Etikettarkiv: soppa

Nyponsoppa på färska nypon – orensade

Standard

nyponsoppa

Nu är det september och nyponen är kokeklara! Underbara nypon! Det finns mängder av recept ute på nätet och i böcker vilka är förvånansvärt olika. Det blev till att göra ett eget!

Det går att göra på både rensade (urkärnade) och orensade. Jag valde det enklaste såklart, orensade, och då krävdes det två försök! Den första soppan blev lite smaklös… Har ändrat om lite efter hand. Men oj vad gott slutresultatet blev :)

Du behöver till cirka 8 dl nyponsoppa:

1 liter färska nypon (de avlånga nyponen)

1 + 1 liter vatten

1 dl strösocker

saft från ½ pressad citron

eventuellt potatismjöl för redning

2 dl vispgrädde

2 tsk vaniljsocker

eventuellt mandelbiskvier till servering

Skär bort den ludna änden av nyponen. Koka dem mjuka i en liter vatten, ca 20 minuter.

Häll av vattnet och mixa dem i en matberedare.

Lägg tillbaka de krossade nyponen i kastrullen och tillsätt en liter vatten och strösockret. Låt koka ihop i cirka 20 minuter.

Sila av soppan. Tillsätt citronsaften efter smak och tycke. Låt eventuellt koka upp igen och red soppan vid behov med potatismjöl.

Vispa grädden med vaniljsockret.

Servera den färdiga soppan med vaniljgrädde och mandelbiskvier.

Njut

Fisksoppa med saffran

Standard

Så superenkelt och supergott! Man kan välja och vraka bland soppingredienser efter egen smak och tycke. Använd fantasin :)

Du behöver till 4 personer:

500 gram lax

1 fänkål

1 vitlök

3 morötter

4 potatisar

3 dl vatten

1 dl vitt vin

2 msk fiskfond

2½ dl matlagningsvin

2 lagerblad

1 tsk tomatpuré

½ tsk paprikapulver

1 kuvert saffran

½ tsk timjan

cayennepeppar

salt, peppar

Skär den ben- och skinnfria laxen i bitar. Lägg åt sidan.

Strimla fänkålen och finhacka vitlöken. Fräs med lite smör i en stor kastrull. Tillsätt vatten och vitt vin. Skala morötter och potatis och skär i mindre bitar samt tillsätt i kastrullen.

Häll i fiskfond, saffran, timjan, paprikapulver, tomatpuré och smula ner lagebladen samt häll i matlagningsgrädden. Låt småputtra några minuter och smaka av med salt, peppar och cayennepeppar.

Lägg till sist i laxen de sista minuterna. Servera med fördel till lite bröd och citroncréme.

Chèvre- och svampsoppa

Standard

Det här är ett recept som kommer från min ”extramoster”. Chèvreosten gör soppan mycket krämig och mäktig. Tack Trulsis!

Du behöver till 2 portioner:

1 liter blandsvamp (med fördel mycket kantareller)

2 vitlöksklyftor

2 msk kantarellfond

2 ½ dl matlagningsgrädde

ev lite mjölk

100 gr chèvreost

lite citronsaft (smaka av)

salt, peppar

smör till stekning

Fräs hälften av svampen i smör och pressa en vitlök över. Häll i fond och matlagningsgrädde. Låt koka upp. Tillsätt ev lite mjölk om soppan är för fast.

Skär bort kanterna på chèvreosten och smula ner osten i soppan. Låt den koka tills den får en krämig konsistens. Smaka av med salt, peppar och citronsaft.

Stek resten av svampen i smör och pressa den andra vitlöksklyftan över. Fördela den stekta svampen i tallrikarna och häll soppan över. Servera gärna med bröd att doppa i.

Krämig svampsoppa med kryddigt korvspett

Standard

Jag tycker spett av alla de slag är en fröjd för ögat. Den kryddstarka korven är ett viktigt komplement för både ögat och smaklökarna.

Du behöver till 4 portioner:

1 påse fryst svampmix

1 vitlökskyfta

1 tsk torkad timjan

3 dl vatten

2 msk kalvfond

1 msk grösaksfond

2 ½ dl matlagningsgrädde

2 st kryddstarka korvar ex chorizo

salt och peppar

Fräs svamp med hackad vitlök. Krydda med salt, peppar och timjan. Häll på vatten, fond och grädde och låt koka några minuter. Stek under tiden korven i mindre bitar och trä på spett. Smaklig spis!

Krämig kycklingsoppa

Standard

Oj vilket härligt väder det har varit i helgen. Har befunnit mig bland sjöar och djupa skogar. Grillat färdiga hamburgare och korv och njutit av enkelheten och värmen. Men förra veckan gjorde jag en smakrik soppa som åter igen var från tidningen ”Allt om LCHF” 2012:3. Dock med lite ändringar efter smak och tycke. Helt underbar!

Till fyra portioner behöver du:

1 liten glasburk grillad paprika

2 – 3 kycklingfiléer

1 litet blomkålshuvud

1 dl vatten

3 dl matlagningsgrädde

1 ½ msk grönsaksfond

salt, peppar

paprikapulver

smör till stekning

Hacka paprikan i små bitar och blomkålen i små buketter. Stek till i kastrull med en klick smör. Häll i  vattnet, matlagningsgrädde och fond. Låt koka några minuter. Dela kycklingfiléerna på längden så de blir tunnare men lika stora. Krydda med salt, peppar och paprikapulver. Stek i smör.

När blomkålen mjuknat i kastrullen, mixa soppan slät. Skiva den stekta kycklingen och servera med soppan. Smaklig spis!

Kräftsoppa med citroncréme

Standard

En härlig matig soppa med god blandning av smaker. Ursprungsreceptet är hämtat från ”Allt om LCHF” 2012:3, men lite omgjort efter min smak och tycke.

Till 4 portioner behöver du:

2 burkar kräftstjärtar á 170 gram

1 zucchini

1 burk krossade tomater

smör till stekning

3 dl vatten

1 msk skaldjursfond

1 msk grönsaksfond

1 ½ dl matlagningsgrädde

vitpeppar

1 citron, saften

dill

Till citroncémen behöver du:

1 paket créme fraiche

1 citron, rivna skalet

lite rinnande honung

salt

Häll av spadet från kräftstjärtarna. Hacka zuccinin i mindre bitar. Stek i smöret. Tillsätt de krossade tomaterna, vattnet och fonden. Låt koka några minuter och mixa den sedan slät. Tillsätt matlagningsgrädden. Smaka av med citronsaften, dill och vitpepparn. Lägg i kräftstjärtarna och värm upp soppan.

Rör i citronskalet och honungen i créme fraichen. Smaka av med lite salt. Tillsätt en liten klick i kräftsoppan. Servera till en brödbit. Smaklig spis!

Sparrissoppa med bacon och cream cheese

Standard

En lätt, snabb och krämig soppa i härlig grön färg. Tillbehören kan man variera, här valde jag knaperstekt bacon med cream cheese. Men varför inte lax och räkor?

Till 4 portioner behöver du:

2 buntar färsk sparris

1 ½ msk kycklingfond

4 dl vatten

2 ½ dl matlagningsgrädde

1 klick smör

salt, vit- och svartpeppar

1 paket bacon

1 förpackning cream cheese (ex Philadelphia)

Skär av ändarna på sparrisen. Dela i mindre bitar. Koka i 10 minuter i vatten med tillsatt kycklingfond. Häll i matlagningsgrädde och smör. Kör med en stavmixer eller matberedare tills du har fått en slät soppa. Smaka av med salt och peppar. Servera med knaperstekt bacon och en klick cream cheese.

Morotssoppa med sting

Standard

Så enkelt, och så gott! Den smaksatta crème fraichen ”paprika och chili” gör soppan ganska hot varför den kanske inte passar till de minsta. En syrlig klick naturell crème fraiche tillsammans med exempelvis nybakta tekakor blir en himelsk kombination. Receptet kommer från Buffé.

För 4 – 6 portioner behöver du:

500 gram morötter

3 potatisar

1 vitlöksklyfta

8 dl vatten

2 msk grönsaksfond

1 tsk timjan

2 dl lättcrème fraiche paprika chili

salt, vitpeppar

eventuellt naturell crème fraiche

Skala morötter, potatis och vitlök. Skär i grova bitar och lägg i en kastrull. Tillsätt vatten, fond, timjan och låt koka tills grönsakerna är mjuka.

Rör ner crème fraichen. Ta bort soppan från värmen och mixa den slät. Smaka av med salt och peppar.