Etikettarkiv: lingon

Renskavsgryta

Standard

Renskavsgryta
Underbart gott! Tack Salming i ”Söndags Mat”.

Du behöver till 4-6 portioner:

900 gram renskav

smör till stekning

kantareller

5 dl matlagningsgrädde

2 msk viltfond

2 msk messmör

1 tsk timjan

3 msk rårörda lingon

Skär köttet i mindre bitar och stek i smör. Tillsätt kantarellerna, eventuellt förstek dem.

Häll i grädde, viltfond, messmör och timjan och låt koka upp på svag värme. Salta och peppra. Tillsätt till sist lingonen. Klart :)

salt, peppar

Fläskpannkaka med keso

Standard

Ett nytänk på en klassisk rätt. Naturligtvis serverad med lingonsylt! Recept från tidningen LCHF.

Till 4 portioner behöver du:

2 paket bacon

150 gram riven ost

8 ägg

1 ½ dl matlagningsgrädde

250 gram keso

lingonsylt som tillbehör

Skär bacon i mindre bitar och knaperstek. Lägg i en smord ugnsfast form.

Blanda riven ost, ägg, grädde och keso och häll ovanpå baconen. Gratinera i cirka 30 minuter, 225 grader.

Viltbiffar med sirapssvitkål och lingonyougurt

Standard

När man är trött på potatis får man hitta andra alternativ… Å då dök vitkålen upp :) Recept från ICA.

Till 4 portioner behöver du:

1 vitlöksklyfta

500 gram viltfärs’

1 ½ tsk salt

1 ägg

1 tsk rosmarin

10 finhackade enbär

1 krm mald kryddpeppar

1 dl frysta lingon

2 msk strösocker

2 dl matyougurt

500 gram vitkål

smör

sirap

Blanda lingon och strösocker och låt smälta. Blanda sedan med yougurten.

Skala och hacka vitlöken. Blanda färsen med salt, ägg och kryddor. Forma till biffar och stek i smör.

Hacka vitkålen i bitar. Stek i smör tills den mjuknar. Ringla över sirap.

Lingon- och rågkaka

Standard

Underbart goda och saftiga rågkakor som bara måste testas! Ursprungsreceptet kommer från Allers 2012:33.

Du behöver till 4 st stora kakor:

5 dl mjölk

50 gram jäst för söta degar

50 gram rumsvarmt smör

½ dl brödsirap

1 tsk salt

3 dl rågmjöl

5 dl rågsikt

cirka 5 dl vetemjöl

2 dl rårörda lingon

Smält smöret. Tillsätt mjölken och låt det bli fingervarmt. Smula ner jästen i en bunke och tillsätt mjölkblandningen. Rör tills jästen är upplöst. Tillsätt sirap och salt. Blanda i rågmjöl, rågsikt vetemjöl och lingon. Arbeta samman till en blank och smidig deg. Låt jäsa/vila i bunken med bakduk över i 30 minuter.

Stjälp upp degen på mjölat bakbord och knåda samman. Dela upp i fyra lika stora delar. Forma dem runda och lägg på bakplåtspappersklädda plåtar. Kavla dem någorlunda platta, cirka 20 cm i diameter. Pricka dem med en gaffel och låt jäsa i ytterligare 30 minuter. Grädda i mitten av ugnen på 200 grader, 15 minuter.

Stekt makrill från Hönö

Standard

Till 4 portioner behöver du:

cirka 600 gram makrillfilé

1 ½ dl vetemjöl

1 ½ dl skorpmjöl

smulat havssalt

dill

2 ½ mjölk

25 gram smör + rikligt med smör till stekning

Blanda mjöl och skorpmjöl. Smula i havssalt. Lägg mjölblandningen på en tallrik och ”rulla” fiskfiléerna i blandningen. Stek i panna med rikligt med smör.

När all fisk är stekt häller du i mjölk och 25 gram smör i pannan. Låt koka ihop. Tillsätt klippt dill. Klar att servera till den stekta makrillen med kokt potatis och hemmagjord lingonsylt.

Stekt torsk med lingon och dillsky

Standard

Underbart gott! Vi har här använt torskfilé från fiskbil vilket naturligtvis är strået vassare än fryst, men går naturligtvis också.

Till 3 portioner behöver du:

500 gram torskfilé

1 dl ströbröd

1 dl vetemjöl

1-2 tsk smulat havssalt

smör till stekning

2 dl mjölk

dill

Blanda ströbröd, vetemjöl och handsmulat havssalt på en tallrik. Torka av fisken med lite papper. Doppa sedan i mjölblandingen och stek på medelhög värme.

När fisken är färdigstekt lägger du upp den på ett fat. Häll i mjölken i stekpannan och rör runt. Klipp i dill. Servera till kokt potatis och svärmors underbara lingonsylt.

Kalops på älg

Standard

Klassisk rätt gjord på älgkött. Jag tycker om att ha mycket morötter i, men det gör du ju som du vill. Det sägs att det är en skånsk kalops när man har tillsatt morötter.

1 kg älgkött i grytbitar

6 morötter

1 msk viltfond

2-3 msk vetemjöl

10 kryddpepparkorn

2 lagerblad

en rejäl klick smör

salt, peppar

Stek köttet i smör på hög värme tills det får färg. Häll över vatten så det precis täcker köttet. Blanda ut mjölet med lite vatten och tillsätt i grytan. Smula sönder lagerbladen över grytan. Häll i buljong, kryddpeparkorn, salt och peppar. Skala morötterna och skär dem i slantar. Lägg dem i grytan. Låt småputtra under lock ett par timmar. Häll på lite mer vatten efter hand om det har kokat bort. Servera med kokt potatis, inlagda rödbetor och hemmagjord lingonsylt.

Svärmors kokta lingonsylt

Standard

Jag tyckte inte om lingonsylt innan jag smakade Ingers egenkokta. Nu har jag svårt att äta köttbullar, raggmunkar och diverse andra ”lingonrätter” utan lingon. Du måste smaka!

Till 2 – 3 burkar behöver du:

cirka 1 kg lingon

6 – 9 dl strösocker

Häll i lingon och socker i en stor kastrull. Det går även bra med frysta, värm försiktigt bara så de inte bränner vid. Låt koka i 15 minuter. Skumma av under tiden. Häll sedan upp i glasburkar, ända upp till kanten, och sätt på locket direkt. Din egenkokta lingonsylt är nu klar!