Tag Archives: spenat

Filodegspaj med spenat och halloumi

Standard

Filodegspag

Filodegspaj

En superkrispig lätt paj perfekt som komplement till sommarbuffén. Recept från Hemmets Veckotidning 2013:4.

Du behöver till 1 paj:

3 lager filodeg

olivoja till pensling

200 gram färsk spenat

smör till stekning

1 vitlöksklyfta

150 gram halloumi, riven

3 ägg

2 ½ dl mjölk

svartpeppar

Smörj en pajform med löstagbara kanter.

Lägg i tre lager med filodeg. Pensla med olivolja mellan lagren.

Stek spenaten med finhackad vitlök i smör. Lägg i formen.

Lägg den rivna halloumiosten ovanpå.

Vispa ihop ägg och mjölk och krydda med svartpeppar. Häll blandningen över osten. Grädda mitt i ugnen 200 grader, 20-25 minuter.

Torsk med spenat, vitlök och fetaost

Standard

Torsk med spenat, vitlök och fetaost

Oj vad gott det här blev. Och snabbt och lätt var det också! Inspirerad av ”Hälsa&Fitness”.

Du behöver till 4 portioner:

1-2 vitlöksklyftor

olivolja till stekning

450 gram fryst hackad spenat

2 ½ dl matlagningsgrädde

salt och vitpeppar

cirka 600 – 700 gram torsk

150 gram fetaost

skivad hårdost till gratinering

Skala och finhacka vitlöken. Bryn i olivolja tillsammans med den frysta spenaten. Tillsätt matlagningsgrädden och låt koka cirka 5 minuter. Smaka av med salt och vitpeppar.

Lägg torsken i en smord ugnsfast form. Häll spenatsåsen över fisken och smula fetaosten över. Toppa med ostskivor och gratinera cirka 20 minuter i 175 grader.

Servera till pressad potatis och färska grönsaker! Njut!

Ugnsomelett med spenat och skinka

Standard

omelett med spenat och skinka

Det här är ett perfekt lättare kvällsmål rikt på järn!

Du behöver till en omelett:

450 gram fryst spenat

125 gram rökt skinka

5 ägg

2 ½ dl matlagningsgrädde

salt, peppar

1 krm muskotnöt

150 gram riven västerbottenost + några skivor annan ost ovanpå

Tina spenaten och krama ur så mycket vätska du kan. Hacka den sedan lätt. Skär skinkan i små bitar.

Vispa ihop ägg och grädde. Tillsätt spenaten, skinka och muskotnöt. Salta och peppra. Blanda ner osten och rör runt. Häll ner i ugnsfast form och hyvla några skivor ost som du toppar med.

Gratinera i ugnen 25-30 minuter. Servera till god sallad och eventuellt hårt bröd.

Lenas spenatkyckling

Standard

Lenas spenatkyckling

Tack Lena för detta krämiga recept. Spenatröran var supergod!

Du behöver till 4 personer:

4 kycklingfiléer

4 dl Crème fraiche

2 dl riven stark ost

300 gr fryst bladspenat

½ dl valnötter

Strimla kycklingfiléerna och lägg i ugnsfast form. Salta och peppra. Ställ in i ugnen 200 grader, 15 minuter.

Tina och krama ur bladspenaten. Hacka valnötterna.

Blanda under tiden crème fraiche, ost, spenat och valnötter. Bred sedan röran på kycklingen och ställ in i ugnen ytterligare 20 minuter.

Serveras med fördel till färsk pasta med smör blandat ed rivet citronskal och citronsaft. Ha gärna grönsallad till!

Fylld fläskfilé

Standard

En supergod och festlig rätt som absolut bör testas, kanske till nyår? Recept från mitt kök 2012:36.

Du behöver till 4 portioner:

cirka 600 gram fläskfilé

140 gram strimlad bacon

120 gram spenat

50 gram riven parmesanost

1 skiva rivet vitt formbröd

1 ägg

1 krm svartpeppar

1 kruka rosmarin

1 kruka timjan

salt, peppar

smör och olivolja till stekning

steksnöre

Skölj, torka och putsa av fläskfilén. Skär ett snitt i mitten på längden, nästan helt igenom. Vik ut köttet och lägg plastfolie på och banka köttet med en kastrull. Vill att det ska bli cirka 1 cm tjockt.

Knapterstek de strimlade baconskivorna.

Smörstek spenaten någon minut och hacka grovt. Blanda ihop bacon, spenat, parmesan, bröd och ägg. Krydda med salt och peppar. Bred ut fyllningen på fläskfilén och rulla ihop. Knyt om med steksnöre.

Bryn köttrullen i smör och olivolja på hög värme tills den får fin färg. Salta och peppra rikligt.

Lägg en bädd av färsk rosmarin och timjan i en smord ugnsform. Lägg köttet ovanpå och stek i ugnen till en temperatur på 68 grader, cirka 30 minuter.

Ta ut köttet och vira in i aluminiumfolie. Låt vila cirka 10 minuter. Skiva köttet. Smaklig spis!

Rödspätta på spenatbädd med en touch av senap

Standard

En len fiskrätt väl värd att testa.

Du behöver till 4-6 portioner:

6 dl mjölk

2 strimlor av citronskal

2 färska dragonkvistar

1 lagerblad

50 gram smör

50 gram mjöl

2 tsk senapspulver

25 gram parmesanost

2 ½ dl matlagningsgrädde

1 krm muskot

450 gram spenat

4-6 fiskfiléer

salt, peppar

Blanda mjölk, citronskal, dragonkvist och lagerblad i en kastrull. Låt koka upp och ställ av kastrullen. Den skall dra i cirka 30 minuter.

Smält smör i en annan kastrull och rör ner vetemjölet och senapspulvret. Sila ner mjölkblandningen. Rör/vispa hela tiden tills det blir en slät sås som tjocknar. Lyft bort från plattan och rör ner ost, grädde, muskot, salt och peppar.

Smörj en ugnsfast form. Förväll spenaten och skölj med kallt vatten. Låt rinna av/krama ur. Lägg spenaten på botten av formen.

Skölj och torka fisken. Salta, peppra och rulla dem. Lägg ovanpå spenaten och häll ostsåsen över. Grädda i 200 grader, 35 minuter. Smaklig spis!

Rosépeppartorsk

Standard

Även en ”bloggerska” skall ha semester ;) En vecka i Åre och två på Kreta har resulterat i torkat renkött och otaliga tzatzikis. Nu blir det en paus från det grekiska köket, för att längre fram när smaklökarna skriker av abstinens plocka fram inspirationen.

Här följer ett recept från GI-mat, möjligen lite för skarp smak av rosépepparen. Annars enkelt och snabbt att göra!

Du behöver till 4 portioner:

500 gram torskfilé

150 gram färsk spenat

15 st körsbärstomater

3 dl grädde

1 ½ msk fiskfond

1 msk hackad rosépeppar

50 gram pinjenötter

salt och peppar

Lägg den färska spenaten i en ugnsfast form. Lägg fiskfiléerna över och strö på salt och peppar. Dela tomaterna och toppa fisken med dem.

Koka upp grädde och fiskfond. Mortla rosépepparen och tillsätt i gräddblandningen. Häll såsen över fisken och toppa med pinjenötter. Ställ in i ugnen i 25 minuter, 200 grader.

Kyckling med cashew- och kokosmix

Standard

En snabb och god rätt som lätt tillfredsställer smaklökarna. Receptet kommer ursprungligen från tidningen ”GI&hälsa”.

Till 4 portioner behöver du:

4 kycklingfiléer

50 gram cashewnötter

2 vitlöksklyftor

100 gram kokosflingor

2 krm mald spiskummin

2 krm gurkmeja

2½ dl matlagningsgrädde

200 gram färsk bladspenat

salt och peppar

smör till stekning

Skär kycklingen i mindre bitar. Salta och peppra. Stek i smör.

Mixa nötter och vitlök till en massa och tillsätt i stekpannan. Häll i kokosflingor, gurkmeja, spiskummin och matlagningsgrädde. Låt koka ihop lite och lägg sedan i spenaten. Smaka av med salt och peppar. Servera eventuellt till ris.

Spenatplättar med färska räkor

Standard

En lyxig, enkel och snabb vardagsmåltid efter jobbet. Man skall inte underskatta pannkakan!

Till 6 matiga spenatplättar behöver du:

3 ägg

1 dl vetemjöl

2 ½ dl matlagningsgrädde

225 gram fryst bladspenat (½ paket)

salt, peppar

smör till stekning

Knäck äggen i en bunke. Häll i 1 dl matlagningsgrädde och vetemjölet. Vispa tills inga klumpar finns kvar. Tillsätt resten av matlagningsgrädden och den tinade och urkramade spenaten. Salta och peppra. Stek ett par minuter på varje sida. Servera till färska räkor, créme fraiche och avokado. Smaklig spis!

Spenat- och fetaostpaj med soltorkade tomater

Standard

När jag får vegetarianer som middagsgäster brukar jag bjuda på denna paj. Slår aldrig fel!

Pajdeg enligt grundrecept

400 gram fryst bladspenat (1 paket)

150 gram fetaost (1 paket)

200 gram soltorkade tomater i olja (1 burk)

3 – 4 ägg

2 – 2½ dl mjölk eller matlagningsgrädde

salt, peppar

Tryck ut degen i en pajform och förgrädda 15 minuter i 200 grader. Lägg den frysta bladspenaten i en kastrull med lite vatten i. Tina på svag värme och krama sedan ur allt vatten. Skär fetaosten i små tärningar och hacka tomaterna. Sprid ut spenaten i pajformen och strö därefter fetaosttärningarna och de hackade tomaterna över.

Blanda ägg, mjölk (matlagningsgrädde), salt och peppar i en bunke. Häll äggstannningen över spenaten, tomaterna och fetaosten. Grädda i 30 – 40 minuter långt ner i ugnen i 200 grader.

Laxlasagne med spenat

Standard

Vad gör man med all gravad lax som ligger i kylen efter helgens firande? Jag provade på vinst och förlust att göra en lasagne. Jag har tidigare endast använt färsk eller kallrökt lax till lasagne, men det visade sig att det går alldeles utmärkt med gravad lax också. Observera dock att inget salt behöver tillsättas, den var salt tillräckligt!

Visste ni att ordet lasagne egentligen inte alls kommer från italienskan som de flesta tror, utan från grekiskan ”lasanon” och var namnet på en speciell panna rätten tillagades i.

Cirka 500 gram gravad lax

Cirka 12 lasagneplattor, gärna med spenat

1 pkt fyst bladspenat som tinas enligt instruktion på paketet

Tomatsås:

1 burk krossade tomater

1 msk fiskbuljong

2 st finhackade vitlöksklyftor

½ tsk timjan

vitpeppar, svartpeppar

Bechamelsås:

50 gram smör

3 msk vetemjöl

1 msk vitt matlagningsvin

2 – 3 dl mjölk

1 dl riven lagrad ost

vitpeppar

Blanda alla ingredienserna till tomatsåsen i en kastrull och låt småputtra några minuter. Smält smöret i en annan kastrull. Häll i vetemjölet och rör snabbt till en slät smet. Se upp så det inte bränner i botten.  Häll snabbt i mjölken och rör hela tiden. Tillsätt matlagningsvinet. Låt småputtra tills du har lagom konsistens, häll eventuellt i lite mer mjölk om du tycker den är för tjock. Lägg i osten och låt smälta. Ställ kastrullen åt sidan.

Lägg lasagneplattor i botten på en ugnsfast form. Lägg på hälften av laxen och häll över hälften av tomatsåsen. Täck med ett lager plattor till. Nu skall spenaten läggas som ett lager och lite av bechamelsåsen. Ytterligare ett lager plattor. Lägg resten av laxen och tomatsåsen, för att sedan täcka med ett sista lager plattor. Täck med resten av bechamelsåsen. Grädda ugnen i 30 minuter i 200 grader.