Tag Archives: persilja

Kassler med persilja och vitlök

Standard

kassler med vitlök och persilja

En enkel men ändå lite festlig rätt. Rund och mjuk i smaken.

Du behöver till 4 personer:

700 – 800 gram kassler

2 ½ dl matlagningsgrädde

½ dl grädde

2 tomater

1 tsk potatismjöl

1 pressad vitlöksklyfta

½ dl finhackad persilja

½ tsk salt

1 krm vitpeppar

1 dl riven lagrad ost ex präst

½ dl riven parmesanost

Skiva kasslern tunt och lägg i en ugnssäker form.

Dela tomaterna i halvor och lägg bredvid kasslern.

Blanda övriga ingredienser och häll över kasslern.

Gratinera cirka 25-30 minuter, 225 grader, mitt i ugnen.

Servera till kokt potatis.

Klassiska köttbullar med persilje- och morotssås

Standard

klassiska köttbullar

Oj vad tiden går snabbt! Det var flera veckor sedan sist och jag har hunnit bli mamma. Kommer vara lite oregelbundna inlägg framöver, men det får gå ;)

Det här receptet fångade jag upp på Gunnebos matmarknad. Supergott!

Du behöver till 4 portioner:

Köttbullar:

400 - 500 gram blandfärs

1 dl vatten

¾ dl ströbröd

1 ägg

1 msk japansk soja

½ msk salt

svartpeppar

smör och olivolja till stekning

Sås:

en hel paket färsk persilja

3 dl vispgrädde

3 dl vatten

1 ½ msk kalvfond

1 lagerblad

2 morötter

½ dl lingon, färska eller frysta

salt och peppar

Blanda ströbröd med vattnet och låt stå i några minuter.

Blanda färs, ägg, olja, salt och peppar i en bunke. Tillsätt ströbrödsblandningen och blanda väl.

Forma till köttbullar och stek i smör blandat med olivolja.

Ta bort persiljebladen från stjälkarna och finhacka bladen. Skala morötterna och skär i mindre bitar.

Koka upp persiljestjälkar, grädde, vatten, buljong, lagerblad och morotsbitar i en tjockbottnad kastrull. Låt sjuda tills det har reducerats till hälften.

Ta upp persiljestjälkarna och lagerbladet. Blanda i den hackade persiljan och lingonen. Smaka av med salt och peppar.

Servera till kokt potatis!

Köttfärsrulle med fetaost, soltorkade tomater och persilja

Standard

köttfärsrulle

Det här är en idé jag fick från en tidning som jag bläddrade i hos mina föräldrar. Jag valde en grekisk touch på rätten  med fetaost samt tzatziki som tillbehör.

Du behöver till 4 portioner:

500-600 gram blandfärs alternativt nötfärs

1 kruka färsk persilja

1 paket fetaost

1 burk soltorkade tomater

några skivor ”vanlig hårdost”

1 ägg

3 msk skorpmjöl

1 dl mjölk

salt och peppar

smör

plastfolie till utkavlingen

Blanda ägg, mjölk och skorpmjöl i en bunke. Låt svälla några minuter.

Tillsätt sedan köttfärsen och blanda väl. Salta och peppra.

Dra ut ett stort parti plastfolie (ung storleken av en ugnsplåt). Lägg köttfärsen på och platta ut med fingrarna. Lägg sedan en likadan plastfoliebit ovanpå färsen och kavla ut till en jämntjock rektangel.

Dra av den yttersta plastfolien och lägg några ostskivor närmast färsen för att sedan fylla på med fetaostbitar och hackad soltorkad tomat. Toppa sedan med klippt persilja.

Rulla ihop färsrullen med hjälp av den undre plastfolien, precis som när man gör rulltårta. Lägg på en bakplåtsklädd ugnsplåt (jag delade den i mitten då jag tyckte den blev för lång).

Hyvla några smörskivor och lägg på rullarna. Gratinera sedan cirka 30 minuter, 225 grader.

Servera till klyftpotatis, sallad och tzatziki!

Havskatt med kräftor

Standard

Havskatt med kräftor och vitlök
Absolut underbart gott! Måste testas! Det här är ett modifierat recept från ”Stora fisk- och skaldjursboken” av Susanna Tee.

Du behöver till 4 personer:

vetemjöl till panering

cirka 500 gram havskattfilé

2 finhackade vitlöksklyftor

1 liten burk kräftskärtar i lake

1 ½ dl vitt torrt vin

finhackad färsk persilja, 1 kruka

salt, peppar

smör till stekning

Panera fisken i mjölet och krydda rikligt med salt och peppar. Stek i smör tills den får fin färg.

Häll i vinet och tillsätt vitlök och persilja. Lägg på locket på stekjärnet och låt vara i fem minuter. Tillsätt sedan kräftskärtarna.

Smaklig spis!

Fiskgratäng med rödspätta, vin och räkor

Standard

Fiskgratäng

Fiskgratäng

En klassiker i lyxvariant! Susanna Tee i ”Stora fisk- och skaldjursboken” har gjort ett bra jobb. Självklart har det ändras lite i mitt kök…

Du behöver till 4 personer:

600 gram skinnfri spättafiléer

1 ½ dl vitt vin

hackad persilja (jag använder fryst)

hackad dill (jag använder fryst)

50 gram smör till sås + 25 gram till potatismos + smör till form

200 gram små champinjoner, skivade

170 gram räkor i lake

3 msk vetemjöl

1 ½ dl matlagningsgrädde till sås + 1 dl matlagningsgrädde till potatismos

1 ägg

cirka 8 potatisar

salt och peppar

Smörj en ugnsfast form. Vik filéerna på mitten och lägg i formen. Salta och peppra rikligt och strö över persiljan och dillen. Häll över det vita vinet. Täck formen med ugnsfolie och ställ in i  ugnen cirka 20 minuter, 180 grader. Fisken skall vara ”skör” när den är klar. Försök skeda/sila ur vätskan från fisken när du tar ut den från ugnen och spara den.

Stek den skivade svampen i lite smör och lägg ovanpå fisken i den ugnsfasta formen. Strö över räkorna.

Smält 50 gram smör i en kastrull och rör ner mjöl. Tillsätt skyn från fisken under konstant omrörning. Låg koka upp. Tillsätt matlagningsgrädde tills lagom koncistens, cirka 1 ½ dl. Salta och peppra. Häll såsen över fisken i ugnsformen.

Koka potatisen och häll av vattnet. Tillsätt 25 gram smör, 1 dl grädde och ägget. Vispa/mosa tills du tycker det är lagom koncistens. Salta och peppra. Spritsa eller klicka sedan ut potatismoset övers i formen och gratinera i cirka 20 minuter, 220 grader.

Smaklig måltid!

Ugnskyckling med örter

Standard

Förvånandsvärt snabb kycklingrätt med krämig konsistens. Kan definitivt rekommenderas! Receptet är hämtat från ”Allt om LCHF” 2012:2.

För 4 portioner behöver du:

8 champinjoner

1 paket bacon

5 dl matlagningsgrädde

2 msk hackad persilja

2 msk hackad timjan

1 tsk salt

2 krm svartpeppar

1 dl jordnötter

4 kycklingfiléer

Sätt ugnen på 225 grader. Tvätta och skiva champinjoner samt skär bacon i mindre bitar. Knaperstek bacon och lägg champinjoner i pannan så de får fin färg. Häll över matlagningsgrädden och tillsätt persilja, timjan, salt och svartpeppar. Låt småputtra.

Lägg de hela kycklingfiléerna i en smord ugnsfast form. Häll över gräddblandningen och ställ i ugnen cirka 25 minuter. Toppa med jordnötter. Gott att servera till ris och grön sallad.

Lax med sherrysås

Standard

Visste du att sherry är ett spanskt starkvin som tillverkas enligt ”solera”-metoden vilket innebär att man blandar viner med olika åldrar? Det går till genom att tunnor staplas på varandra där den understa är den äldsta. När den tappas till flaska fylls det på med vin från den ovanför, dock max 33 % per år.

Det här är en underbar fyllig och smakrik sås som bara måste testas!

Till 4 portioner behöver du:

500 gram laxkotlett utan skinn (ex fjärilskotlett)

salt och socker

kräftstjärtar

Santa Maria Seafood & Fish kryddblandning

Sherrysås:

2 msk smör

2 msk hackad persilja

2 msk fiskfond

1 dl vitt matlagningvin

1 lagerblad

¾ dl sherry

1 dl matlagningsgrädde

1 krm cayennepeppar

2,5 dl créme fraiche

vitpeppar

Salta och sockra laxen efter egen smak och tycke. Låt dra en stund (ex medan du gör såsen).

Smält smöret och lägg i den hackade persiljan. Tillsätt matlagningsvin, fiskfond, smulat lagerblad, cayennepeppar och vitpeppar. Låt koka några minuter tills något reducerad mängd. Tillsätt matlagningsgrädde och sherry. Låt koka upp igen. Lägg i créme fraiche och rör till en slät sås. Låt stå på svag värme.

Torka av laxen med lite papper. Stek i smör. Ta bort från pannan och lägg i kräftstjärtarna. Krydda med Seafood & Fish och stek till snabbt. Om de ligger i pannan för läng blir de sega. Servera med sherrysås och varför inte ugnsrostade rotsaker. Smaklig måltid!