Etikettarkiv: sesamfrön

GI-frallor från Paulún

Standard

pauluns frallor

Supergoda och lätta frallor från Paulún. Ät dem färska eller upptinade från frysen.

Du behöver till cirka 20 stycken:

50 gram jäst

5 dl mellanmjölk

3 ½ dl havregryn

½ dl krossade linfrön

½ dl skalade sesamfrön

½ dl solrosfrön

2 tsk salt

2 tsk flytande honung

6 – 7 dl siktat dinkelmjöl

1 dl grahamsmjöl

½ dl rapsolja

Smula jästen och rör ut i fingertempererad mjölk. Tillsätt havregryn, linfrön, sesamfrön och solrosfrön och rör om.

Låt stå under duk på ett varmt ställe 10 – 15 minuter, tills det kommer bubblor från degen (ex ställ ner skålen i ett vattenbad i diskhon).

Blanda i salt och honung. Tillsätt lite mjöl i taget.

Häll i oljan i slutskedet av knådandet. Degen skall vara ganska lös, men lossna från händer och underlag.

Forma små bullar, cirka 20 stycken. Lägg på plåt med bakplåtspapper och låt jäsa under duk i cirka 30 minuter.

Grädda i mitten av ugnen 225 grader, cirka 12 minuter.

Muslistart på dagen

Standard

Dagens viktigaste mål för mig är utan tvekan frukost. Jag kan riktigt drömma mig iväg till frukostbufféer. Här kommer ett recept, eller snarare inspiration, på en god musli om man vill ta sig bort från sockerbomberna på musli/cornflakeshyllan i matbutiken.

3 dl rispuffar

1 tsk flytande honung

1 dl havregryn

1 ½ dl grovhackade hasselnötter

½-1 dl havrekärnor

½ dl kokosflingor

1 msk sesamfrön

2 msk linfrön

½ dl flagad mandel

1 msk solroskärnor

1 msk torkade gojibär

1 tsk malen kanel

Lägg rispuffarna på en bakplåtspapperklädd långpanna och ringla över honungen. Rosta i ugnen i 10 minuter, 200 grader eller tills de fått gyllenfärg. Häll i resten av ingredienserna förutom gojibären och havregrynen i en torr stekpanna och rosta några minuter. Blanda samman allt. Klrat att servera till grekisk yougurt, hallon och lite ringlad honung. God morgon!

Bagels

Standard

Jag var i London hösten 2001 och arbetade i en klädbutik. I området jag bodde fanns ett alldeles underbart bagelsbageri. Det gick nog inte en dag utan att jag tog vägen förbi dem och köpte en ”plain bagel to go”. Kan än idag känna hur den smalt i munnen medan jag gick.

Det går många rykten kring bagels uppkomst. Troligtvis kommer den från Polen så långt tillbaka som på 1600-talet och sägs ha spridits med judiska emigranter.

Det här är ett recept jag hittade i ”Hembakat” 2012:3. En fantastiskt härlig tidning med underbara bilder. Väl köpvärd :)

Till 24 stycken bagels behöver du:

50 gram jäst

5 dl ljummet vatten

½ dl ljus sirap

2 tsk salt

1 msk olja

cirka 13 dl vetemjöl

4 msk strösocker och vatten till kokning

ägg till pensling

sesamfrön, vallmofrön, riven ost etc till garnering

Smula sönder jästen i en stor dunke. Häll i ljummet vatten och rör ut jästen. Tillsätt sirap, salt, olja och lite vetemjöl i taget. Knåda väl och låt jäsa under bakduk ungefär en timme.

Dela sedan degen i 24 lika stora delar och rulla ut till långa korvar. Forma till kransar och lägg på mjölat bakplåtspapper. Låt åter igen jäsa under bakduk i cirka 20 minuter.

Koka upp vatten och strösocker i en bred kastrull eller traktörpanna. Lägg i kransarna och låt småkoka i 3-4 minuter. Vänd dem under tiden. Tag upp med en hålslev och lägg åter på en baklåtspappersklädd plåt. Pensla med ägg. Dekorera med exempelvis sesamfrön, vallmofrön eller riven ost. Grädda i 15 minuter mitt i ugnen, 225 grader. Njut!

Hemmagjorda hamburgare

Standard

Idag är det fredag. Underbart! Då är det fredagsmys och vad passar väl inte bättre än riktigt goda hamburgare gjorda från grunden?!

Till cirka 20 stycken hamburgerbröd:

50 gram jäst

5 dl mjölk

50 gram smör

1 ½ tsk salt

2 tsk socker

cirka 13 dl vetemjöl special med fullkorn

mjölk och sesamfrön till pensling och garnering

Smula ner jästen i en bunke. Smält smöret och tillsätt mjölken. Låt bli fingervarmt och häll sedan över jästen. Rör om tills den lösts upp. Tillsätt salt och socker. Blanda ner vetemjölet och arbeta degen blank och smidig. Låt jäsa i 30 minuter med bakduk över.

Stjälp upp degen och kavla ut till en ”platta”. Tryck ut med ett ringmått (jag använde en upp-och-ned-vänd tekopp) cirka 20 stycken runda bröd. Lägg på bakplåtspapper och låt jäsa ytterligare cirka 30 minuter. Pensla med mjölk och strö sesamfrön på innan de gräddas i cirka 10 minuter i 225 grader.

Till 6 stycken burgare:

500 gram älgfärs (eller nötfärs)

1 ägg

2 msk skorpmjöl

vitlökssalt, vitpeppar, grillkrydda

Blanda alla ingredienser och forma till 6 stycken burgare. Stek i smör.

På våra hamburgare hade vi knaperstekt bacon, skivad ananas, ost, tomat, gurka, ketchup och senap. Smarrigt! Trevlig helg!