Etikettarkiv: sufflé

Köttfärspaj med sufflétäcke

Standard

Så här dagen innan julafton och mitt i julklappsinslagning och andra förberedelser vill jag äta en god och snabb lunch, gärna utanför jultemat. Det här är en lite annorlunda köttfärspaj som bör testas! Inspirerad av Mitt kök 2012:35.

Du behöver till 1 paj:

Pajdeg grundrecept

Fyllning:

400 gram köttfärs

200 gram champinjoner

1 dl chilisås

1 tsk sambal oelek

1 tsk oregano

1 msk köttfond

salt, peppar

Sufflé:

2 dl crème fraiche

1 msk senap

3 äggvitor

Gör pajdeg enligt recept och förgrädda.

Fräs köttfärsen med svampen. Tillsätt chilisås, sambal oelek, oregano, köttfond, salt och peppar. Lägg sedan i pajformen.

Vispa äggvitorna till hårt vitt skum. Blanda crème fraiche med senap och vänd sedan ner i de uppvispade vitorna. Bred över köttfärsen och grädda i cirka 30 minuter, 200 grader.

Norsk fisksufflé

Standard

Det är inte ofta man säger att en fiskrätt bara smälter i munnen, men den här gör faktiskt det!

Till fyra portioner behöver du:

500 gram torskfilé

1 ½ msk smör

3 msk vetemjöl

3 dl mjölk

1 krm muskotnöt

3 äggulor

3 äggvitor

salt, vitpeppar

Smält smöret och tillsätt vetemjölet. Rör tills klumpar är borta och tillsätt mjölken. Låt koka upp. Tillsätt muskotnöt, salt och peppar. När den tjocknat ta den från värmen. Låt svalna.

Vispa äggvitorna till hårt skum. Skär fisken i mindre bitar cirka 3 x 3 cm.

Tillsätt äggulorna i mjölkblandningen, och rör ner fisken. Vänd i vitorna och häll upp i ugnsfast form. Grädda 35 minuter långt ner i ugnen, 200 grader. Servera till smält smör och kokt potatis.