rör smeten småsmulig. Tillsätt äggen och yougurten.

Arbeta samman till en smet och häll upp i formen.

Skala och kärna ur äpplena. Skär dem i tunna klyfotr och lägg dem i kakan.

Grädda mitt i ugnen 175 grader, cirka 35 minuter. Låt svalna i formen och servera till vaniljvisp.

Njut!

Leilas kladdkaka

Standard

Lailas kladdkaka

Idag är det 1 maj och det är dags att fira in våren (bland annat…)! Leila Lindholms sega kladdkaka från ”a piece of cake” är en av alla fantastiska kladdkakor och passar väl utmärkt en dag som denna?! Det speciella med denna är att man har förgyllt den med hela chokladbitar lite varstans samt att den faktiskt är BÅDE seg OCH kladdig!

Du behöver till 1 kaka:

50 gram smör

½ dl matolja

2 ägg

2 dl strösocker

1 dl farinsocker

2 ½ dl vetemjöl

4 msk kakao

2 tsk bakpulver

1 tsk vaniljsocker

1 nypa salt

samt smör och ströbröd till formen och mörk choklad av god kvalitet

Smält smöret och tillsätt matoljan.

Vispa ägg, strösocker och farinsocker ljust och pösigt, och rör ner det varma smöret.

Blanda de torra ingredienserna och vänd ner dem i smeten.

Häll/fördela smeten i en smord och bröad springform (med löstagbar kant) och stick i chokladbitar.

Grädde i mitten av ugnen cirka 30 minuter, 175 grader. Servera till vispgrädde och njut!

Marikas äggost

Standard

Marikas äggost 20130420_164005

Denna bohuslänska rätt har jag hört under några år vara så krånglig att göra. Några kollegor började prata om rätten för några veckor sedan och jag fick då klart för mig att det inte alls behöver vara så krångligt. Det var väl värt ett försök, och sambon som har påpekat hur gott han tycker det är kunde ju i alla fall bli glad. Tack snälla Marika för receptet, och Lena för lån av form! Det här kommer jag göra om…

Du behöver till 1 äggost:

9 ägg

3 liter standard mjölk

3 dl gräddfil

1 dl filmjölk

(ca 5 msk strösocker att strö mellan lagren)

Knäck äggen i en stor kastrull. Vispa med en handvisp och häll sedan i resten av ingredienserna. Värm på svag värme under omrörning med en träslev i botten. Det här ska ta tid, höj INTE värmen, det får inte koka. Jag rör i cirka 1 timme. Det skall se ut som ungefär en lös äggröra… Dra av från värmen och låt stå i cirka 10 minuter.

Ös upp massan med hjälp av en hålslev i en äggostform. Sockra lite mellan lagren och pressa/tryck ihop lite med en sked. Låt stå kallt i cirka ett dygn med ett fat under.

Servera till ev färska bär eller sylt (björnbärssylt) alternatvit strö över lite kanel.

TIPS! Vasslan är utmärkt att använda som degspad vid bull eller brödbak.

Havrerutor med nougat

Standard

nougatruta

Det här är mer godis än kaka. Lite för söt för min smak dock! Receptet hämtat från bilagan ”Söndag” 2012:40.

Du behöver till cirka 30 små rutor:

150 gram smör

4 ½ dl havregryn

1 ¼ dl strösocker

¼ dl ljus sirap

1 ½ tsk bakpulver

½ dl vetemjöl

200 gram nougat

Smält smöret i en stort kastrull. Häll i havregryn, strösocker, sirap, bakpulver och vetemjöl. Blanda noga.

Tryck ut havregrynsmassan i en ugnssäker form, cirka 25 x 35 cm, och grädda i 15 minuter, 200 grader.

Hyvla nougat på kakan när den kommer ut ur ugnen och bred ut den. Låt svalna och skär sedan i jämnstora rutor. Förvaras svalt!

Chokladbollar

Standard

chokladbollar

Så var det dags för ett hopp tillbaka till barndomen. Vi har en försmak till kokos i detta hushåll, så vi hällde i kokosflingor i smeten och rullade i pärlsocker. Barnsligt gott!

Det här behövs till en sats:

100 gram smör

3 dl havregryn

1 dl strösocker

2 msk kakao

2 tsk vaniljsocker

2 msk kokt kaffe

6 msk kokosflingor

1-2 dl pärlsocker att rulla bollarna i

Blanda allt utom pärlsockret i en skål. Jag tycker inte om att göra det i en matberedare då havregrynen körs ”sönder”. Det är godare med helare gryn.

Rulla bollarna i pärlsockret. Klart! Serveras med fördel nedkylda!

Drömlik vaniljkaka med kokostäcke

Standard

Kaka med kokostäcke

Det här blir en favorit för alla som bjuds! Det blir också mitt bidrag till januari månads sötsak MJUKA KAKOR.

Du behöver till en kaka:

2 ägg

1 dl strösocker

2 dl mjöl

2 tsk bakpulver

1 dl vatten

Smöra och bröa en springform (med löstagbara kanter).

Vispa ägg och socker vitt och poröst. Blanda i en annan bunke mjöl och bakpulver och sikta ner i äggblandningen. Tillsätt till sist vattnet. Häll smeten i formen och låt stå i ugnen 25 minuter, 175 grader.

Du behöver till krämen:

100 gram smör

1 dl strösocker

1 äggula

1-2 msk vaniljsocker

Smält smör i en lite kastrull. Tillsätt vaniljsocker, strösocker och äggulan. Låt sjuda tills den tjocknat något och låt svalna.

Bred vaniljkrämen på den avsvalnade kakan och strö på rikligt med kokosflingor.

Njut!