Etikettarkiv: potatis

Philadelphiagratinerad fisk

Standard

philadelphiagratinerad fisk

Det har gått 8 dagar sedan sist, och jag har hunnit misslyckas med 2 olika kakor. En rabarberkaka med marängtäcke (ja, visst lät det gott?!) och en rulltårta med hasselnötter och mjölkchoklad (Mmm…). Katastrof! Det blev soptunnan för båda!

Jag tappade sötsuget och höll till godo med underbara säsongsfrukter och festade till det idag med spättafiléer under ett philadelphiatäcke. Inspirerad av tidningen ”LCHF”.

Du behöver till 4 portioner:

4 spättor alt torskfilé

150 gram philadelphiaost

1 dl crème fraiche

3 msk blandad örtmix ”franska örter”

salt och peppar

Filéa fisken och lägg i en ugnsfast form. Salta och peppra.

Blanda philadelphiaost med crème fraiche och örter. Bred över fisken. Gratinera i cirka 20 minuter, 200 grader.

Serveras till kokt nypotatis och sallad.

Potatiskaka

Standard

Ett gott och lite ”lättare” alternativ till potatisgratängen med inspiration från mitt kök 2012:30. Passar utmärkt till den fyllda fläskfilén till nyår!

Du behöver till 4 stycken:

6 potatisar

2 dl crème fraiche

2 ägg

1 dl riven ost, gärna västerbottenost

smör

salt, peppar

Blanda crème fraiche, ägg salt och peppar. Skala och riv potatisen grovt och tillätt efter hand i crème fraicheblandningen.

Smörj 4 små portionsformar med smör och fördela blandningen jämt. Toppa med med den rivna osten och baka i ugnen cirka 20-30 minuter, 175 grader.

Brasilianska grillpotatis med smak av vitlök och örter

Standard

När jag och min sambo var i Brasilien hösten 2009 hyrde vi ett hus vid turiststaden Praia da Pipa i en månads tid. Här träffade vi ett holländskt par som höll på att bygga en restaurang i byn. Vi umgicks så pass att vi blev hembjudna på barbecue och det serverades världens godaste potatis!

Till 6 halvor (cirka 2-3 portioner) behöver du:

3 stora potatisar

smör

kryddblandningen ”Franska örter”

vitlök (kan uteslutas)

flingsalt

Lägg fram smöret så det mjuknar. Skölj potatisen och dela dem sedan på längden. Koka i cirka 10 minuter, de skall inte vara helt klara.

Rör sedan ihop smöret med pressad vitlök och franska örter. Tag en gaffel och ”skrapa upp” lite av potatisen på den plana ytan utan skal. Lägg/bred på det smaksatta smöret och strö flingsalt på. Grilla med skinnsidan nedåt. Ett underbart tillbehör till sommarens grillaftnar.

Här hade vi grillade kycklingspett penslade med soja, grillad haloumi, kall sås av grekisk yougurt och sweet chili samt grillspett av diverse grönsaker.

Köttfärsgratäng med älg och trattisar

Standard

Idag fick jag maten serverad på bordet när jag kom hem. Hur underbart är inte det? Och gott var det också. Jägaren har tillagat sitt eget byte…

Till 4 portioner behöver du:

500 gram älgfärs

3 dl trattkantareller

cirka 10 skivor västerbottenost

7 potatisar

2,5 dl matlagningsgrädde

vitlökssalt

salt, vit- och svartpeppar

smör till stekning

Bryn färsen, salta och peppra. Smörstek kantarellerna. Skala potatisen och skiva tunt, alternativt ta hjälp av en matberedare. Lägg köttfärs i botten på en ugnsfast form, den skivade potatisen över. Krydda med vitlökssalt och vitpeppar. Lägg ytterligare ett lager färs, och nu trattkantarellerna. Krydda ytterligare med vitlökssalt och peppar. Täck med ett sista lager potatis och  häll över matlagningsgrädde. Toppa med den skivade västerbottenosten och svartpeppar. Gratinera i mitten av ugnen i 30-40 minuter, 200 grader. Servera med en god sallad till.

Rotmos

Standard

Klassisk husmanskost som inte får glömmas bort. Äts oftast med med rimmad fläsklägg eller köttkorv. Jag själv föredrar det senare.

Till 4 portioner:

1 kålrot (500 – 600 gram)

3 morötter

5 potatisar

1 palsternacka

5 hela vitpepparkorn

5 hela kryddpepparkon

1 ½ msk grönsaksbuljong

cirka 25 gram smör

salt, svartpeppar

Skala alla rotsaker och dela i mindre bitar. Börja med att koka morötter, kålrot och palsternacka med vit- och kryddpepparkornen samt buljongen. När rotsakerna börjar bli lite mjuka efter cirka 20 minuter, lägg i potatisen. Fortsätt koka tills allt blivit mjukt. Häll av vattnet i en skål. Tillsätt smöret och lite av kokspadet. Vispa med en elvisp. Smaka av med salt och svartpeppar.

Morotssoppa med sting

Standard

Så enkelt, och så gott! Den smaksatta crème fraichen ”paprika och chili” gör soppan ganska hot varför den kanske inte passar till de minsta. En syrlig klick naturell crème fraiche tillsammans med exempelvis nybakta tekakor blir en himelsk kombination. Receptet kommer från Buffé.

För 4 – 6 portioner behöver du:

500 gram morötter

3 potatisar

1 vitlöksklyfta

8 dl vatten

2 msk grönsaksfond

1 tsk timjan

2 dl lättcrème fraiche paprika chili

salt, vitpeppar

eventuellt naturell crème fraiche

Skala morötter, potatis och vitlök. Skär i grova bitar och lägg i en kastrull. Tillsätt vatten, fond, timjan och låt koka tills grönsakerna är mjuka.

Rör ner crème fraichen. Ta bort soppan från värmen och mixa den slät. Smaka av med salt och peppar.