Category Archives: vegetariskt

Vegetariska burgare med linser, kikärtor och ost

Standard

vegetarisk burgare Det var inte länge sedan jag fick upp mina ögon och smaklökar för falafel, de friterade bollar som vegetariskt alternativ till kebab. Supersmarrigt! Klart förstahandsval i snabbmatssvängen. Här kommer ett recept på burgare snarlika falafel. Inget friterat, bara stekt på stekjärn. Låt väl smaka! Recept från Leva&bo 2013:6

Du behöver till 8  burgare:

1 msk olivolja 

2 vitlöksklyftor

1 tsk malen kummin (jag stötte min)

¼ tsk kajennpeppar

400 gram linser på burk, avhällda och sköljda

400 gram kikärtor på burk, avhällda och sköljda

1 msk tahinipasta

½ dl färsk persilja, finhackad

1 ägg

100 gram färska brödsmulor

100 gram riven cheddarost

100 gram fetaost, smulad

vetemjöl (som panering)

salt och nymald svartpeppar

Bryn pressad vitlök med kummin och kajennpeppar i olivolja. Tag järnet från plattan.

Lägg linser och kikärtor i en matberedare och kör tills det blir grovhackat. Tillsätt lökblandning, tahinipasta och persilja. Kör tills det är hopblandat och nästan slätt.

Lägg röran i en stor skål och tillsätt ett uppvispat ägg, brödsmulor och de rivna ostarna. Blanda ihop allt och krydda ordentligt med salt och nymalen svartpeppar.

Forma blandningen till biffar och rulla dem i mjöl. Stek i smör till de är gyllenbruna på båda sidor. Servera med hamburgerbröd alternativt till en god sallad.

Filodegspaj med spenat och halloumi

Standard

Filodegspag

Filodegspaj

En superkrispig lätt paj perfekt som komplement till sommarbuffén. Recept från Hemmets Veckotidning 2013:4.

Du behöver till 1 paj:

3 lager filodeg

olivoja till pensling

200 gram färsk spenat

smör till stekning

1 vitlöksklyfta

150 gram halloumi, riven

3 ägg

2 ½ dl mjölk

svartpeppar

Smörj en pajform med löstagbara kanter.

Lägg i tre lager med filodeg. Pensla med olivolja mellan lagren.

Stek spenaten med finhackad vitlök i smör. Lägg i formen.

Lägg den rivna halloumiosten ovanpå.

Vispa ihop ägg och mjölk och krydda med svartpeppar. Häll blandningen över osten. Grädda mitt i ugnen 200 grader, 20-25 minuter.

Grönkålspaj med blomkål

Standard

Grönkålspaj DSC05280

Grönkål sägs vara rikt på järn. Själv har jag knapphändig erfarenhet förutom långkålen vid jul. Men detta var ett experiment som trots allt blev lyckat!

Du behöver till 1 paj:

pajdeg enligt grundrecept

½ blomkålshuvud

1 paket fryst hackad grönkål

4 ägg

2 dl matlagningsgrädde alternativt mjölk

1 nypa muskotnöt

salt, peppar

1 msk kalvfond

1 msk grönsaksfond

smör till stekning

1 dl riven ost alternativt finhackad

Gör pajdeg enligt grundrecept. Förgrädda cirka 15 minuter.

Bryn grönkålen på ett stekjärn med lite smör. Låt brynas till all vätska är borta. Krydda med kalv- och grönsaksfond samt peppar och salt. Lägg i det förgräddade pajskalet.

Rensa blomkålshuvudet och fördela till små bitar. Lägg över grönkålen i pajen.

Blanda ägg, mjölk, muskotnöt, salt och peppar i en bunke och vispa till så det blandas. Rör i den rivna osten och häll över grön- och blomkålen. Gratinera cirka 30 minuter i 200-225 grader.

Serveras till god grönsallad och eventuellt tzatziki eller crème fraiche..

Potatiskaka

Standard

Ett gott och lite ”lättare” alternativ till potatisgratängen med inspiration från mitt kök 2012:30. Passar utmärkt till den fyllda fläskfilén till nyår!

Du behöver till 4 stycken:

6 potatisar

2 dl crème fraiche

2 ägg

1 dl riven ost, gärna västerbottenost

smör

salt, peppar

Blanda crème fraiche, ägg salt och peppar. Skala och riv potatisen grovt och tillätt efter hand i crème fraicheblandningen.

Smörj 4 små portionsformar med smör och fördela blandningen jämt. Toppa med med den rivna osten och baka i ugnen cirka 20-30 minuter, 175 grader.

Ostfyllda gurkrullader

Standard

En festlig förrätt och tilltugg till middagen. Recept från Mitt kök 2012:29.

Till 12 rullar behöver du:

2 gurkor

250 gram cream cheese

1 dl yougurt

50 gram riven parmesanost

några soltorkade tomater i olja

färsk timjan

Skär ändarna av gurkan och skica på längden i 12 lika skivor. Jag använde här en osthyvel till hjälp. Blancera dem snabbt i saltat vatten och spola av med kallt vatten. Klappa skivorna torra med papper och lägg upp på arbetsytan.

Finhacka de soltorkade tomaterna.

Blanda cream cheese, yougurt och riven ost. Smaka av med salt och svartpeppar. Bred ut på gurkskivorna. Lägg de hackade tomaterna och timjan på varje ände av gurkskivan. Rulla ihop från den änden och lägg på en tallrik.

Chèvre- och svampsoppa

Standard

Det här är ett recept som kommer från min ”extramoster”. Chèvreosten gör soppan mycket krämig och mäktig. Tack Trulsis!

Du behöver till 2 portioner:

1 liter blandsvamp (med fördel mycket kantareller)

2 vitlöksklyftor

2 msk kantarellfond

2 ½ dl matlagningsgrädde

ev lite mjölk

100 gr chèvreost

lite citronsaft (smaka av)

salt, peppar

smör till stekning

Fräs hälften av svampen i smör och pressa en vitlök över. Häll i fond och matlagningsgrädde. Låt koka upp. Tillsätt ev lite mjölk om soppan är för fast.

Skär bort kanterna på chèvreosten och smula ner osten i soppan. Låt den koka tills den får en krämig konsistens. Smaka av med salt, peppar och citronsaft.

Stek resten av svampen i smör och pressa den andra vitlöksklyftan över. Fördela den stekta svampen i tallrikarna och häll soppan över. Servera gärna med bröd att doppa i.

Björnbärspaj från skärgården

Standard

Det är sensommar och dags för björnbären att mogna. Varje sommar lånar vi svärföräldrarnas båt på Hönö och styr mot ölandskapet i skärgården som har fullt av björnbär. Naturligtvis har vi vårt hemliga favoritställe!

Här kommer ett härligt somrigt recept på smulpaj.

Till en paj behöver du:

knappt 1 liter bär

1 ½ dl vetemjöl

1 ½ dl havregryn

¾ dl strösocker

¾ dl kokosflingor

125 gram smör

50 gram riven mandelmassa

cirka 2 msk potatismjöl

Smöra en pajform och lägg i bären. Strö över potatismjöl så pajen inte blir för vattnig.

Blanda vetemjöl, havregryn, kokosflingor och strösocker. Klicka i smöret och ”smula” sedan sönder det med fingrarna eller en gaffel. Riv i mandelmassan. Rör runt.

Fördela sedan smuldegen jämt över bären. Stoppa in i ugnen cirka 25 minuter, 200-225 grader. Servera till vispad vaniljsås och njut.