Kategoriarkiv: efterrätt

Glutenfri äppelkaka med kokos

Standard

Glutenfri äppelkaka med kokosJag måste säga att jag har dålig erfarenhet från glutenfria bakupplevelser. Men nu äntligen, här kommer recept på en supergod äppelkaka som även kan bjudas på när man har glutenintoleranta gäster! Recept från Allers 2012:32.

Du behöver till 1 kaka:

Till formen:

1 msk råsocker strö

2 msk kokosflingor

Till smet:

1 dl potatismjöl

2 dl mandelmjöl

3 dl florsocker

2 tsk bakpulver

1 tsk vaniljsocker

2 dl kokosflingor

150 gram rumstempererat smör

2 ägg

1 dl vaniljyougurt

2-3 äpplen

Smöra en rund springform, ca 23 cm i diameter. Strö råsocker och kokos i formen.

Blanda alla torra ingredienser i en skål. Klicka i metfettet och rör smeten småsmulig. Tillsätt äggen och yougurten.

Arbeta samman till en smet och häll upp i formen.

Skala och kärna ur äpplena. Skär dem i tunna klyfotr och lägg dem i kakan.

Grädda mitt i ugnen 175 grader, cirka 35 minuter. Låt svalna i formen och servera till vaniljvisp.

Njut!

Annonser

Leilas kladdkaka

Standard

Lailas kladdkaka

Idag är det 1 maj och det är dags att fira in våren (bland annat…)! Leila Lindholms sega kladdkaka från ”a piece of cake” är en av alla fantastiska kladdkakor och passar väl utmärkt en dag som denna?! Det speciella med denna är att man har förgyllt den med hela chokladbitar lite varstans samt att den faktiskt är BÅDE seg OCH kladdig!

Du behöver till 1 kaka:

50 gram smör

½ dl matolja

2 ägg

2 dl strösocker

1 dl farinsocker

2 ½ dl vetemjöl

4 msk kakao

2 tsk bakpulver

1 tsk vaniljsocker

1 nypa salt

samt smör och ströbröd till formen och mörk choklad av god kvalitet

Smält smöret och tillsätt matoljan.

Vispa ägg, strösocker och farinsocker ljust och pösigt, och rör ner det varma smöret.

Blanda de torra ingredienserna och vänd ner dem i smeten.

Häll/fördela smeten i en smord och bröad springform (med löstagbar kant) och stick i chokladbitar.

Grädde i mitten av ugnen cirka 30 minuter, 175 grader. Servera till vispgrädde och njut!

Marikas äggost

Standard

Marikas äggost 20130420_164005

Denna bohuslänska rätt har jag hört under några år vara så krånglig att göra. Några kollegor började prata om rätten för några veckor sedan och jag fick då klart för mig att det inte alls behöver vara så krångligt. Det var väl värt ett försök, och sambon som har påpekat hur gott han tycker det är kunde ju i alla fall bli glad. Tack snälla Marika för receptet, och Lena för lån av form! Det här kommer jag göra om…

Du behöver till 1 äggost:

9 ägg

3 liter standard mjölk

3 dl gräddfil

1 dl filmjölk

(ca 5 msk strösocker att strö mellan lagren)

Knäck äggen i en stor kastrull. Vispa med en handvisp och häll sedan i resten av ingredienserna. Värm på svag värme under omrörning med en träslev i botten. Det här ska ta tid, höj INTE värmen, det får inte koka. Jag rör i cirka 1 timme. Det skall se ut som ungefär en lös äggröra… Dra av från värmen och låt stå i cirka 10 minuter.

Ös upp massan med hjälp av en hålslev i en äggostform. Sockra lite mellan lagren och pressa/tryck ihop lite med en sked. Låt stå kallt i cirka ett dygn med ett fat under.

Servera till ev färska bär eller sylt (björnbärssylt) alternatvit strö över lite kanel.

TIPS! Vasslan är utmärkt att använda som degspad vid bull eller brödbak.

Apelsinsoppa

Standard

apelsinsoppa

Nu har det varit ett långt uppehåll där jag har hunnit med en resa till norska fjällen. Skidorna fick tyvärr ett abrupt slut och ersattes av feber, frossa och halsont. Vad passar då inte bättre än en C-vitaminbomb som dessert!?

Du behöver till 4 – 6 portioner:

4 dl vatten

1 ½ msk potatismjöl

1 – 1 ½ dl strösocker

3 – 4 pressade apelsiner

Blanda vattnet med strösocker och potatismjöl i en kastrull. Rör runt ordentligt så det inte finns några klumpar av potatismjölet. Tillsätt den pressade apelsinsaften och låt sjuda. Rör hela tiden med en visp i botten.

När du känner att det börjar tjockna tar du kastrullen från plattan och låt svalna. Servera till vispad grädde alternativt vaniljglass och mandelbiskvier.

Ris à la Malta med saftig bärsås

Standard

Ris a la Malta

Jag vet, det är inte jul fortfarande! Men suget efter denna klassiska juldessert blev alldeles för stort så det var bara att ställa sig med stora kastrullen och börja koka ris 🙂 Och underbart gott blev det!

Du behöver till risgrynsgröt för 4 personer: (endast hälften används till ris à la Malta)

1 ½ dl rundkornigt grötris

3 dl vatten

½ tsk salt

8 dl mjölk

Blanda ris, vatten och salt i en kastrull och låt koka under lock på svag värme cirka 10 minuter.

Späd med mjölk tills allt ris är täckt och rör om.

Koka upp på nytt och låt gröten svälla under lock på mycket svag värme cirka 40 minuter. Tillsätt mjölk efter hand.

Låt gröten svalna. Det går utmärkt att koka den dagen innan.

Du behöver till ris à la Malta för 4 personer:

Cirka hälften av risgrynsgröten ovan

2 ½ dl vispgrädde

½ vaniljstång

1-2 msk strösocker (smaka av!)

Vispa grädden och blanda med risgrynsgröten. Dela vaniljstången på mitten och spara en halvan. Dela den sedan igen, fast på längden. Skrapa med en sked ur de svarta kornen och tillsätt i gröten. Smaka av med strösocker!

Saftig bärsås

Det här är ett måste till ris à la Maltan! Jag lovar att du inte blir besviken!

Du behöver till en stor kanna sås:

100 gram frysta jordgubbar

250 gram frysta hallon

1 apelsin

1-2 msk strösocker

2 dl koncentrerad jordgubbssaft av hög kvalitet

3 dl vatten

1 msk potatismjöl

Koka upp bär, skal av apelsin, strösocker saft och vatten. Lyft från värmen. Rör ut potatismjölet i lite vatten och tillsätt till bärblandningen.

Koka upp igen till första bubblan under omrörning. Luft åter frånvärmen och rör ner pressad apelsinsaft. Serveras till ris à la Malta!

Njut!

Crème brulée

Standard

En riktig höjdardessert som måste smakas!

Till 6 personer behöver du:

6 små ugnssäkra formar

6 äggulor

1 vaniljstång

3 dl vispgrädde

2 dl mjölk

¾ dl strösocker

¾ – 1 dl farinsocker till knäcklagret övers i formarna

Klipp vaniljstången mitt itu på längden. Lägg ner den i en tjockbottnad kastrull tillsammans med mjölk, vispgrädde och strösocker. Koka ett par minuter under omrörning.

Vispa äggulorna lätt. Fiska upp vaniljstången och häll sedan den kokheta gräddmjölken över gulorna. Ta lite i sänder under omrörning. Häll den i en sil ner i formarna.

Placera formarna i en ugnsfast form/långpanna med vatten i (vattenbad). Sätt in mitt i ugnen, 150 grader i cirka 60-70 minuter. Jag brukar kolla så de inte krämen skakar för mycket när man rör vid formen. Hyfsat fast skall den vara. Låt dem sedan svalna och ställ i kylen. Så här långt kan du förbereda dagen innan 🙂

Tag ut ur kylen och strö på farinsocker. Bränn med brännare alternativt ställ in dem i 2-3 minuter i ungsgrill. Passa noga! Det skall smälta lite lätt så det bildas ett knäckigt lager. Njut!

Nötpaj

Standard

En god men mäktig paj med nöttäcke. Perfekt med vispad grädde till. Ursprungsrecept från Mitt Kök 2012:29

Du behöver till 1 paj:

Deg:

4 dl vetemjöl

1 nypa salt

2 msk socker

125 gram kallt smör

1 uppvispat ägg

1 ½ msk vatten

Fyllning:

4 uppvispade ägg

2 ½ dl ljus sirap

1 dl farinsocker

2 msk smält smör

1 msk whisky

1 tsk vaniljsocker

1 krm salt

Topping:

¾ dl farinsocker

4 msk smör

3 msk honung

3 dl blandade nötter, här mandlar och hasselnötter

Börja göra pajdegen, med fördel i matberedare. Vispa ägget. Tillsätt smör i tärningar. Lägg i mjöl, salt och socker. Röt tills det blivit smuligt. Tillsätt då vattnet och fortsätt köra tills degen släppt på kanterna. Tryck ut degen i en springform (med löstagbar kant) cirka 24 cm i diameter. Låt stå kallt i 30 minuter. Förgrädda sedan i 10 minuter, 175 grader.

Nu är det dags för fyllningen. Vispa ägg, sirap, farinsocker, smält smör, whisky, vaniljsocker och salt. Häll fyllningen i det förgräddade pajskalet. Grädda cirka 45 minuter i nedre delen av ugnen, 175 grader. Lägg folie över mot slutet så den inte bränns.

Till nöttoppingen blandar du farinsocker, smör och honung i en kastrull. Låt sjuda ett par minuter. Blanda ner de grovhackade nötterna. Klicka ut smeten över kakan. Grädda i ytterligare 10 minuter. Låt svalna.