Category Archives: tillbehör

Snabba smördegstilltugg

Standard

mördegstilltugg

När man ska ha något enkelt tilltugg till ostbrickan, eller kanske till soppan, är dessa smördegsbullar perfekta! Och så busenkelt!

Du behöver:

färdiga smördegsplattor från frysdisken

1 ägg

frön av olika slag ex linfrön, solrosfrön, vallmofrön, sesamfrön

pepparkaksformar

Klä en plåt med bakplåtspapper. Tryck ut önskade ”bullar” från plattorna med hjälp av pepparkaksformarna och lägg på bakplåtspappret. Låt gärna smördegsplattorna var lite frysta så är det lättare att trycka ut dem.

Pensla med uppvispat ägg och strö över med önskade frön.

Baka i ugnen, 175 grader, cirka 15 minuter.

Låt svalna!

Ris à la Malta med saftig bärsås

Standard

Ris a la Malta

Jag vet, det är inte jul fortfarande! Men suget efter denna klassiska juldessert blev alldeles för stort så det var bara att ställa sig med stora kastrullen och börja koka ris :) Och underbart gott blev det!

Du behöver till risgrynsgröt för 4 personer: (endast hälften används till ris à la Malta)

1 ½ dl rundkornigt grötris

3 dl vatten

½ tsk salt

8 dl mjölk

Blanda ris, vatten och salt i en kastrull och låt koka under lock på svag värme cirka 10 minuter.

Späd med mjölk tills allt ris är täckt och rör om.

Koka upp på nytt och låt gröten svälla under lock på mycket svag värme cirka 40 minuter. Tillsätt mjölk efter hand.

Låt gröten svalna. Det går utmärkt att koka den dagen innan.

Du behöver till ris à la Malta för 4 personer:

Cirka hälften av risgrynsgröten ovan

2 ½ dl vispgrädde

½ vaniljstång

1-2 msk strösocker (smaka av!)

Vispa grädden och blanda med risgrynsgröten. Dela vaniljstången på mitten och spara en halvan. Dela den sedan igen, fast på längden. Skrapa med en sked ur de svarta kornen och tillsätt i gröten. Smaka av med strösocker!

Saftig bärsås

Det här är ett måste till ris à la Maltan! Jag lovar att du inte blir besviken!

Du behöver till en stor kanna sås:

100 gram frysta jordgubbar

250 gram frysta hallon

1 apelsin

1-2 msk strösocker

2 dl koncentrerad jordgubbssaft av hög kvalitet

3 dl vatten

1 msk potatismjöl

Koka upp bär, skal av apelsin, strösocker saft och vatten. Lyft från värmen. Rör ut potatismjölet i lite vatten och tillsätt till bärblandningen.

Koka upp igen till första bubblan under omrörning. Luft åter frånvärmen och rör ner pressad apelsinsaft. Serveras till ris à la Malta!

Njut!

Potatiskaka

Standard

Ett gott och lite ”lättare” alternativ till potatisgratängen med inspiration från mitt kök 2012:30. Passar utmärkt till den fyllda fläskfilén till nyår!

Du behöver till 4 stycken:

6 potatisar

2 dl crème fraiche

2 ägg

1 dl riven ost, gärna västerbottenost

smör

salt, peppar

Blanda crème fraiche, ägg salt och peppar. Skala och riv potatisen grovt och tillätt efter hand i crème fraicheblandningen.

Smörj 4 små portionsformar med smör och fördela blandningen jämt. Toppa med med den rivna osten och baka i ugnen cirka 20-30 minuter, 175 grader.

Mammas glutenfria krispiga müsli

Standard

Åter igen en underbar start på dagen! Den här müslin är både krispig, seg och mättsam……..

Till en stor glasburkbehöver du:

400 gram bovetekross

2 msk flytande honung

2 msk rapsolja

1 msk malen kanel

1 msk malen kardemumma

1 tsk vaniljsocker

4-5 dl blandade  nötter (ex mandel, hasselnötter, valnötter, cashew)

2 dl solrosfrön

1 dl sesamfrö

1 dl linfrö

2 dl  quinoapuffar (finns lösvikt på Maxi)

1 dl kokos

1-2 dl pumpafrön

1 dl torkad frukt

2 dl amarantpuffar (om ni hittar, annars uteslut)

Skölj bovete 2 – 3 gånger i en sil med kallt vatten. Lägg upp på handduk och torka. Lägg i en långpanna och rosta i ugnen 200 grader, 20 minuter. Hacka alla nötterna och blanda med  övriga ingredienser förutom den torkade frukten, quinoapuffar, pumpakärnorna och ev amarantpuffar. Tillssätt blandningen på pannan med bovetet och låt rosta ytterligare 20 minuter. Rör om då och då. Tag ut långpannan och tillsätt resten av ingredienserna. Häll upp i glasbruk.

Brasilianska grillpotatis med smak av vitlök och örter

Standard

När jag och min sambo var i Brasilien hösten 2009 hyrde vi ett hus vid turiststaden Praia da Pipa i en månads tid. Här träffade vi ett holländskt par som höll på att bygga en restaurang i byn. Vi umgicks så pass att vi blev hembjudna på barbecue och det serverades världens godaste potatis!

Till 6 halvor (cirka 2-3 portioner) behöver du:

3 stora potatisar

smör

kryddblandningen ”Franska örter”

vitlök (kan uteslutas)

flingsalt

Lägg fram smöret så det mjuknar. Skölj potatisen och dela dem sedan på längden. Koka i cirka 10 minuter, de skall inte vara helt klara.

Rör sedan ihop smöret med pressad vitlök och franska örter. Tag en gaffel och ”skrapa upp” lite av potatisen på den plana ytan utan skal. Lägg/bred på det smaksatta smöret och strö flingsalt på. Grilla med skinnsidan nedåt. Ett underbart tillbehör till sommarens grillaftnar.

Här hade vi grillade kycklingspett penslade med soja, grillad haloumi, kall sås av grekisk yougurt och sweet chili samt grillspett av diverse grönsaker.

Kikärtssallad med smak av curry

Standard

En riktig glad midsommar önskas er! Nu till sommaren är sallad ett utmärkt tillbehör till den grillade köttbiten eller varför inte till buffén. Att göra den med kikärtor gör den extra matig och rik på proteiner, mineraler och kostfiber. Receptet kommer ursprungligen från Mitt kök 2012:18

Till 4 portioner behöver du:

2 dl kokt ris

100 gram färdigkokta kikärtor

½ blomkålshuvud i buketter

½ dl torkade delade aprikoser

½ dl skalade finhackade pistaschnötter

½ msk curry

½-1 rött hackat äpple

½ dl majonnäs

½ dl gräddfil

salt

Koka blomkålen lätt i saltat vatten och låt svalna. Blanda ris, kikärtor, blomkål och aprikoser i en bunke.

Fräs det hackade äpplet med curry och låt svalna.

Blanda majonnäs och gräddfil med curry och de currystekta äppelbitarna. Smaka av med salt. Blanda med risröran och strö över pistaschnötterna. Som sagt utsökt till grillat. Här BBQ marinerad älgbiff.

Muslistart på dagen

Standard

Dagens viktigaste mål för mig är utan tvekan frukost. Jag kan riktigt drömma mig iväg till frukostbufféer. Här kommer ett recept, eller snarare inspiration, på en god musli om man vill ta sig bort från sockerbomberna på musli/cornflakeshyllan i matbutiken.

3 dl rispuffar

1 tsk flytande honung

1 dl havregryn

1 ½ dl grovhackade hasselnötter

½-1 dl havrekärnor

½ dl kokosflingor

1 msk sesamfrön

2 msk linfrön

½ dl flagad mandel

1 msk solroskärnor

1 msk torkade gojibär

1 tsk malen kanel

Lägg rispuffarna på en bakplåtspapperklädd långpanna och ringla över honungen. Rosta i ugnen i 10 minuter, 200 grader eller tills de fått gyllenfärg. Häll i resten av ingredienserna förutom gojibären och havregrynen i en torr stekpanna och rosta några minuter. Blanda samman allt. Klrat att servera till grekisk yougurt, hallon och lite ringlad honung. God morgon!